Οι σλαβικοί λαοί έχουν υπέροχες τηγανίτεςστρογγυλό, ζεστό και κατακόκκινο, θεωρούνται από καιρό σύμβολο του Ήλιου. Γι 'αυτό, ψήθηκαν απαραίτητα για το Shrovetide - διακοπές που σχετίζονται με την ημέρα του ηλιοστασίου την άνοιξη, όταν ο χειμώνας υποχωρεί τελικά, και η άνοιξη κάνει τα πρώτα της βήματα στη γη, φέρνοντας μαζί της τη ζεστασιά και τη χαρά της αναγέννησης.
Οι τηγανίτες παρασκευάζονται από ζύμη και άζυμο ζύμη, με και χωρίς διάφορα γεμίσματα, σερβίρονται με διαφορετικές σάλτσες και σάλτσες. Υπάρχουν επίσης κέικ για τηγανίτες και πίτες για τηγανίτες.
Για το τελευταίο, η συνταγή για λεπτές τηγανίτες, που δίνεται παρακάτω, είναι τέλεια.
Απαιτούμενα συστατικά: δύο ποτήρια αλεύρι σίτου. δύο αυγά; ένα ποτήρι γάλα; ποτήρι νερό; άλας; σόδα σβήσιμο με χυμό λεμονιού? φυτικό λάδι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε ένα ποτήρι γάλα με ένα ποτήρι νερό.Χτυπάμε καλά τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε σόδα και, χωρίς να σταματάς να χτυπάς, ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα γάλακτος και νερού. Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και φυτικό λάδι (περίπου μια κουταλιά της σούπας). Στη συνέχεια, καλύψτε την τελική ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να παραμείνει για μια ώρα, ώστε να μην κολλήσει στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Ζεσταίνετε το τηγάνι δυνατά και λιπαίνετε απαλάφυτικό λάδι (δεν χρειάζεται να λιπαίνετε ένα ειδικό τηγάνι). Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί σε ένα λεπτό στρώμα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και στις δύο πλευρές. Λιπάνετε τις τηγανισμένες τηγανίτες με βούτυρο και τις στοιβάζετε έτσι ώστε να μην στεγνώσουν.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή για λεπτές τηγανίτες, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες.
Απαιτούμενα συστατικά: λεπτές τηγανίτες. πλήρωση δύο τύπων. 2 αυγα; τριμμένη φρυγανιά; φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Πλήρωση αρ. 1: αυγά 6-8 τεμ.; μπαγιάτικο καρβέλι; βούτυρο 50 γρ. άλας; πράσινα κρεμμύδια.
Μέθοδος παρασκευής:
Δροσερά σκληρά βραστά αυγά, φλούδα,να κοπεί σε κύβους. Αλέθουμε το βούτυρο σε κρεμώδη κατάσταση και ανακατεύουμε με αυγά, ένα καρβέλι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι. Βάλτε τη γέμιση στις προπαρασκευασμένες τηγανίτες, ρίξτε τις τηγανίτες σε ένα σωληνάριο, ψωμί σε χτυπημένο αυγό και ψίχουλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται η τηγανίτες να σερβίρεται με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Αξίζει να εφαρμόσετε τη συνταγή για λεπτές τηγανίτες και για πίτες με μανιτάρια.
Συμπλήρωση αρ. 2: champignons 600γρ.; κρεμμύδια 2 τεμ .; ψίχουλα ψωμιού 2 κουταλιές της σούπας. άλας; μπαχαρικό; φυτικό λάδι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεφλουδίστε τα σαμπάνια, ξεπλύνετε, κόψτε τα πόδια,μετά κόβουμε σε λωρίδες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε μανιτάρια, κρεμμύδια, θρυμματισμένα κράκερ, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Επιπλέον, η ακολουθία των ενεργειών είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή.
Για τους αληθινούς γνώστες που θέλουν να απολαύσουν τη γεύση των αγαπημένων τους τηγανιτών, χωρίς να αποσπάται η προσοχή από τη γέμιση, συνιστάται να ετοιμάζετε "τηγανίτες δαντέλας" (διαφορετικά - λεπτές τηγανίτες με τρύπες).
Απαιτούμενα συστατικά:2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου. 1 ½ -2 φλιτζάνια οποιουδήποτε προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (κεφίρ, ψημένο γάλα, γιαούρτι, ορό γάλακτος). 2 αυγα; ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. ζάχαρη 1-2 κουταλιές της σούπας σόδα σβήσιμο με χυμό λεμονιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να χνουδωθούν. Προσεκτικά, για να μην προκαλέσετε ζημιά στον αφρό, συνδυάστε τα αυγά με αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σόδα και προσθέστε ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.
Ρίχνουμε μια κουταλιά φυτικού ελαίου στη ζύμη και ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Αραιώστε τη ζύμη με βραστό νερό μέχρι τη συνοχή μιας λεπτής ξινής κρέμας, θερμάνετε το τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες μέχρι να μαλακώσουν.
Για επιδόρπιο, μπορείτε να προσφέρετε ένα τόσο λεπτό και εκλεκτό πιάτο όπως λεπτές τηγανίτες με γάλα.
Απαιτούμενα συστατικά: γάλα 1 λίτρο. αλεύρι 3 φλιτζάνια (κατά προτίμηση, πάρτε αλεύρι premium)? αυγά 3 τεμ .; 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι άλας; 50 γρ. Σαχάρα; σβήστηκε με χυμό λεμονιού, σόδα.
Μέθοδος παρασκευής:
Προσθέστε τα αυγά στο ζεστό γάλα και χτυπήστε καλά με ένα χτυπητήρι. Συνεχίζοντας να χτυπάμε, προσθέτουμε πρώτα το φυτικό λάδι και μετά τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σταδιακά στα υπόλοιπα συστατικά, φροντίζοντας να μην σχηματίζονται σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτότερη από τις κανονικές τηγανίτες.
Τηγανίζουμε τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι, το οποίο λιπαίνεται με λάδι λίγο πριν ψηθεί η πρώτη τηγανίτα.
Λεπτές τηγανίτες με γάλα συνιστάται να σερβίρονται με μέλι, μαρμελάδα, γλυκιά σάλτσα ή ξινή κρέμα.
Υπάρχουν μερικοί γενικοί κανόνες για την παρασκευή τηγανιτών, τους οποίους συνιστάται να ακολουθείτε για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
- Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι για τηγανίτες, κατά προτίμηση αρκετές φορές.
- Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν καλά.
- Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη,
- Αφού χυθεί η ζύμη στο ταψί, πρέπει να κάνετε μια κυκλική κίνηση μαζί της έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Εάν κάνετε τα πάντα σωστά και με καρδιά, τότε όποια και αν είναι η συνταγή για λεπτές τηγανίτες που θα επιλέξετε, σίγουρα θα σας χαρίσει χαρά και τους αγαπημένους σας.
