Το σωστό φαγητό πρέπει να είναι ικανοποιητικό, αλλά όχιεπιβαρύνει το στομάχι, ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας, αλλά δεν οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής, δίνει στο σώμα δύναμη και ενέργεια, αλλά δεν προκαλεί παχυσαρκία ή άλλους παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία.
Chowder - κεφάλι για τα πρώτα μαθήματα
Ρωσικό εθνικό πιάτο, το οποίο δεν περιλαμβάνειχίλια χρόνια, είναι στιφάδο. Αν ψάχνετε για μια συνταγή για μια ελαφριά σούπα που είναι θρεπτική και εξαιρετικά εύπεπτη, τότε θα κάνετε τη σωστή επιλογή επιλέγοντας την. Αυτός είναι ένας ζωμός λαχανικών, ισχυρός, δηλαδή, εγχυμένος, πλούσιος. Το νερό και τα λαχανικά ρίζας αποτελούν τη βάση του. Επιπλέον, κατά κανόνα, το κύριο συστατικό λαχανικών είναι ένα - είτε πατάτες, κρεμμύδια, γογγύλια κ.λπ. η επεξεργασία, σε τελική μορφή, είναι πολύ λεπτή. Αλλά δεν έβαλαν ποτέ τεύτλα, φασόλια, λάχανο τουρσί ή λάχανο τουρσί σε αυτό το ζεστό πρώτο πιάτο.
Αποχρώσεις μαγειρέματος
Φυσικά, κάθε έμπειρη νοικοκυρά μπορεί εύκολαεξευγενίζει την επιλεγμένη συνταγή για μια ελαφριά σούπα, όπως σκόρδο, μαϊντανό και σέλινο, άνηθο και ρίζες στα βασικά συστατικά. Και μια ακόμη διευκρίνιση: όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα όταν το νερό βράζει με μια πηγή και όχι σε κρύο! Το πιάτο παρασκευάζεται για 25-30 λεπτά. Δεν πρέπει να βράσει, αλλιώς ο ζωμός θα σκουραίνει και θα γίνει θολός και το ίδιο το φαγητό θα χάσει το μοναδικό άρωμά του. Τι άλλο είναι ενδιαφέρον για μια τέτοια συνταγή για μια ελαφριά σούπα: παραδοσιακά, τα μαγειρευτά παρασκευάζονται χωρίς ζωικό και φυτικό λίπος. Μπορούν να λευκαστούν ελαφρώς μόνο με κρέμα ή ξινή κρέμα. Εδώ οι δρόμοι είναι δικοί τους, η γεύση και η οσμή που χαρακτηρίζουν τα κύρια συστατικά λαχανικών. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, πρέπει να τρώγεται αμέσως - τη δεύτερη μέρα δεν είναι πλέον κατάλληλη. Το πιάτο ταιριάζει πολύ καλά με μαύρο ψωμί σίκαλης, φρέσκο και ελαφρώς ξινό.
Κρεμμύδι chowder
Первый предлагаемый вам рецепт супа, легкого, λαχανικό, - ένα παραδοσιακό αγρότη στιφάδο κρεμμυδιού. Ένα παρόμοιο γαλλικό πιάτο ονομάζεται σούπα κρεμμυδιού. Θα χρειαστείτε 1,5 λίτρα νερό, μια κουταλιά αλάτι τσαγιού, 1 μαϊντανό και ρίζα σέλινου το καθένα, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, μια χούφτα μπαχάρι. Και επίσης 6-7 μεγάλοι βολβοί και πράσα. Κόβουμε τις ρίζες σε λεπτές λωρίδες και βάζουμε σε βραστό νερό. Κόψτε και τα δύο κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τους με αλάτι, προσθέστε στη σούπα, προσθέστε πιπέρι. Δώστε προσοχή στη συνέπεια και το χρώμα του ζωμού. Μόλις τα κρεμμύδια ανθίσουν και το χρώμα της σούπας γίνει πράσινο, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, σιγοβράστε για 3 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Αφήστε τη σούπα να παραμείνει για άλλα 5 λεπτά, καλυμμένη και στη συνέχεια σερβίρετε σε μπολ.
Πατάτα chowder
Και εδώ είναι μια άλλη νόστιμη ελαφριά σούπα.Η συνταγή στιφάδο πατάτας είναι πολύ απλή. Επίσης, δεν άφησε ποτέ το τραπέζι των Ρώσων και Ουκρανών αγροτών και ήρθε σε εμάς ακριβώς με τη μορφή με την οποία ετοιμάστηκε πριν από 200-300 χρόνια. Για ενάμισι λίτρο νερό, η συνταγή συνιστά τη λήψη από 6 έως 8 πατάτες (για μεγαλύτερο κορεσμό), 1-1,5 κρεμμύδια, 4-6 σκελίδες σκόρδου, 3 κομμάτια φύλλα δάφνης, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, την ίδια ποσότητα μαϊντανού. Και μαύρο πιπέρι - 5-7 κομμάτια. Αλατίζετε το νερό σε μια κατσαρόλα εκ των προτέρων και όταν βράσει, βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες σε κύβους. Αφήστε τα να μαγειρέψουν μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε βότανα, μπαχαρικά και πιπέρι μερικά λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί.
Μολδαβική ζάμα με κοτόπουλο
Ασυνήθιστα ευχάριστο, με αυθεντική γεύση,λαμβάνεται μια ελαφριά σούπα κοτόπουλου, η συνταγή της οποίας προσφέρεται από την εθνική κουζίνα της Μολδαβίας. Ονομάζεται "zama" και μαγειρεύεται σε ζωμό από νεαρό κοτόπουλο. Συστατικά: κοτόπουλο - 1 σφάγιο, φασολάκια - 2 φλιτζάνια (μπορεί να αντικατασταθεί με μπιζέλια), 3-4 κρεμμύδια (μπορεί να είναι με φτερά), 2 καρότα, 1 ρίζα μαϊντανού και μισή ρίζα σέλινου, 3-4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα για ντύσιμο, 1 αυγό και 1 λεμόνι (χυμός με πολτό, κόψτε τη φλούδα). 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό και μισή κουταλιά κόκκινη πιπεριά. Τι χρειάζεται να κάνεις? Μαγειρέψτε το κρέας. Κόψτε τα λαχανικά και τις ρίζες σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα στον τελικό ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε λεμόνι, αλάτι, σιγοβράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Τώρα χτυπήστε καλά το αυγό και την ξινή κρέμα σε αφράτο αφρό και προσθέστε λίγο στην καυτή σούπα. Απλώς ανακατέψτε καλά ώστε η πρωτεΐνη να μην πυκνώσει. Προσθέστε χόρτα στο τέλος.
Σούπα ορού γάλακτος
Αποδεικνύεται ελαφριά, ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη σούπασύμφωνα με άλλη συνταγή της Μολδαβίας. Ονομάζεται στοργικά - "Syrbushka". Αυτό το πιάτο είναι άπαχο, η βάση του είναι ορός γάλακτος, στο πρωτότυπο - από πρόβειο γάλα. Φυσικά, είναι επίσης κατάλληλο για αγελάδα ή κατσίκα. Αυτό το προϊόν απαιτεί ενάμισι έως δύο φορές περισσότερο από το νερό. Ρίχνουμε λοιπόν μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ένα κομμένο καρότο στα μισά και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Περιμένετε να βράσει. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τις πατάτες (4 κομμάτια) σε κύβους και μετά προσθέτουμε στη σούπα. Όταν μαγειρεύονται τα λαχανικά, προσθέστε λίγο, ανακατεύοντας, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού (το σιμιγδάλι είναι επίσης κατάλληλο). Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 7 λεπτά, ρίξτε σε ένα λίτρο και μισό ορό γάλακτος, αλάτι για γεύση, προσθέστε μια πρέζα κόλιανδρο. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο!
