Όσο για μένα, είναι ιερό για να μαγειρεύουμε σούπα με μανιτάρια.Όχι ότι τα μανιτάρια μελιού δεν θα ήταν καθόλου κατάλληλα για αυτό, απλώς τα λατρεύω περισσότερο σε αλατισμένη, τουρσί ή ακόμη και τηγανισμένη μορφή. Τώρα, εάν μπήκαν μόνο σε φρέσκο μπολέτο ή ρωσούλα με chanterelles ... Αλλά, όπως λένε, δεν υπάρχει διαφωνία για τις γεύσεις, ειδικά αν οι αντίπαλοι δεν έχουν επιλογή - ένα καλό, πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι γίνεται όλο και περισσότερο και πιο δύσκολο να το βρούμε, και με τη συνήθεια μας να περνάμε συνεχώς χρόνο κοντά στην τηλεόραση ή σε έναν υπολογιστή για να βγούμε για ένα μανιτάρι η έξοδος στο δάσος γίνεται ένα όνειρο. Και σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούμε τις γνωστές συμβουλές του Arkady Raikin, ο οποίος υποστήριξε ότι για να μαγειρέψουμε ένα ραγάκι από ένα λαγό, πρέπει τουλάχιστον να έχεις μια γάτα. Στην περίπτωσή μας, τα αποξηραμένα μανιτάρια που πωλούνται στο παζάρι μπορεί να μας θυμίζουν τη γεύση της συνηθισμένης μανιταρόσουπας.
Στην παιδική μου, συχνά πεινασμένη, παιδική ηλικία (όχι ιδιαίτεραπιστέψτε στη μυθική χάρη του Θεού κάτω από τη Σοβιετική Ένωση) η σούπα μανιταριών μελιού ήταν μια μοναδική λιχουδιά. Μια μέση σοβιετική οικογένεια νέων μηχανικών, όπως οι γονείς μου, μπορούσε να αγοράσει ένα κιλό κρέας στο παζάρι όχι περισσότερο από δύο φορές το μήνα με ένα μικρό παιδί στην αγκαλιά τους, και στα καταστήματα των επαρχιακών πόλεων δεν ήταν κατ 'αρχήν. Τότε, αρκετές νοικοκυρές κατάφεραν να μαγειρέψουν σε μια κοινή κουζίνα σε ένα ομαδικό σπίτι αρκετές σούπες από διαθέσιμα προϊόντα, το κύριο καρύκευμα για το οποίο ήταν αποξηραμένα μανιτάρια μελιού προσεκτικά παρασκευασμένα από συγγενείς του χωριού, κρεμασμένα σε τσαμπιά πάνω από καπνιστές σόμπες σε κοινόχρηστα διαμερίσματα. Επιπλέον, η αιώνια φτωχή νοημοσύνη της τότε προπαγάνδας έπεισε επιδέξια ότι τα μανιτάρια στις θρεπτικές και γευστικές τους ιδιότητες δεν είναι χειρότερα από το βόειο κρέας, το οποίο διατέθηκε σε ειδικούς διανομείς περιφερειακών και δημοτικών επιτροπών. Επομένως, τα μανιτάρια εκείνες τις μέρες ονομάζονταν πιο συχνά «κρέας για τους φτωχούς» και πήγαν να τα συλλέξουν στο δάσος σε ολόκληρα εργαστήρια με ειδικά ενοικιαζόμενα λεωφορεία.
Ο χρόνος πέρασε και άλλαξε μαζί με την αναχώρησή τουη ζωή γύρω μας, και τώρα μανιτάρια από φαγητό για τους φτωχούς έχουν μεταφερθεί στη θέση των λιχουδιών, και η μανιταρόσουπα είναι φτιαγμένη από καρυκεύματα ή μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών που καλλιεργούνται σε ένα τεχνητό περιβάλλον. Τώρα η σούπα με αγαρικό μέλι μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με μια πικραλίδα γιαγιά που πουλάει αποξηραμένα μανιτάρια κάπου στο πέρασμα ή στο σιδηροδρομικό σταθμό. Όμως, τα μανιτάρια (δεν καλλιεργούνται μόνο σε υπόγεια, αλλά τα φυσικά τους αντίστοιχα) είναι ένα αποκλειστικό προϊόν, πλούσιο σε συγκεκριμένες πρωτεΐνες, κορεσμένα με μέταλλα που μπορούν να αποτελούν το ήμισυ του περιοδικού πίνακα και ένζυμα που ευνοούν την κανονική πέψη.
Ετοιμάστε μανιταρόσουπα από αγαρικά μελιού, τη συνταγή για την οποίαπεριέχει απαραίτητα φρέσκα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα αντίστοιχα τους, αν τα ξεπλύνετε καλά με βραστό νερό και τα χρησιμοποιήσετε σαν συνηθισμένα, φρέσκα βραστά, φρέσκα μανιτάρια. Παρ 'όλα αυτά, συνιστάται να τα μαγειρέψετε πρώτα για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά και να ρίξετε κόκκους φαγόπυρου και κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια στον τελικό ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά. Τέλος, προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα. Καρυκεύστε αυτήν τη σούπα με ξινή κρέμα ή βραστό γάλα. Για τριακόσια γραμμάρια μανιταριών μελιού, θα χρειαστείτε 3-4 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο, ένα κρεμμύδι, μισό ποτήρι γάλα ή δύο κουταλιές ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Για άτομα που πάσχουν από δυσπεψία, θα ήθελασυνιστάται η παρασκευή ενός πουρέ σούπας από αγαρικά μελιού βιομηχανικής παρασκευής. Πρώτον, θα βοηθήσει στον εντοπισμό γαστρεντερικών προβλημάτων, και δεύτερον, τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, αλλά με τη μορφή βαρύτητας, είναι εντελώς ασφαλές. Λοιπόν, μην ξεχάσετε τη γεύση ενός τέτοιου πιάτου. Προσθέτοντας μανιτάρια σε σούπα μπορς ή λάχανου, μπορείτε να τα κάνετε πιο πικάντικα και αισθητά πιο ευχάριστα για τους γκουρμέ. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε - το νόστιμο φαγητό είναι πάντα καλό για το σώμα μας, οπότε γιατί να μην ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας με μια υπέροχη σούπα από φυσικά μανιτάρια, αρωματισμένη με νοσταλγικές αναμνήσεις του παρελθόντος.
