Στην αγορά, μαζί με κορεάτικες σαλάτες καιμε σπιτικά τουρσιά, μπορείτε να παρατηρήσετε αμέσως κομψές λαμπερές ροζ φέτες λάχανου. Με μια πιο προσεκτική εξέταση, προκύπτει μια ακαταμάχητη επιθυμία - μάλλον να βάλετε ένα κομμάτι στο στόμα σας και να απολαύσετε το άρωμα και το τραγανό του. Και ακόμα κι αν αυτή η λιχουδιά δεν είναι φθηνή, αυτό δεν σταματά τους θαυμαστές του. Το κορεάτικο λάχανο με παντζάρια εξαντλείται την ημέρα της αγοράς με τρομερή ταχύτητα.
Αλλά γιατί να πληρώνω υπερβολικά; Άλλωστε, αυτή η λιχουδιά είναι τόσο εύκολη στην προετοιμασία στο σπίτι! Ας δοκιμάσουμε?
Αμφιλεγόμενο γενεαλογικό
Παρά τον κοινό ορισμό του "κορεατικού",είναι αδύνατο να υποστηριχθεί ότι το πιάτο προέρχεται από την Άπω Ανατολή. Πιθανότατα, οι Σλάβοι το επινόησαν, και η διαδικασία βασίστηκε αρχικά στη διαδικασία του τουρσί και όχι στο τουρσί. Στην Ουκρανία, αυτό το φαγητό δεν ονομάζεται παρά "Pelustki" - πέταλα. Μετά από όλα, τα κομμένα φύλλα λάχανου, βαμμένα ροζ, είναι τόσο παρόμοια με αυτά.
Κορεάτες λάτρεις του ζεστού φαγητού έφεραν το πιάτοτις προσαρμογές τους, ιδίως την όξινη βάση παστοποίησης. Μόνο το πιάτο ωφέλησε! Άλλωστε έχουν εμφανιστεί πολλές νέες παραλλαγές του. Στη συνέχεια, θα δούμε πώς παρασκευάζεται το λάχανο Pelustka με τεύτλα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο απορρόφησε τις καλύτερες παραδόσεις της ανατολικής και δυτικής κουζίνας, συνδυάστηκαν σε ένα σύνολο, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο.
Υλικά για ένα σνακ
Εκτός από το ίδιο το λάχανο, για την παρασκευή του "Pelustkov" χρειάζεστε παντζάρια, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ξύδι.
Μερικές φορές το λάχανο με παντζάρι στα κορεάτικα συμπληρώνεταικαρότα και βότανα. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Ένα ορεκτικό αποκτά μια πολύ νόστιμη απόχρωση αν αντικατασταθεί μέρος του ξιδιού με χυμό λεμονιού. Μερικές νοικοκυρές βάζουν ένα μικρό πράσινο μήλο.
Κατά προσέγγιση αναλογίες προϊόντων
Για να προετοιμάσετε ένα κιλό λάχανο, πρέπει:
- ξίδι και λάδι - 70 ml το καθένα.
- παντζάρια - 1 τεμ.;
- ζάχαρη - 70 γραμμάρια.
- αλάτι - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
Μαγείρεμα λάχανου στα κορεάτικα
Είναι πιο βολικό να μαρινάρετε το "Pelustki" σε ένα ποτήριή κεραμικά πιάτα. Ανάλογα με την ποσότητα, μπορεί να είναι μια κατσαρόλα, μια κατσαρόλα ή ακόμα και ένα συνηθισμένο βάζο. Ο τρόπος κοπής του λάχανου είναι θέμα γούστου. Μερικοί το ψιλοκόβουν με συνηθισμένα χοντρά καλαμάκια. Και κάποιοι προτιμούν μεγάλα τετράγωνα και τρίγωνα με πλευρά 3-4 εκατοστών. Το λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από μικρά κεφάλια λάχανου, τα οποία μπορούν απλά να αποσυναρμολογηθούν σε πέταλα αφαιρώντας το κούτσουρο.
Ψιλοκόψτε τα παντζάρια και τα καρότα (αν χρησιμοποιηθούν)καλύτερα με συνηθισμένους κύκλους, μισούς δακτυλίους ή καλαμάκια. Απλά κόψτε το σκόρδο σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Το κορεάτικο λάχανο με ένα τεύτλο τοποθετείται σε ένα δοχείο σε στρώσεις, σφιχτά δίπλα το ένα στο άλλο. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να πασπαλιστεί με ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού. Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα τοποθετούνται στον πάτο του πιάτου, στη μεσαία στρώση και πάνω από τα λαχανικά.
Διαδικασία τουρσί
Περιχύνουμε τα στρωμένα λαχανικά με άλμη.Για να το ετοιμάσουμε, βράζουμε 400 γραμμάρια νερό με λάδι και στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να δείξετε τη μέγιστη προσοχή! Πράγματι, όταν προστίθεται οξύ, η μαρινάδα συμπεριφέρεται σαν βρασμένο γάλα. Ρίξτε το ζεστό υγρό σε ένα δοχείο με λαχανικά, καλύψτε με ένα ανάποδο πιάτο και βάλτε βαριά καταπίεση. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο ένα συνηθισμένο δοχείο νερού.
Η διαδικασία του τουρσί γίνεται σε δύο στάδια.Πρώτον, το σνακ πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά από 8 ώρες πρέπει να μπει στο ψυγείο. Το κορεάτικο λάχανο με παντζάρια θα είναι εντελώς έτοιμο για σερβίρισμα σε μια μέρα.
Εναλλακτική τεχνολογία
Σε κάποιους δεν αρέσει το ξύδι και σε κάποιους δεν αρέσει.το μεταφέρει για λόγους υγείας. Σίγουρα θα λατρέψουν το ξινολάχανο με παντζάρι! Ένα τέτοιο ορεκτικό δεν απαιτεί την προσθήκη οξέος και η διαδικασία της προζύμης γίνεται μέσω ζύμωσης. Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική θεωρούν αυτή την επιλογή πολύ υγιεινή. Εάν παρασκευάζεται λάχανο Pelustka με τεύτλα, η συνταγή του οποίου δεν συνεπάγεται την παρουσία οξέος, τα συστατικά λαμβάνονται στις ίδιες αναλογίες. Η μόνη εξαίρεση είναι η ζάχαρη - πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα με το αλάτι. Η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει 3-4 ημέρες.
Τροφοδοτήστε το τραπέζι
Ζεστό ροζ λάχανο με παντζάρι στα κορεάτικα πολύφαίνεται εντυπωσιακό σε λευκά χιονισμένα πήλινα ή κεραμικά πιάτα. Σερβίρεται στο τραπέζι σε σαλατιέρες, σε καθεμία από τις οποίες βυθίζεται ένα κουτάλι σερβιρίσματος ή ειδική λαβίδα.
Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει με τα περισσότερα συνοδευτικά με λαχανικά, δημητριακά και φασόλια. Μπορείτε να το σερβίρετε με ψητό κρέας ή ψάρι, μερικές φορές ακόμα και αντί για συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο τρώγεται με πιρούνια.
Στο τραπέζι, το κορεάτικο λάχανο με παντζάρι ταιριάζει πολύ με άλλα ανατολίτικα πικάντικα πιάτα, σπιτικά τουρσιά, μανιτάρια τουρσί.
Το δείπνο σε λαϊκό σλαβικό στυλ είναι επίσης ένα πιάτουπέροχη προσθήκη. Μπουφάν πατάτες, καπνιστό μπέικον, ψητά σπιτικά λουκάνικα, φρέσκα μυρωδικά - όλα αυτά τα πιάτα ταιριάζουν υπέροχα με το Pelustki. Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται συχνά με ισχυρό αλκοόλ.
