Η γεύση κάθε σαλάτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό απόσυστατικά που χρησιμοποιήθηκαν όταν δημιουργήθηκε. Εάν η συνταγή προτείνει "romaine", είναι καλύτερα να πάρετε μια σαλάτα αυτού του είδους εάν θέλετε να επιτύχετε μια αυθεντική γεύση. Πολλές νοικοκυρές συχνά παραμελούν αυτόν τον κανόνα, παραμένοντας ως αποτέλεσμα απογοητευμένοι από το πιάτο, επειδή δεν βρήκαν τίποτα ενδιαφέρον σε αυτό. Συχνά, οι οικιακοί μάγειρες δεν γνωρίζουν καν πώς μοιάζει μια σαλάτα με ρώμινα, αγοράζοντας αντί αυτού το πρώτο λαχανικό λάχανου που συναντούν. Για να διορθώσετε τέτοια μαγειρικά λάθη, δημιουργήθηκε αυτό το άρθρο.
Χαρακτηριστικά του "Roman"
Αυτό το λαχανικό μπορεί να θεωρηθεί το πιο δημοφιλές μεταξύσεφ μεταξύ όλων των ποικιλιών σαλάτας. Μαρούλι Romaine (οι φωτογραφίες δίνονται στο άρθρο), όταν ωριμάσει, σχηματίζει ένα χαλαρό, χαλαρό κεφάλι με επιμήκη οβάλ σχήμα. Επιπλέον, για το σχηματισμό της σωστής κεφαλής λάχανου, όταν το φυτό σχηματίζει πολλά φύλλα, συνδέονται με ένα είδος μπουμπουκιού. Εάν αφήσετε το λαχανικό να αναπτυχθεί τυχαία, τα φύλλα θα γίνουν τραχιά, θα χάσουν τη ζουμερότητα και το χαρακτηριστικό άρωμά τους. Επιπλέον, το εξωτερικό κάλυμμα θα αποκτήσει ρήξη και οι εσωτερικοί βλαστοί θα παραμείνουν υποανάπτυκτοι.
Τα φύλλα του "Ρωμαίου" έχουν έντονη τραγανότητα. έξω είναι ζουμερά πράσινα και μέσα αποκτούν μια υπόλευκη απόχρωση.
Το "Romen" είναι μια σαλάτα που έχει μια εκλεκτή και ταυτόχροναπολύ πλούσια γεύση με έντονες νότες καρυδιών. Οι καλοφαγάδες πιστεύουν ότι είναι σε θέση να αναδείξει οποιαδήποτε γεύση και να εμπλουτίσει ακόμη και το πιο πρωτόγονο πιάτο.
Οι Έλληνες τρώνε «ρωμαϊκό» φρέσκο και βραστό. Μετά από θερμική επεξεργασία, μοιάζει κάπως με σπαράγγια. Ωστόσο, στον υπόλοιπο κόσμο, η σαλάτα είναι δημοφιλής ως φρέσκο πράσινο συστατικό στα πιάτα.
Μαρούλι Romaine: πώς να το αντικαταστήσετε σε διαφορετικά πιάτα
Παρά τις ισχυρές συστάσειςοι επαγγελματίες σεφ ακολουθούν τη συνταγή ακριβώς, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό. Ακόμα, το "romaine" είναι μια σαλάτα που μπορεί να ονομαστεί ελίτ. Δεν μπορεί να βρεθεί παντού και από πλευράς κόστους, υπερβαίνει σημαντικά τα αντίστοιχά του. Άλλες νοικοκυρές λοιπόν πρέπει συχνά να σκέφτονται να το αντικαταστήσουν με κάτι. Σε λίγο -πολύ ασήμαντα πιάτα, το "romaine" υποκαθιστά τη συνήθη επιτραπέζια σαλάτα. Σε περιπτώσεις όπου απαιτείται ζουμερότητα και χρησιμοποιούνται πικάντικες σάλτσες ως σάλτσα, αντ 'αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο του Πεκίνου. Αλλά αν ξεκινήσατε μια σαλάτα Caesar, τότε επιτρέπεται μόνο μία παραχώρηση σε σχέση με αυτό το συστατικό: αντί για "romaine", λαμβάνεται μόνο η σαλάτα "iceberg". Έχει γεύση πιο ουδέτερη, αλλά ακόμα καλά καθορισμένη και λιγότερο φυτική από άλλες ποικιλίες αυτού του λαχανικού.
Κομψή σαλάτα λαχανικών
Οι πιο διάσημοι τομείς χρήσης λαχανικών -αναφέρθηκε σαζάρα και ελληνική σαλάτα. Πολλοί σεφ δεν θεωρούν ότι αυτά τα πιάτα που παρασκευάζονται με οποιαδήποτε υποκατάσταση είναι πιστά στο όνομα. Ωστόσο, αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με νόστιμα ορεκτικά στα οποία εμπλέκεται η ρομαντική σαλάτα.
Η πρώτη συνταγή περιέχει αρκετάαπλά ανοιξιάτικα λαχανικά. Ταυτόχρονα, δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσει ένα απλά νόστιμο πιάτο. Τα φύλλα "romaine" και "iceberg" σε ίσα μερίδια πλένονται, στεγνώνουν και σχίζονται μεσαίου μεγέθους. Ξεφλουδισμένα λεπτά καρότα και περίπου η ίδια ποσότητα ραπανάκι κατά βάρος κόβονται σε φέτες. Μια παρόμοια ποσότητα μπλε λάχανου είναι ψιλοκομμένη, μια μεγάλη ντομάτα κόβεται σε κύβους και ένα πράσινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται σε μια σαλατιέρα, αρωματισμένα με τριμμένο τυρί, μια πρέζα βασιλικό, πιπέρι και αλάτι. Για ντρέσινγκ με μπλέντερ, γλυκές πράσινες πιπεριές, κόλιανδρο, τρεις σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά ζάχαρη, ένα ποτήρι σάλτσα σόγιας, δύο κουταλιές χυμό λάιμ και ιαπωνικό λευκό ξύδι και πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο πολτοποιούνται και αναμειγνύονται. Το χτυπημένο, αλατισμένο και πιπεριωτό φιλέτο κοτόπουλου τηγανίζεται, κόβεται σε λωρίδες και μαρινάρεται στο ντρέσινγκ για να μαλακώσει για περίπου μία ώρα, μετά το οποίο προστίθεται στη σαλάτα μαζί με τη σάλτσα. Η τελευταία πινελιά είναι η διακόσμηση του πιάτου με φέτες μανταρινιού.
Σαλάτα καβουριών
Απλώς θα κατακτήσει τους λάτρεις των θαλασσινών καιθα καταπλήξει Αρχικά, γίνεται μια σάλτσα: με ένα μπλέντερ χτυπήστε τον κρόκο αυγού με αλάτι, πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού και τον ίδιο όγκο νερού. Καθώς χτυπάτε, προσθέστε τρεις κουταλιές αρωματισμένο ελαιόλαδο και δύο κουταλιές εστραγκόν. Ένα τέταρτο κιλό καβούρια τουρσί στραγγίζεται, θρυμματίζεται και αναμειγνύεται με τη σάλτσα. Δύο μεγάλες ντομάτες κόβονται τακτικά σε κύκλους και τοποθετούνται σε μερίδες. Πάνω είναι το ρούμινο μαρούλι (οι φωτογραφίες δείχνουν πώς φαίνεται). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα φύλλα, μπορείτε να το σκίσετε με τα χέρια σας. Τα καβούρια είναι ήδη τοποθετημένα πάνω του, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμύδια - και μπορείτε να φάτε!
Σαλάτα μπέικον
Πρώτα απ 'όλα, δύο αυγά είναι βρασμένα και κομμέναόσο το δυνατόν μικρότερο (αλλά όχι ψίχουλα!). Τώρα το «romaine» μπαίνει στο παιχνίδι: η σαλάτα επίσης δεν είναι ψιλοκομμένη πολύ χοντροκομμένα (για να βγει ο χυμός) και συνδυάζεται με τα αυγά. 150 γραμμάρια καλό μπέικον κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά στο ελαιόλαδο. Το περιττό λάδι στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και στο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε το μπέικον, ροδίζονται τρία τριμμένα κρεμμύδια. Όταν εμφανιστεί το ρουζ, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού, καρυκευμένο με μια πρέζα αλάτι, χύνονται σε ένα τηγάνι και το κρεμμύδι μαγειρεύεται για κυριολεκτικά 10 δευτερόλεπτα. Προστίθενται στη σαλάτα ζεστά αποξηραμένα κρεμμύδια μπέικον, αλατίζονται και πιπεριές και μετά ανακατεύουμε απαλά.
Εξαιρετική αρμονία φρούτων
Παρά το γεγονός ότι είναι βασικά σαλάταφρουτώδες, είναι σε απόλυτη αρμονία με τα ψάρια, και με οποιοδήποτε κρέας, και με πουλερικά. Ωστόσο, μπορεί να γίνει απλά ένα υπέροχο σνακ. Το "Romaine" κόβεται σε μικρά κομμάτια, συνδυάζεται με φέτες πορτοκαλιού, κόβεται σταυρωτά σε 2-3 κομμάτια, λεπτές φέτες μπανάνας ή μήλου και περιχύνεται με σάλτσα σαλάτας. Τα φρούτα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες · το μαρούλι χρειάζεται δύο φορές περισσότερο από ένα από αυτά.
