Το λαχανικό ριζότο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά καιένα υγιεινό πιάτο. Είναι γεμάτο με αργούς υδατάνθρακες, βιταμίνες διαφορετικών ομάδων, μέταλλα και φυτικές ίνες. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να κάνουμε ένα τέτοιο ριζότο σωστά. Φωτογραφίες του τελικού πιάτου παρουσιάζονται επίσης στο άρθρο.
Απλή συνταγή (με κολοκύθα)
Συστατικά:
- παίρνουμε 50 γρ. ελιάς και βουτύρου.
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
- 0,5 kg αποφλοιωμένης κολοκύθας.
- ζωμός κοτόπουλου - ένα λίτρο είναι αρκετό.
- Τυρί παρμεζάνα σε τριμμένη μορφή - 100 g;
- 0,5 κιλά ρυζιού arborio.
Πρακτικό μέρος
- Βάζει στο τραπέζι όλα από τα οποία θα ετοιμάσουμε ριζότο λαχανικών σήμερα. Ας ξεκινήσουμε με την κολοκύθα. Αφαιρούμε το δέρμα από αυτό. Και κόψτε τον πολτό σε κύβους.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Ζεσταίνετε καλά πάνω από τη φωτιά. Προσθέστε κομμάτια κολοκύθας. Τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στην ίδια κατσαρόλα όπου βρίσκεται η κολοκύθα, κοιμόμαστεάπλυτο ρύζι. Συνεχίζουμε τη διαδικασία ψησίματος. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Για να αποφύγετε την προσκόλληση αυτών των συστατικών στην επιφάνεια του στιφάδου, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο (15-20 g) σε αυτά. Και μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το 1/3 του ζωμού κοτόπουλου. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία δύο φορές. Είναι πολύ σημαντικό να μην ρίχνουμε όλο το ζωμό που έχουμε, αλλά να το εγχέουμε σε μέρη, κάθε 3-5 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε νερό. Αλλά εάν θέλετε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο ριζότο, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου.
- Όταν τα κομμάτια κολοκύθας χρωματίζουν το ρύζι σε απόχρωση σαφράν και το υγρό απορροφάται πλήρως, προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα βουτύρου.
- Το παρμεζάνα περνά μέσα από ένα λεπτό ακροφύσιο τρίφτη. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Πασπαλίζουμε με το ήμισυ της μάζας κολοκύθας-ρυζιού αφού λιώσει το βούτυρο.
- Μπορείτε να βάλετε το ριζότο μας στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή. Τα κλαδάκια μαϊντανού είναι κατάλληλα ως διακόσμηση για το πιάτο. Σας ευχόμαστε όλοι Bon Appetit!
Ριζότο σε μια αργή κουζίνα: μια συνταγή με θαλασσινά
Κατάλογος προϊόντων:
- 150 g κονσερβοποιημένων μπιζελιών και καλαμποκιού.
- δύο μεσαία κρεμμύδια;
- 1,5 φλιτζάνι ρύζι (η ποικιλία δεν είναι σημαντική).
- κοκτέιλ θαλασσινών (γαρίδες + καλαμάρια) - 300 g;
- ένα καρότο?
- ξηρό λευκό κρασί - 150 ml.
- ζωμό κοτόπουλου ή απλό νερό - τρία ποτήρια είναι αρκετά.
- αλάτι, βούτυρο και πιπέρι - αρωματίστε.
Λεπτομερείς οδηγίες
Βήμα 1. Ενεργοποιούμε το multicooker μας. Βρείτε στο μενού και ξεκινήστε τη λειτουργία "Fry". Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε κύβους και τα στέλνετε στο πολλαπλό μπολ.
Ρίξτε τα καρότα μέσα από ένα μεγάλο ακροφύσιο τρίφτη εκεί. Τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας με μια ειδική σπάτουλα.
Βήμα 2. Όταν μαλακώσουν τα κομμάτια κρεμμυδιού και καρότου, προσθέστε το ρύζι σε αυτά (δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε). Ο χρόνος τηγανίσματος για αυτά τα συστατικά είναι 5 λεπτά.
Βήμα αριθμός 3. Μεταφέρουμε τη συσκευή σε άλλη λειτουργία - "Extinguishing". Χύστε απαλά το λευκό κρασί σε ένα μπολ. Αλας. Σιγοβράστε τη μάζα λαχανικών μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
Βήμα αριθμός 4. Ρίχνουμε τα τηγανητά κομμάτια κρεμμύδι, καρότο και ρύζι με ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Κλείστε το κάλυμμα. Το πιάτο θα μαγειρευτεί τώρα σε λειτουργία Ρύζι
Βήμα αριθμός 5. Ενώ το ριζότο λαχανικών είναι σε κατάσταση, θα χειριστούμε την επεξεργασία θαλασσινών. Στέλνουμε τα αποφλοιωμένα σφάγια καλαμαριών και γαρίδων σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας βούτυρο.
Βήμα αριθμός 6. 8 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Ρύζι", ανοίξτεκαπάκι πολλαπλής κουζίνας. Βάζουμε ελαφρά τηγανητά θαλασσινά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε επίσης κονσερβοποιημένα συστατικά - καλαμπόκι και αρακά. Αλας. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα καλά με μια σπάτουλα. Αφού ακούσετε το μπιπ, κλείστε το καπάκι. Αφήστε το αρωματικό μας πιάτο να παραμείνει για άλλα 10 λεπτά. Και μετά προχωράμε με τόλμη στο γεύμα.
Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε εύκολα το ριζότοπολυκουζινάκι. Η συνταγή είναι κατάλληλη για συσκευές διαφορετικών εμπορικών σημάτων (Redmond, Philips, Supra και άλλα). Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τις οδηγίες που δημοσιεύονται παραπάνω.
Συνταγή Champignon
Για πολύ καιρό θέλετε να περιποιηθείτε το σπίτι σας με κάποιο πιάτο με ιταλική γεύση; Σας προσφέρουμε μια εξαιρετική επιλογή - μια συνταγή Μιλάνο για ριζότο στο σπίτι
Απαραίτητα συστατικά:
- ένα κρεμμύδι?
- 0,4 κιλά ρύζι (με στρογγυλούς κόκκους)
- 100 g champignons (κατά προτίμηση φρέσκα).
- Τυρί παρμεζάνας σε τριμμένη μορφή - 3-4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αγαπημένα μπαχαρικά.
- 1,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου.
- λευκό κρασί - 100 ml αρκούν.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.
Διαδικασία μαγειρέματος
- Παίρνουμε ένα τηγάνι με φαρδύ πυθμένα. Το ζεσταίνουμε βάζοντας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο. Απλώνουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους. Τηγανίζουμε, ρυθμίζοντας τη φωτιά σε μέτρια.
- Μόλις τα κομμάτια γίνουν χρυσοκίτρινασκιάστε, προσθέστε το 1/3 του ρυζιού. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε. Η υπόλοιπη ποσότητα ρυζιού δεν προστίθεται αμέσως στο τηγάνι, αλλά σε δύο βήματα. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, οι κόκκοι του ρυζιού πρέπει να γίνουν ημιδιαφανείς. Φροντίστε να ανακατέψετε ώστε να μην καίει τίποτα
- Ρίχνουμε σε λευκό κρασί. Ανακατέψτε το ρύζι μέχρι να απορροφήσει το υγρό.
- Τώρα παίρνουμε ένα δοχείο με ζωμό κοτόπουλου. Αρχίζουμε να το ρίχνουμε σε μερίδες. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει μόλις το ρύζι. Μόλις απορροφηθεί, ρίχνουμε το επόμενο μέρος.
- Μαγειρέψτε ριζότο σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου μισή ώρα μαγειρέματος σε αυτή τη λειτουργία, ο ζωμός θα τελειώσει. Στην ιδανική περίπτωση, το πιάτο πρέπει να είναι κρεμώδες. Ωστόσο, το εσωτερικό των κόκκων παραμένει σκληρό.
- Προσθέστε τριμμένο παρμεζάνα στο τηγάνι στο ρύζι.Αλάτι με ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Το Risotto μπορεί ήδη να σερβιριστεί. Αλλά πριν από αυτό πρέπει να βάλετε τηγανητά μανιτάρια σε αυτό. Αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο στη συνταγή για τις Μιλάνες νοικοκυρές. Έτσι, πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα, τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό ταψί. Τηγανίζουμε στην υπόλοιπη ποσότητα (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο. Κομμάτια σαμπινιών πρέπει να καλύπτονται με χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να τα αλατίσετε στο τέλος του τηγανίσματος.
- Μεταφέρετε το τελικό ριζότο σε ένα μεγάλογυάλινη κούπα. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Το διανέμουμε μεταξύ των πιάτων. Διακοσμήστε κάθε μερίδα κλαδάκια μαϊντανό ή κόλιαντρο.
Τα παιδιά, ο σύζυγος και οι επισκέπτες σας θα εκτιμήσουν το σπιτικό ριζότο. Παρουσιάζεται μια φωτογραφία του τελικού πιάτου. Buon appetito, όπως λένε οι Ιταλοί!
Ναπολιτάνικο ριζότο σε κρεμώδη σάλτσα
Παντοπωλείο:
- 50-70 ml κρέμας (30 έως 35% λίπος).
- μαύρο πιπέρι, ξηρό σκόρδο, αλάτι - αρωματίστε.
- ένα ποτήρι ρύζι - είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία Arborio.
- βολβοί μεσαίου κρεμμυδιού - 2 τεμ .;
- 0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια (φρέσκα)
- λευκή ζάχαρη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- βούτυρο για γεύση.
Πώς ετοιμάζεται το πιάτο
- Από πού ξεκινάμε; Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό. Αλάτι λίγο. Βράζουμε μέχρι να ψηθούν. Οι κόκκοι πρέπει να παραμένουν ελαφρώς σκληροί.
- Παίρνουμε ένα κρεμμύδι. Απαλλαγούμε από το φλοιό της.Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρεμμυδιού σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει μια λαμπερή χρυσή απόχρωση, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Μεταφέρουμε το κρεμμύδι στην πλάκα.
- Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για αρχή. Παίρνουμε άλλο κρεμμύδι. Το καθαρίζουμε και το βράζουμε σε ζωμό. Βγάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόψτε σε μεγάλες λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Τώρα πρέπει να φτιάξουμε μια κρεμώδη σάλτσα. Θα αποτελείται από 50 ml ζωμού κοτόπουλου (ζεστό), κρέμα και 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά και μετά τα χτυπήστε καλά
- Πλένουμε τα champignons με νερό βρύσης,στεγνώνει σε χαρτοπετσέτα. Κόψτε κάθε μανιτάρι σε φέτες. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι με βούτυρο. Στέλνουμε champignons σε αυτό. Η διαδικασία ψησίματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3-4 λεπτά. Φροντίστε να αναμίξετε τα κομμάτια.
- Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες στα μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Αλας. Πασπαλίζουμε με ξηρό σκόρδο και πιπέρι.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την κρεμώδη σάλτσα. Ανακατέψτε το πιάτο. Επάνω με καραμελωμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να προσκαλέσετε τα παιδιά σας και τον σύζυγό σας στο τραπέζι.
Συμπερασματικά
Γιατί οι ρωσικές νοικοκυρές χρειάζονται τουλάχιστον μία φορά το χρόνοένα μήνα για να συμπεριλάβετε το ριζότο λαχανικών στο μενού; Κατ 'αρχάς, αυτό το πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί (συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας ενός multicooker) και δίνει στους καταναλωτές μια αίσθηση πλήρους. Δεύτερον, έχει μια ορεκτική εμφάνιση και ασύγκριτο άρωμα. Τρίτον, μπορείτε να πειραματιστείτε. Σερβίρετε το ριζότο ως αυτόνομο πιάτο ή χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό πιάτο με ψάρι και κρέας.
