Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζεστή σούπα. Ζεσταίνει το χειμώνα, δίνει δύναμη το καλοκαίρι, είναι πολύ χρήσιμο για το στομάχι.
Όταν μαγειρεύετε σούπες κρέατος, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.
Το κρέας τοποθετείται μόνο σε κρύο νερό, καθώς αντλεί χυμό κρέατος όταν θερμαίνεται. Το ζεστό νερό βοηθά να κλείσετε γρήγορα τους πόρους του κρέατος.
Μην αλατίζετε το ζωμό πριν αφαιρέσετε τον αφρό, αλλά μετάβράστε αλάτι πρέπει να είναι λίγο. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Ο ζωμός θα είναι διαφανής εάν βράσει σε χαμηλή φωτιά μετά το βράσιμο. Εάν θέλετε, τα κρεμμύδια ή οι ρίζες τοποθετούνται στο ζωμό για να δώσουν χρώμα στη μελλοντική σούπα.
Η κοτόσουπα θεωρείται διαιτητική. Είναι ελαφρύτερο από το ζωμό του βοείου κρέατος. Οι αδύναμοι ασθενείς συνιστώνται απόθεμα κοτόπουλου και κοτόπουλο ως θεραπευτική τροφή.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σούπα; Υπάρχουν πολλές συνταγές.Το κοτόπουλο ταιριάζει καλά με διαφορετικά τρόφιμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου με πατάτες, ή μπορείτε να γεμίσετε με δημητριακά (ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί), ζυμαρικά ή λαχανικά. Είναι καλό να έχετε πολλά είδη καρυκευμάτων κοτόπουλου στο σπίτι. Με βάση το ζωμό κοτόπουλου, η οικοδέσποινα μπορεί να ονειρευτεί και να δημιουργήσει τη δική της μοναδική συνταγή. Να μερικά παραδείγματα.
Συνταγή για κοτόπουλο σούπα με ρύζι.
½ μέρος του κοτόπουλου κομμένο σε φέτες, ρίχνουμεκρύο νερό. Βράζουμε και βράζουμε για μία ώρα. 2 πατάτες κομμένες σε κύβους, χαμηλότερες στον ζωμό. Ξεπλύνετε 100 γραμμάρια ρυζιού, σε σούπα. Μαγειρέψτε το τηγάνι σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε 1 καρότο, ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια, ψιλοκόψτε 1 πιπεριά σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι (λαχανικά ή λιωμένα), προσθέτουμε στο ζωμό. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ½ φλιτζάνι kvass στο ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Συνταγή για κοτόσουπα με κρεμμύδια.
Από 400 γραμμάρια κοτόπουλου, μαγειρέψτε το ζωμό.Κόβουμε 4 κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και στη συνέχεια χαμηλώστε τη σάλτσα κρεμμυδιού στο ζωμό. Καρυκεύστε τη σούπα με δάφνη. Τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα πασπαλίζουμε αμέσως σε ένα πιάτο.
Η συνταγή για κοτόπουλο με λάχανο.
Από 600 g πουλερικών για να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου καιμαγειρέψτε ολόκληρο το καρότο σε αυτό. 4 πατάτες κομμένες σε κύβους, χαμηλώστε σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε ½ kg ντομάτας και ζυμώνετε σε ένα φλιτζάνι. Βραστές ντομάτες με κρεμμύδια (2 τεμ) σε βούτυρο και ζωμό (½ φλιτζάνι). Ψιλοκόβουμε το φρέσκο λάχανο (¼ πιρούνι) και βουτάμε στο ζωμό. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, βάλτε φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα βότανα. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε τη σούπα με ξινή κρέμα.
Η συνταγή για πουρέ κοτόπουλου.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο από φτερά, λαιμό, πόδιαπουλιά. Σε τηγάνι, τηγανίζουμε κοτόπουλο βούτυρο (περίπου 150-200 g) με 1 κρεμμύδι σε βούτυρο. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνια ζωμό στο τηγάνι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Περάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσω μύλου κρέατος, ανακατέψτε με 1 φλιτζάνι γάλα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει αργά στο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά το βράσιμο, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και κτυπημένο κρόκο αυγού σε μισό ποτήρι ζωμό. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με βότανα και λευκά κράκερ.
Συνταγή για κοτόπουλο με λαχανικά.
Μαγειρέψτε τα πόδια του κοτόπουλου (400 g), στραγγίστε το ζωμό.Βγάλτε το κρέας κοτόπουλου, αφαιρέστε το από τα κόκαλα, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε ένα μεσαίο καρότο σε λωρίδες, ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ψιλοκόψτε δύο μικρές πιπεριές σε λωρίδες, τρίψτε ένα μικρό κολοκύθι. Αφήστε τα λαχανικά στο ζωμό εναλλάξ: καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκυθάκια. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά για κοτόπουλο, πράσινο άνηθο, κατώτερα κομμάτια κοτόπουλου, χονδροκομμένο βραστό αυγό. Πασπαλίζουμε τη σούπα κοτόπουλου με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια σε ένα πιάτο.
Αν θέλετε να κάνετε αυτή τη σούπα πιο ικανοποιητική, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φιδέ.
