Τα τουρσί λαχανικά μαγειρεύονται παραδοσιακά το φθινόπωρο καιστο τέλος του καλοκαιριού Το χειμώνα, τα κενά χρησιμοποιούνται ως σνακ, και προετοιμάζονται επίσης σαλάτες και πρώτα μαθήματα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαρινάρετε τα λαχανικά, ώστε να αποδειχθούν νόστιμα και να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Τουρσί με λάχανο και καρότα
Τα έτοιμα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επίδεσμοι γιαμπορς και σαν σαλάτα, αν στραγγίξετε τη μαρινάδα από το βάζο και αρωματίσετε το ανάμεικτο με φυτικό λάδι. Πώς να φτιάξετε νόστιμα τουρσί λαχανικά; Διαβάστε την κενή συνταγή παρακάτω:
- Ξεφλουδίστε δύο καρότα και ένα μεγάλο παντζάρι. Τρίψτε τα λαχανικά για τα καρότα της Κορέας.
- Χωρίστε ένα και μισό κιλό λάχανο σε φύλλα και στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα.
- Πάρτε ένα καθαρό βάζο και τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις με οποιαδήποτε σειρά.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και μισό ποτήρι ζάχαρη. Βράστε το υγρό.
- Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε 150 ml ξύδι στη μαρινάδα.
- Ρίξτε νερό σε ένα βάζο και στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Καλύψτε τα λαχανικά με ένα αποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε με ζεστά ρούχα. Όταν το βάζο έχει κρυώσει, φυλάξτε το.
Τουρσί λαχανικά για το χειμώνα
Εδώ είναι μια απλή συνταγή για διάφορα λαχανικά. Για να το προετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Κουνουπίδι - μισό πιρούνι.
- Καρότα - τρία κομμάτια.
- Μίσχοι σέλινου - δύο κομμάτια.
- Το ραδίκι είναι ένα δίκτυο κομματιών.
- Μπλε κρεμμύδι - μισό κεφάλι.
- Βουλγαρικό πιπέρι - ένα.
- Σκόρδο - τέσσερα σκελίδες.
- Το πικρό πιπέρι είναι ένα κομμάτι.
- Αποξηραμένη ρίγανη - δύο κουταλάκια του γλυκού.
- Αποξηραμένο θυμάρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Πιπεριά - δύο κουταλάκια του γλυκού.
- Λευκό ξύδι - τρία ποτήρια (από 5-9%).
- Νερό - ένα ποτήρι.
- Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
- Φύλλο δάφνης - δύο κομμάτια.
Τα τουρσί λαχανικά για το χειμώνα παρασκευάζονται ως εξής:
- Προετοιμάστε λαχανικά για επεξεργασία - πλύνετε και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε καυτές πιπεριές, ραπανάκια και καρότα σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα υπόλοιπα κενά σε μικρούς κύβους.
- Χωρίστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε δύο ίσα μέρη και τα βάζετε σε βάζα 1 λίτρου σε τυχαία σειρά.
- Γεμίστε με βότανα και μπαχάρι.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Βράστε το υγρό.
- Βάλτε φύλλα δάφνης σε κάθε βάζο και στη συνέχεια γεμίστε τα με μαρινάδα.
- Περιμένετε να κρυώσει το υγρό και μετά καλύψτε τα λαχανικά με καθαρά καπάκια.
Φυλάσσετε την πιατέλα στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα έτοιμο σνακ μετά από μερικές ημέρες.
Διάφορα λαχανικά τουρσί
Χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας για να φτιάξετε ένα αυθεντικό σνακ με εποχιακά λαχανικά. Αυτή τη φορά θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Λευκό λάχανο - ένα ή δύο μικρά κεφάλια λάχανου.
- Καρότα - ένα κιλό.
- Φασολάκια - ένα κιλό.
- Αγγούρι - ένα κιλό.
- Ντομάτα - ένα κιλό.
- Βουλγαρικό πιπέρι - ένα κιλό.
- Κρεμμύδια - 500 γραμμάρια.
- Σκόρδο - 100 γραμμάρια.
- Πράσινα για γεύση.
- Αλάτι - 150 γραμμάρια.
- Το νερό είναι πέντε λίτρα.
- Μαύρο πιπέρι - 20-30 κομμάτια.
- Φύλλο δάφνης - πέντε κομμάτια.
Είναι πολύ απλό να παρασκευάζετε διάφορα λαχανικά τουρσί:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα και δάφνη σε αυτό.
- Προετοιμάστε φαγητό.Βράστε τα φασόλια και τα αποφλοιωμένα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν, κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και βυθίστε σε βραστό νερό. Κόψτε τα αγγούρια στη μέση, κόψτε τις πιπεριές σε φέτες και βράστε ελαφρά, κόψτε το λάχανο σε κομμάτια και κρατήστε τα σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα (εκτός από το λάχανο και τα φασόλια), τα σκεπάζετε με μαρινάδα και το αφήνουμε μόνο για δύο ημέρες.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τα και μετατοπίζοντάς τα με λάχανο και φασόλια.
Ρίξτε το ίδιο διάλυμα στα πιάτα, παστερίστε το και μετά κλείστε την ποικιλία με αποστειρωμένα καπάκια.
Τουρσί σκουός με ντομάτες
Το αρχικό ορεκτικό διαρκεί περίπου μία ώρα για να προετοιμαστεί. Ποια συστατικά θα χρειαστείτε αυτή τη φορά; Συνιστούμε να αποθηκεύσετε:
- Σκουός - δύο κομμάτια.
- Σετ κρεμμυδιών - πέντε κομμάτια.
- Ντομάτες - τέσσερις ή πέντε.
- Πιπεριά - πέντε κομμάτια.
- Τα καρότα είναι ένα.
- Επιτραπέζιο ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
- Σκόρδο - τέσσερα σκελίδες.
Μια τουρσί ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα προετοιμάζεται ως εξής:
- Πλύνετε την κολοκύνθη και κόψτε τυχαία
- Φτιάξτε άλμη με νερό, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Βράστε το για πέντε λεπτά.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Μετά από πέντε λεπτά, στραγγίξτε το νερό και αντικαταστήστε το με ζεστό άλμη και μια κουταλιά ξύδι.
Περάστε τα δοχεία και γυρίστε ανάποδα. Κρατήστε τα έτσι μέχρι να είναι εντελώς δροσερά.
Ποικιλία για το χειμώνα
Σας προσφέρουμε μια άλλη έκδοση των ανάμεικτων λαχανικών. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- Αγγούρια - 500 γραμμάρια.
- Ντομάτες - 500 γραμμάρια.
- Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
- Σκόρδο - έξι σκελίδες.
- Πιπεριά - 10-12 κομμάτια.
- Φύλλο δάφνης - τρία κομμάτια.
- Καυτό πιπέρι - δύο κομμάτια.
- Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
- Ξίδι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
- Cilantro - μισό μάτσο.
Και θα μαγειρέψουμε τουρσί λαχανικά ως εξής:
- Πλύνετε τα βάζα δύο λίτρων και τοποθετήστε καυτερή πιπεριά και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια, στο κάτω μέρος του καθενός. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πιπέρι, το κόλιαντρο, τα δάφνη και τα γαρίφαλα σκόρδου.
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και τα βάζετε σε βάζα.
- Πλύνετε τις ντομάτες, τρυπήστε τις με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά μέρη και, στη συνέχεια, στείλτε τις και στα βάζα.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και να επαναληφθεί η τελευταία λειτουργία.
- Μετά από αυτό, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι και μια μαρινάδα από νερό, αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο.
Τυλίξτε τα δοχεία και στείλτε τα σε ένα δροσερό μέρος.
Τουρσί λαχανικά με μελιτζάνα
Αυτή η ποικιλία από τουρσί λαχανικών για το χειμώνα έχει μια αυθεντική γεύση και είναι ιδανική για αλμυρές σαλάτες. Αγοράστε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- Μελιτζάνα - τρία κιλά.
- Λευκό λάχανο - 500 γραμμάρια.
- Καρότα - 500 γραμμάρια.
- Βουλγαρική πιπεριά - τρία κομμάτια.
- Σκόρδο - 100 γραμμάρια.
- Φυτικό έλαιο - 250 ml.
- Ξίδι 6% - 100 ml.
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- Αλάτι - ενάμισι κουταλάκι του γλυκού.
- Φρέσκα βότανα - 40 γραμμάρια.
Συνταγή:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά.
- Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το πιπέρι σε λεπτές φέτες, κόψτε τα βότανα και το σκόρδο αυθαίρετα.
- Συνδυάστε τα έτοιμα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι σε αυτά. Ανακατέψτε τα συστατικά και ψύξτε για μερικές μέρες.
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε βάζα, καλύψτε, αποστειρώστε και μετά τυλίξτε.
Συμπέρασμα
Τα τουρσί λαχανικά είναι νόστιμα και υγιεινά.Περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία μας λείπουν τόσο πολύ το χειμώνα και την άνοιξη. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τις συνταγές μας και επιλέξτε αυτές που σας αρέσουν περισσότερο. Ετοιμάστε νόστιμη πιατέλα για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.
