Γιατί κολλούν τηγανίτες στο τηγάνι;Υπάρχουν πολλές απαντήσεις σε αυτήν την ερώτηση. Και για να κάνετε τις τηγανίτες σας νόστιμες, λεπτές και εξαιρετικά τρυφερές, θα σας παρουσιάσουμε μερικούς από τους πιθανούς λόγους για τους οποίους τα πρώτα προϊόντα είναι "άμορφα". Φυσικά, θα σας πούμε επίσης πώς να εξαλείψετε αυτό το φαινόμενο και τι πρέπει να γίνει για αυτό.
Ραβδί τηγανίτες: τι να κάνω;
Υπάρχουν αρκετοί παράγοντες πουσυμβάλλουν στο ακατάλληλο και άγευστο τηγάνισμα σπιτικών τηγανιτών Αυτό το πρόβλημα μπορεί να κρυφτεί στην ίδια τη ζύμη επιδόρπιο, και στα πιάτα, και στη μέθοδο του τηγανίσματος, κ.λπ. Από την άποψη αυτή, για να πάρετε λεπτές και νόστιμες τηγανίτες που δεν θα κολλήσουν ποτέ στα πιάτα, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί όλους τους υπάρχοντες και πιθανούς παράγοντες.
Η σωστή επιλογή μαγειρικών σκευών
Γιατί κολλούν τηγανίτες στο τηγάνι;Λανθασμένα επιλεγμένα πιάτα μπορεί να είναι η αιτία αυτού του φαινομένου. Πράγματι, για το ψήσιμο σπιτικού επιδόρπιο, συνιστάται να παίρνετε μόνο χυτοσίδηρο ή τηγάνι αλουμινίου. Γιατί; Όλα είναι πολύ απλά. Το γεγονός είναι ότι στα πιάτα που κατασκευάζονται από τα υλικά που παρουσιάζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ένα μόλις εμφανές φιλμ σχηματίζει λίπος, το οποίο προστατεύει τα προϊόντα από την προσκόλλησή τους στην επιφάνεια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο τέτοια ταψιά για γρήγορη προετοιμασία τηγανιτών.
Προθερμάνετε σωστά τα πιάτα
Γιατί οι τηγανίτες κολλάνε ακόμη και σε χυτοσίδηρο ήκατσαρόλα αλουμινίου; Εάν πλένετε καλά αυτά τα πιάτα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, τότε το προστατευτικό του στρώμα μπορεί να εξαφανιστεί. Για να επιστρέψετε το φιλμ, συνιστάται να ζεσταίνετε το τηγάνι με κόκκινο-ζεστό (μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά ομίχλη).
Σωστή ζύμωση ζύμης
Γιατί όμως τηγανίζονται στο τηγάνιυπό την προϋπόθεση ότι έχετε επιλέξει μαγειρικά σκεύη αλουμινίου ή χυτοσιδήρου που είναι αρκετά ζεστό; Σε αυτήν την περίπτωση, η ίδια η μαγειρεμένη ζύμη μπορεί να φταίει. Θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι είναι λεπτές τηγανίτες που συχνά κολλούν στο τηγάνι και όχι παχιά τηγανίτες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για το πρώτο επιδόρπιο προσπαθούμε να φτιάξουμε μια αρκετά υγρή βάση. Κατά κανόνα, αυτός ο ζήλος είναι ο λόγος για τη συγκόλληση των τηγανιτών. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι στη ζύμη.
Με την ευκαιρία, οι τηγανίτες μπορούν να κολλήσουν στο τηγάνι και μέσαως αποτέλεσμα της έλλειψης συστατικού όπως τα αυγά. Σε τελική ανάλυση, εάν χρησιμοποιούσατε ένα κομμάτι αυτού του προϊόντος ανά λίτρο γάλακτος ή κεφίρ, τότε αυτό σαφώς δεν αρκεί. Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αυγά κοτόπουλου λειτουργούν ως ένα είδος στοιχείου στερέωσης για μελλοντικές τηγανίτες. Επιπλέον, μαζί τους, τα προϊόντα αποδεικνύονται πολύ πιο στρογγυλά και ψημένα πολύ πιο γρήγορα.
Εάν μετά από όλες τις ενέργειες που περιγράφονται, οι τηγανίτες σας είναι όλεςτηρήστε εξίσου, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά κουτάλια επιδόρπιο φυτικού ελαίου στη βάση. Θα κάνει τη ζύμη πιο μαλακή και θα την αποτρέψει να κολλήσει κατά το τηγάνισμα.
Χρήση λιπών
Τι πρέπει να κάνετε για να πάρετε πολύνόστιμες και γρήγορες τηγανίτες; Για να αποφευχθεί η προσκόλληση τέτοιων προϊόντων στο τηγάνι, συνιστάται να λιπάνετε την επιφάνειά του με φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε καθαρά και στεγνά πιάτα σε υψηλή φωτιά, ρίξτε σε μερικές μεγάλες κουταλιές της σούπας λίπος και θερμάνετε το κόκκινο. Αφού ο καπνός προέρχεται από το τηγάνι και το λάδι, μπορείτε να απλώσετε με ασφάλεια τη ζύμη.
Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα τι να χρησιμοποιήσετε για αυτάΤο μαγειρικό λάδι, το βούτυρο ή η μαργαρίνη αποθαρρύνονται ιδιαίτερα. Πράγματι, τέτοια προϊόντα περιέχουν νερό και με ισχυρή θέρμανση θα βράσει, κάτι που θα συμβάλει όχι μόνο στην πρόσφυση των τηγανιτών σας, αλλά και στην καύση τους.
Μεταξύ άλλων, για την προετοιμασία τέτοιωνεπιδόρπιο επιτρέπεται να χρησιμοποιεί ένα λαρδί. Παρεμπιπτόντως, χάρη σε αυτόν, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε εάν τα πιάτα έχουν ζεσταθεί καλά ή όχι. Αν λοιπόν το λαρδί αρχίσει να λιώνει και λιώνει, αυτό σημαίνει ότι το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό και θα πρέπει να ξεκινήσετε τολμηρά.
Μην χρησιμοποιείτε νέα πιάτα!
Γιατί κολλούν τηγανίτες στο τηγάνι; Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι αγοράσατε πρόσφατα ένα ολοκαίνουργιο πιάτο και αποφασίσατε να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε νόστιμα ευαίσθητα προϊόντα.
Αυτό είναι λάθος, επειδή ένα τέτοιο τηγάνι δεν είναι αρκετόπυρωμένο για χρήση στο ψήσιμο. Συνιστάται η χρήση νέων πιάτων για την προετοιμασία άλλων πιάτων, και μόνο τότε για τηγανίτες. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που το πιάτο σας δεν θα κολλήσει ποτέ
Ας συνοψίσουμε τα αποτελέσματα
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν αρκετοί παράγοντες που μπορούν να συμβάλουν στη λήψη ενός κακού επιδορπίου. Εξαλείφοντας όλα αυτά, σίγουρα θα πάρετε πολύ τρυφερές, λεπτές και νόστιμες τηγανίτες.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το ζεστό τηγάνιΕίναι απαραίτητο να λιπαίνετε με φυτικό λάδι ή λαρδί μόνο μία φορά - όταν ψήνετε το πρώτο προϊόν. Το υπόλοιπο συνιστάται να μαγειρεύετε αποκλειστικά σε ξηρά ζεστά πιάτα. Αλλά για να κάνετε τις τηγανίτες σας ζουμερές και ορεκτικές, συνιστάται να τα λιπάνετε αμέσως με λίπος μαγειρέματος.
