Μαγειρικά αριστουργήματα: πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus;

Καφέ σημύδα - ειδικό μανιτάρι, βασιλικό.Αυτός ο κάτοικος του δάσους έχει κερδίσει μια τέτοια φήμη λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. Ωστόσο, όχι μόνο το εκτιμήσαμε. Δυστυχώς, σε αυτά τα μανιτάρια κατοικούν συχνά τα σκουλήκια. Φαίνεται ότι δεν είναι αδιάφοροι στον γλυκό πολτό της λιχουδιάς. Ωστόσο, δεν έχει σημασία: ένα τέτοιο «γέμισμα» υποδηλώνει την οικολογική καθαρότητα του προϊόντος. Και πώς να απαλλαγείτε από τους "καλεσμένους" και τι από τους "γείτονες σημύδας" για να προετοιμάσετε κάτι τέτοιο, θα το μάθετε τώρα.

Προετοιμασία για χρήση

Πριν από τη συνταγογράφηση ερωτήσεων είναι μερικές χρήσιμεςσυμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια (boletus). Πρώτον, όταν τα συλλέγετε προσωπικά στο δάσος, μην πάρετε παλιά, κατάφυτα δείγματα. Μείνετε καλύτεροι στους νέους. Δεύτερον, έχοντας φέρει στο σπίτι, προσεκτικά ταξινομήστε, καθαρίστε από τη γη, λεπίδες από γρασίδι και άλλα σκουπίδια. Ξεπλύνετε και έπειτα κόψτε το δέρμα, τη βάση των ποδιών. Διαχωρίστε το σωληνοειδές στρώμα με σπόρια. Ξεπλύνετε ξανά. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια, αν είναι σκουλήκια; Μπορείτε να τα μουλιάσετε για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και ρίξτε τα μανιτάρια με βραστό νερό. Μετά από αυτό, ξένα «συστατικά» δεν έχετε τίποτα να φοβηθείτε. Το τρίτο χαρακτηριστικό του τρόπου μαγειρέματος μανιταριών boletus - όταν βράζει, αφήστε τα να βράσουν και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμή και μεταφέρετε σε άλλο ταψί με γλυκό νερό. Και συνεχίζει ήδη τη θερμική επεξεργασία μέχρι να είναι έτοιμη. Όλες οι πιθανές επιβλαβείς ουσίες δεν σας φοβούνται πλέον. Και τέλος, πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus; Η απάντηση είναι απλή και ισχύει για όλους σχεδόν τους εκπροσώπους αυτής της δασικής χλωρίδας. Μόλις παρατηρήσετε ότι έχουν μειωθεί σε μέγεθος, δεν επιπλέουν πλέον στην επιφάνεια του τηγανιού, αλλά μαζί βυθίζονται στο κάτω μέρος - αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμοι! Αλλά για να το καταστήσουμε πιο ξεκάθαρο, ας σας πούμε: ακριβώς με τα δέντρα σημύδας η διαδικασία διαρκεί περίπου 40 λεπτά.

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο

Λοιπόν, τώρα μερικές συνταγές.Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια (boletus) έτσι ώστε να είναι πολύ νόστιμο ;! Το πρώτο είναι κοτόπουλο. Απαιτεί: κρέας - μισό κιλό, νερό - 1,5-2 λίτρα, πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό τσαμπί, 1-2 αυγά, 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, μερικές σκελίδες σκόρδο, σάλτσα σόγιας (για πικάντικο και πλούτο γεύσης), περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (κατά την κρίση σας) και μια πρέζα ζεστό πιπέρι. Πρώτα, πρέπει να μαγειρέψετε εντελώς το κρέας. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το αφρό. Μπορείτε να αλατίσετε το νερό αμέσως. Εάν βάλετε ένα φύλλο δάφνης, αφαιρέστε το με το τελικό κοτόπουλο, το οποίο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Και στον ίδιο τον ζωμό, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα. Ενώ το κρέας έβραζε, βρασμένο και αυγά, ξεφλουδίστηκε και ψιλοκομμένο. Τώρα μανιτάρια boletus - πώς να τα μαγειρέψετε. Κόβουμε και βάζουμε σε ένα τηγάνι στο οποίο προθερμαίνεται το ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε και στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, την υπόλοιπη σάλτσα. Φέρτε σε ετοιμότητα (κρατήστε τη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά). Συνδυάζουμε τα πιάτα: μεταφέρουμε το κρέας, τα μανιτάρια σε ένα μπολ σούπας, ρίχνουμε το βραστό ζωμό, το πιπέρι και σερβίρουμε. Ιδανικό για κράκερ πιάτων ή κρουτόν λευκού ψωμιού.

Μανιταρόσουπα με χοιρινό

Μια άλλη νόστιμη συνταγή πρώτου μαθήματος, νομίζω,θα προσελκύσει πολλές νοικοκυρές. Για τη σούπα θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος χωρίς λίπος, 2 λίτρα νερό, 4-5 κουταλιές βούτυρο (κρέμα), 300-350 γραμμάρια φλοιού σημύδας, καρότα, 100 γραμμάρια οξέος ή σπανάκι, 2-3 αυγά, ξινή κρέμα για καρυκεύματα, αλάτι και αλεσμένο ζεστό πιπέρι. Η γοητεία αυτού του πιάτου δεν είναι μόνο στην ορεκτική, αλλά και στην ευκολία της προετοιμασίας. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε λίπος. Μετά από αυτόν έστειλε έτοιμα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τριμμένα καρότα. Όλα πρέπει να τηγανιστούν λίγο. Στο επόμενο στάδιο, προστίθενται ζεστό νερό, αλάτι και η σούπα βράζεται για 20-25 λεπτά. Στο τέλος, βάλτε ψιλοκομμένο σπανάκι σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι το τέλος. Πιπέρι. Βράστε τα αυγά ξεχωριστά σκληρά, κομμένα σε φέτες. Βάλτε ένα κομμάτι στις πλάκες κατά τη διανομή, σεζόν με ξινή κρέμα.

Νόστιμα πιάτα για εσάς!