Συνέβη ότι ένα αγαπημένο πρωινό γιαΠολλοί Ρώσοι είναι τηγανίτες με τυρί cottage. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τελικού πιάτου είναι αρκετά δύσκολο να υπολογιστεί, αλλά στη σημερινή δημοσίευση προσπαθήσαμε να λύσουμε αυτό το πρόβλημα.
Με τι μετράνε οι θερμίδες;
Πρέπει να γνωρίζετε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδωνγια τον έλεγχο του βάρους σας, ειδικά εάν το άτομο είναι καθιστικό. Έτσι, για παράδειγμα, για τους άντρες που βρίσκονται σε προνομιακή θέση, οδηγώντας έναν μέτρια ενεργό τρόπο ζωής, αρκεί να καταναλώνετε 2.400 θερμίδες την ημέρα και οι γυναίκες, με τις ίδιες παραμέτρους, θα μπορούν να ικανοποιούνται με 2.200 θερμίδες ημερησίως. Γνωρίζοντας το όριο της καθημερινής πρόσληψης τροφής, οι άνθρωποι καταφέρνουν να διατηρούν το σώμα τους σε τάξη και, στη συνέχεια, να μην εξαντλούνται με άκαμπτες δίαιτες. Επομένως, ακόμη και ένα "βαρύ" πιάτο όπως τηγανίτες με τυρί cottage (η περιεκτικότητα σε θερμίδες από την οποία θα υπολογίσουμε τώρα), διατηρώντας παράλληλα μια ισορροπία στη διατροφή, μπορεί να υπάρχει στα τραπέζια βλέποντας το βάρος τους.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός παραδοσιακού πιάτου που χρησιμοποιεί γάλα
Θα αρχίσουμε να μετράμε θερμίδες τώρα.το εν λόγω πιάτο, δεδομένου ότι παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές. Καταρχάς, θα καταρτίσουμε μια πλήρη λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και, στη συνέχεια, θα υπολογίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου ανά 100 γραμμάρια, καθώς και την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας έτοιμης τηγανίτας. Ακολουθεί μια πλήρης λίστα προϊόντων που περιλαμβάνονται σε μια κανονική τηγανίτα με τυρί cottage (η περιεκτικότητα σε θερμίδες υποδεικνύεται απέναντι από κάθε ένα από τα συστατικά):
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 440 kcal.
- φρέσκο αυγό κοτόπουλου - 73 kcal;
- ζάχαρη - 119 kcal;
- φυτικό λάδι - 152 kcal;
- βούτυρο - 150 kcal.
Νερό, αλάτι και μαγειρική σόδα, που περιλαμβάνονται επίσης στοτηγανίτα με τυρί cottage (η περιεκτικότητα σε θερμίδες για την οποία υπολογίζουμε τώρα), δεν έχουν θερμίδες. Ωστόσο, η πλήρωση της στάρπης μπορεί να είναι διαφορετική (από λιπαρά έως λιπαρά) και έχει από 79 έως 159 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Με απλούς υπολογισμούς, καταφέραμε να αποκαλύψουμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου όταν χρησιμοποιείτε τυρί cottage μεσαίου λίπους είναι 220 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου.
Τηγανίτα με τυρί cottage: περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 τεμ. με ξινή κρέμα
Λόγω του γεγονότος ότι το μερίδεςζυγίζει πάνω από εκατό γραμμάρια και πολλοί Ρώσοι έχουν συνηθίσει να καρυκεύουν την τελική τηγανίτα με ξινή κρέμα, αντίστοιχα, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται επίσης. Επίσης, το τμήμα εξαρτάται από το ποσό της πλήρωσης και το μέγεθος της ίδιας της τηγανίτας. Κατά μέσο όρο, το πιάτο που παρουσιάζεται περιέχει πάνω από 330 kcal ανά μερίδα. Και αυτό χωρίς να ληφθεί υπόψη η ξινή σάλτσα κρέμας, οι θερμίδες της οποίας είναι εύκολο να υπολογιστούν μόνοι σας.
Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου;
Ανακαλύψαμε ότι μια τηγανίτα με τυρί cottage είναι θερμίδεςείναι αρκετά υψηλό. Ωστόσο, ως επί το πλείστον, αυτός ο αριθμός επιτυγχάνεται με τη χρήση φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, καθώς και με τη λίπανση μιας ψημένης τηγανίτας με βούτυρο. Επομένως, θα πρέπει να αρνηθείτε να γράψετε το τηγάνι με λάδι και για αυτήν την αγορά ένας καλός κατασκευαστής λεπτών τηγανιτών με αντικολλητική επίστρωση Teflon, για την οποία το πάγκρεας θα σας ευχαριστήσει. Μπορείτε επίσης να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα στη ζύμη υπέρ της κεφίρ ή άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, η ενεργειακή αξία των οποίων είναι αισθητά χαμηλότερη. Πολύ νόστιμο να ψήνουμε τηγανίτες με ορό γάλακτος. Μια τηγανίτα με τυρί cottage που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο (περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου) δεν θα υπερβαίνει τα 180 kcal.
Φυσικά, δεν απαιτούμε το ψήσιμο τηγανιτών σε νερό καιΜην τα λιπαίνετε καθόλου μετά το ψήσιμο με βούτυρο, ωστόσο, πιστεύουμε ότι οι πληροφορίες μας είναι από πολλές απόψεις χρήσιμες για τους αναγνώστες. Στο συμπέρασμα της σημερινής μας έκδοσης, δίνουμε μια συνταγή για νόστιμες και αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος χωρίς τη χρήση αυγών κοτόπουλου στη ζύμη.
Συνταγή ζύμης ορού γάλακτος
Έτσι, θέλουμε να δοκιμάσουμε μια τηγανίτα με τυρί cottage, μειώνοντας ταυτόχρονα την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, τόσο ώστε η γεύση να μην υποφέρει. Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ορός - 1 λίτρο
- αλεύρι σίτου - 3,5 φλιτζάνια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σόδα quicklime - 1 κουτ.
Οι γιαγιάδες μας άρχισαν επίσης να χρησιμοποιούν τέτοια ζύμη,όταν στραγγίστηκε ο ορός γάλακτος από βραστό σπιτικό τυρί. Οι ίδιες οι τηγανίτες είναι απίστευτα πλούσιες, με όμορφες πορώδεις τρύπες. Ωστόσο, τέτοιες τηγανίτες πρέπει να ψήνονται σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
Μέθοδος προετοιμασίας
Ζεσταίνουμε τον ορό μέχρι να ζεσταθείσε φούρνο μικροκυμάτων ή σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Συνδυάστε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση με αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Προσθέστε σόδα στο αλεύρι και αρχίστε να ρίχνετε τα συστατικά σε μέρη, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην σχηματίζονται μικρά κομμάτια. Απομένει να προσθέσετε φυτικό λάδι και να αφήσετε τη ζύμη για μερικές ώρες, έτσι ώστε να πέσει σωστά. Η συνοχή της μάζας πρέπει να είναι παχύτερη από εκείνη μιας κανονικής ζύμης τηγανιτών αναμεμιγμένης με γάλα και αυγά. Τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες - και στις δύο πλευρές, μόνο μία φορά, στην αρχή του ψησίματος, λιπαίνοντας το τηγάνι.
Καλό φαγητό!
