Τα μακαρόνια χωρίς σάλτσα είναι σαν σούπα παντζαριών χωρίς τεύτλα:Μπορείτε να φάτε, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Το πιάτο θα αποδειχθεί φρέσκο και λιγότερο ορεκτικό και όχι τόσο όμορφο. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για σάλτσες σπαγγέτι στο μαγείρεμα καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή προσθέτων ζυμαρικών στην ιταλική κουζίνα: αλμυρές και γλυκές, απλές και πολύπλοκες, με την προσθήκη λαχανικών, βοτάνων, κρέατος, μανιταριών και ούτω καθεξής. Η σάλτσα είναι η καλύτερη επιλογή για τον εμπλουτισμό των μακαρονιών με εξαιρετική γεύση και μια νέα παλέτα αρωμάτων.
Συνταγή σάλτσας ντομάτας
Αυτή η επιλογή είναι κλασική, όπωςΟι ντομάτες είναι η ψυχή της ιταλικής κουζίνας. Και πιο συχνά στα παραδοσιακά ζυμαρικά χρησιμοποιείται σάλτσα ντομάτας. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 8 τεμάχια
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ½ κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, βασιλικό - για γεύση.
Αυτή η συνταγή για σάλτσα σπαγγέτι είναι αρκετά απλή.Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται, κάθε κόβεται στην περιοχή του μίσχου με τη μορφή σταυρού και στη συνέχεια τοποθετείται σε φρέσκο βραστό νερό για δύο λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε γρήγορα σε ένα πιάτο με πολύ κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να διευκολύνεται η αφαίρεση του δέρματος. Όταν οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, κόψτε τις σε μεγάλους κύβους και αφήστε τις στην άκρη.
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε το κρεμμύδι, να το ξεφλουδίσετε καιψιλοκομμένο όσο το δυνατόν καλύτερα. Τρίψτε το σκόρδο κάτω από μια πρέσα. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο και ρίξτε τα κρεμμύδια σε αυτό. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο (μισή μάζα που συμπιέζεται), μετά από ένα λεπτό τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε σε μια μεγάλη φωτιά, ζυμώνουμε τις ντομάτες. Μετά από 5 λεπτά, όταν η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τη μάζα. Στη συνέχεια, βάλτε το υπόλοιπο σκόρδο, βασιλικό, θυμάρι και άλλα μπαχαρικά στο τηγάνι. Σβήστε λίγο περισσότερο, αφαιρέστε από τη φωτιά. Όταν η σάλτσα έχει κρυώσει λίγο, μπορείτε να την προσθέσετε σε βραστά ζυμαρικά.
Συνταγή μακαρονιών σε κρεμώδη σάλτσα (με φωτογραφία)
Αυτός ο σάλτσα δεν είναι λιγότερο δημοφιλής στα ιταλικάη κουζίνα. Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση αλευριού για να κάνει τη σάλτσα πιο πυκνή, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εάν το επιθυμείτε. Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα θα είναι τρυφερή και πολύ νόστιμη.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 g βούτυρο;
- 250 ml κρέμας ·
- 10 g αλεύρι.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- τα φρέσκα βότανα είναι προαιρετικά.
Το σκόρδο και τα βότανα πρέπει να ψιλοκομθούν με ένα μαχαίρι.Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο. Τηγανίζουμε ελαφρά το σκόρδο, προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίξτε απαλά την κρέμα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τα κτυπήσετε με σύρμα για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων. Όταν το σάλτσα αρχίζει να πυκνώνει, αλάτι, προσθέτουμε χόρτα, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Σβήστε για δύο λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Μαγειρική σάλτσα τυριών
Ο ανεφοδιασμός είναι πολύ γρήγορος και εύκολος και αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμος, συμπληρώνοντας τέλεια ένα πιάτο ζυμαρικών. Η συνταγή για τη σάλτσα σπαγγέτι απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο ξηρό ή φρέσκο άνηθο.
- 50 g γάλακτος.
- 250 g μαλακό τυρί (για παράδειγμα, Φιλαδέλφεια).
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Κόψτε το τυρί σε κομμάτια έτσι ώστε να ταιριάζουνσε ένα ποτήρι για ένα μπλέντερ. Προσθέστε χόρτα και γάλα εκεί. Τρίψτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, ρίξτε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο. Έτσι, βιαστικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μικρό και πολύ νόστιμο αριστούργημα.
Συνταγή σάλτσας σπαγγέτι Μπολονέζ
Αυτή η σάλτσα είναι η πιο κοινήσάλτσα για ζυμαρικά. Το όνομα δόθηκε προς τιμήν της πόλης της Μπολόνια, στην οποία εφευρέθηκε η σάλτσα. Η σάλτσα είναι πολύ πιο περίπλοκη και χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία από τις προηγούμενες επιλογές, αλλά ο χρόνος που αφιερώνεται θα αποδώσει. Λέγεται ότι οι Ιταλοί σεφ ξοδεύουν 4 ώρες για να δημιουργήσουν αυτό το αριστούργημα για να πάρουν την πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα που αξίζει να γίνει η «καρδιά» του εορταστικού τραπεζιού, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- 250 g κιμά.
- 300 ml γάλακτος και κόκκινο ξηρό κρασί.
- 85 γραμμάρια παγκέτα
- 800 γρ. Κονσέρβες ντομάτες (για ευκολία, συνιστάται να παίρνετε 2 κουτιά των 400 ml το καθένα).
- 25 g βούτυρο.
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- μίσχος σέλινου
- μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι και καρότο
- σκληρό τυρί (αυθαίρετη ποσότητα, σερβίρεται ξεχωριστά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα αποξηραμένων βοτάνων.
Σκόρδο, καρότα, κρεμμύδια, πανκέτα και σέλινοπρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι με ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα. Όταν λιώσει, βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίζουμε τη μάζα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διαδικασία, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα λαχανικά και το μπέικον.
Στη συνέχεια, ο κιμάς προστίθεται στο δοχείο.Συνιστάται να λαμβάνετε μισό χοιρινό και βόειο κρέας. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, τηγανίζετε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε θερμότητα και βράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε μέχρι να κορεστεί ο κιμάς με ένα ποτό αλκοόλ. Σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος, ακολουθώντας τη συνταγή, η σάλτσα σπαγγέτι μπολονέζ πρέπει επίσης να αναδεύεται συνεχώς.
Στη συνέχεια, προστίθεται πάστα ντομάτας στο σάλτσα καιΝτομάτες Ρίξτε απλό νερό και στα δύο βάζα κονσερβοποιημένων ντοματών και ρίξτε το περιεχόμενό τους στη σάλτσα. Αρωματίζουμε με αλάτι, βότανα, πιπέρι, κάνουμε μια μεγάλη φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει. Ανακατέψτε συνεχώς, ζυμώνετε τις ντομάτες. Όταν η μάζα γίνει μαλακή, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε τα πιάτα με καπάκι, αλλά όχι εντελώς, και αφήστε να σιγοβράσει. Η σάλτσα μαγειρεύεται για δύο ώρες. Κάθε 20 λεπτά πρέπει να το ανακατεύετε.
Όταν απομένει λίγος χρόνος πριν από την αποφοίτησημαγείρεμα σάλτσα, βράστε μακαρόνια. Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα μπολονέζας και ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο χρησιμοποιώντας δύο κουταλιές της σούπας. Τρίψτε το τυρί και σερβίρετε σε ξεχωριστό μπολ.
Μαγειρική σάλτσα Amatrich
Τέτοιος σάλτσα αποδεικνύεται επίσης ικανοποιητικός και νόστιμος, και μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι η Μπολόνια. Η συνταγή για τους Amatricians σάλτσας σπαγγέτι περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- 100 g μαϊντανό;
- 250 g τυρί πεκορίνο.
- 150 γραμμάρια παγκέτα
- 1 πιπεριά τσίλι
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι.
- 3-4 κουταλιές της σούπας ντομάτα.
Οι πιπεριές, η παγκέτα, το μαϊντανό και τα κρεμμύδια χρειάζονται άψογαμπριζόλα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τσίλι και μπέικον. Όταν τα προϊόντα ροδίσουν ελαφρά, βάλτε σε ένα μπολ και στείλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, επιστρέψτε το πιπέρι και την παγκέτα στο τηγάνι, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Μετά από λίγο στιφάδο, βάζουμε βραστά μακαρόνια στη σάλτσα. Προσθέστε μαϊντανό και τριμμένο τυρί, ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και σερβίρετε.
Πέστο - παραδοσιακή σάλτσα μακαρονιών
Ένα άλλο σάλτσα πολύ δημοφιλές στα ιταλικάη κουζίνα. Το Pesto παρασκευάζεται κυρίως είτε ως σάλτσα σαλάτας είτε ως σάλτσα σπαγγέτι. Με αυτό, το πιάτο γίνεται εξαιρετικά νόστιμο, αποκτώντας εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή σάλτσας μακαρονιών. Στο σπίτι, το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, χρειάζεστε μόνο ένα μπλέντερ και μερικά προϊόντα:
- 100 ml ελαιολάδου ·
- 50 g φρέσκα φύλλα βασιλικού, κουκουνάρι και παρμεζάνα.
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε διάφορα κομμάτια καιΞεπλύνετε το βασιλικό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε χοντρά με ένα μαχαίρι. Χωρίστε σε τετράγωνα το τυρί σε κύβους, αλλά όχι πολύ μεγάλο για να χωρέσει σε ένα ποτήρι μπλέντερ. Στη συνέχεια απλώστε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι και αλέστε. Για να αποκτήσετε παραδοσιακό ιταλικό πέστο, δεν χρειάζεται να επιτύχετε ομοιομορφία της σάλτσας. Το όλο μυστικό είναι ότι το ντύσιμο επιτυγχάνεται με κομμάτια φαγητού. Επομένως, μην ενεργοποιήσετε το μπλέντερ για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγή σάλτσας Carbonara
Το ντύσιμο είναι μια από τις κρεμώδεις σάλτσες και έχει μια λεπτή γεύση. Για να φτιάξετε σάλτσα carbonara, θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια παγκέτας και παρμεζάνας
- 4 αυγά?
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- 150 ml βαριάς κρέμας.
Σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια, ζεσταίνετε το λάδιβάζουμε την πανσέτα και τηγανίζουμε ελαφρά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το μπέικον ώστε να μην καίει. Όταν η πανσέτα καλύπτεται με τραγανή κρούστα, μεταφέρετε σε ένα μπολ και στείλτε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανιστεί για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα. Βάζουμε σε παγκέτα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε Σε ξεχωριστή πλάκα, ανακατέψτε τα αυγά με κρέμα και στη συνέχεια συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί. Ανακατέψτε τη σάλτσα και βάλτε την στα φρεσκομαγειρεμένα μακαρόνια. Ανακατέψτε, πασπαλίστε την πάστα με μαϊντανό και τριμμένο τυρί.
Τρεις νόστιμες ιταλικές σάλτσες στη συνταγή βίντεο
Μόνο ένα μικρό μέρος εξετάστηκε σε αυτό το άρθρο.συνταγές για σάλτσες σπαγγέτι. Στη φωτογραφία, τα πιάτα φαίνονται πολύ ορεκτικά. Και ίσως αυτές οι σάλτσες είναι οι πιο νόστιμες και δημοφιλείς. Εάν είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε με συνταγές βίντεο, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο στο οποίο ο σεφ θα σας πει για τους κανόνες για την προετοιμασία των πιο δημοφιλών ιταλικών σαλτσών.
