Α, Ιταλία!Η χώρα όλων των γνωστών Ρωμαίος και Ιουλιέτα, η χώρα των ρομαντικών και των εραστών. Ένα όνειρο για τους ταξιδιώτες, ανοίγοντας μπροστά τους θαυμάσια τοπία και φιλόξενους ανθρώπους. Και ωραία ιταλικά εστιατόρια, έτοιμα να εκπλήξουν τους επισκέπτες με την αξέχαστη κουζίνα τους! Πίτσα, ζυμαρικά, λαζάνια, carpaccio και πολλά άλλα πιάτα θα σας προσφερθούν στην Ιταλία. Θα κανονίσουμε επίσης ένα ιταλικό γεύμα. Σας προσφέρω μια συνταγή "Ριζότο κοτόπουλου".
Ρισώτο - ένα πιάτο εμφανίστηκε στην ιταλική κουζίνασχετικά πρόσφατα. Για πρώτη φορά άκουσα γι 'αυτό μόνο τον 19ο αιώνα. Και εμφανίστηκε ακριβώς στη Βόρεια Ιταλία. Και έτσι ο μάγειρας είχε την ιδέα να μαγειρεύει το ριζότο και να το αποκαλεί έτσι, δεν είναι γνωστό. Ένα πράγμα που μπορώ να πω με βεβαιότητα - είναι ευγνώμων σε όλη την Ιταλία. Νομίζω ότι, μόλις φτιάξατε το "Ριζότο κοτόπουλου", δεν θα ξεχάσετε ποτέ αυτή τη συνταγή και σίγουρα θα γίνετε οπαδός της ιταλικής κουζίνας.
Τι είναι το ριζότο;Το ριζότο είναι ένα πιάτο από ρύζι ορισμένων ποικιλιών με την προσθήκη κρέατος, κοτόπουλου, θαλασσινών ή λαχανικών. Για να μαγειρέψετε το ριζότο παίρνετε ακριβώς το πλούσιο σε ρύζι αμύλου. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ρύζι των ποικιλιών όπως: carnoroli ή arborio. Και αν έχετε ένα θαυμάσιο σούπερ μάρκετ στο οποίο υπάρχουν τα πάντα, μπορείτε να αγοράσετε ένα είδος vialone nano. Και αν προκύψουν προβλήματα με την αναζήτηση για carnoroli και vialone nano, νομίζω ότι είναι εύκολο να βρούμε ρύζι arborio.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ριζότο, αλλά σε αυτότο κύριο πράγμα είναι να γίνει μια κρεμώδη συνέπεια. Το τελειωμένο πιάτο πρέπει να "ρέει", οι Ιταλοί αποκαλούν αυτή την κατάσταση του ριζότου με τη λέξη "all'onda", που σημαίνει "κύμα".
Εδώ είναι τι πρέπει να φέρετε στη ζωή.Συνταγή "Ριζότο κοτόπουλου": ρύζι (παίρνουμε την κοινή ποικιλία arborio) - 200 γραμμάρια, κοτόπουλο (καλύτερα από το κοτόπουλο) - 1 κιλό, κρεμμύδι (άσπρο) - 2 κομμάτια, μικρό στέλεχος σέλινου, καρότο -1 τεμάχιο, λευκό κρασί ) 200 ml, βούτυρο 130 γραμμάρια, σκληρό τυρί, μπορείτε να παρμεζάνα - 50 γραμμάρια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι μείγμα στη γεύση.
Чем отличается рецепт "Ризотто с курицей" от μαγείρεμα άλλα πιάτα με ρύζι; Στο γεγονός ότι πρώτα το ρύζι πρέπει να τηγανισμένο σε ελαιόλαδο ή βούτυρο. Εδώ πρέπει να επιλέξετε. Ρίξτε το ρύζι όχι σε τηγάνι, αλλά σε κατσαρόλα, κυριολεκτικά αρκετά λεπτά (μέχρι 5 λεπτά) ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε την κατσαρόλα με ρύζι ειρηνικά.
Προσεκτικά, για να μην πέσουν τα μικρά οστά, χωρίστε το κρέας κοτόπουλου από τα οστά. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Κοτόπουλα, ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι (ολόκληρο),στέλεχος σέλινο και καρότα βάζετε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό (1 λίτρο) και μαγειρέψτε το ζωμό. Μετά το ζεστό ζωμό, μην ξεχάσετε να το αλάσετε και πιπέρι. Το ζωμό πρέπει να βράσει σε μια ήρεμη φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
Ενώ το ζωμό βράζει, μην παραμείνετε αδρανείς.Τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κομμένο σε φέτες κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Όταν το κοτόπουλο έχει κοκκινίσει, ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και κρατήστε τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αυτό συνήθως συμβαίνει σε 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στέλνουμε κοτόπουλο με κρεμμύδια σε τηγανητό ρύζι καιανακατέψτε το. Μερίστε το στέλεχος και προσθέστε τμήματα (σε τρία στάδια) στο Σχ. Το ριζότο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την πρώτη παρτίδα ζωμού (έτσι ώστε να καλύπτει το ρύζι) και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το ρύζι απορροφήσει το ζωμό. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το ζωμό, προσθέστε το δεύτερο μέρος του ζωμού, αναμείξτε και περιμένετε έως ότου το ρύζι κορεστεί ξανά με το ζωμό. Κάνουμε το ίδιο με το τρίτο μέρος του ζωμού. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το τριμμένο τυρί στο ταψί και ανακατέψτε καλά. Δώστε το ριζότο λίγο "ξεκούραση" κάτω από το καπάκι και μετά από 5 λεπτά μπορείτε να το σερβίρετε στους επισκέπτες σε πιάτα διακοσμημένα με πράσινα φύλλα σαλάτας ή βότανα που σας αρέσουν.
Εάν προτιμάτε το μοσχάρι για κοτόπουλο,μπορεί να μαγειρεψει ριζότο βοδινού κρέατος. Πάρτε το βόειο κρέας στα οστά (600-800 γραμμάρια). Αντιμετωπίζουμε το βόειο κρέας καθώς και το κοτόπουλο. Μόνο για να βράσει το ζωμό θα χρειαστεί περισσότερο νερό (πάρτε 1,5 λίτρα). Όλα τα άλλα στάδια παραγωγής ριζότου είναι παρόμοια με τα παραπάνω.
Η συνταγή "Ριζότο με κοτόπουλο" θα καταλάβει ένα αξιόλογο μέρος στο βιβλίο μαγειρικής σας!
