Τα θαλασσινά έχουν από καιρό αναγνωριστεί ως θαυματουργήτροφή που μπορεί να παρατείνει τη ζωή και να σώσει ένα άτομο από διάφορα προβλήματα υγείας. Δυστυχώς, δεν είναι τόσο προσιτοί στους συμπατριώτες μας όσο και στους ίδιους Ιάπωνες. Όλο και περισσότερα επιχειρήματα για να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμα μύδια κορεατικού στιλ. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και συστατικά. Και το σνακ αποδεικνύεται - απλά νόστιμο!
Επικείμενο στάδιο
Δεν έχει σημασία πώς θα μαγειρέψετε μύδιαστα Κορεατικά, οι συνταγές συμφωνούν σε ένα πράγμα: τα οστρακοειδή πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν. Τα θαλασσινά που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ έχουν ήδη προετοιμαστεί. Δηλαδή, συσκευάστηκαν μετά το μαγείρεμα. Δεν αναμένεται τόσο μεγάλη επεξεργασία, αλλά δεν θα βλάψει να "διορθώσουμε" την υπάρχουσα.
Βάλτε θαλασσινά σε βραστό νερό,αλατισμένο και αρωματισμένο με μπιζέλια και lavrushka. Πόσο αλάτι εξαρτάται από εσάς. Μερικοί σεφ προτείνουν έναν δροσερό πρέσβη. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, κινδυνεύετε να πάρετε υπερβολικά μύδια: Οι κορεατικές συνταγές περιλαμβάνουν αλμυρά καρυκεύματα, οπότε είναι καλύτερα να το πετύχετε με το ελάχιστο ποσό αυτής της καρύκευσης στο πρώτο στάδιο. Πρέπει να το μαγειρέψετε όχι περισσότερο από τρία λεπτά, διαφορετικά το πιάτο θα είναι "βαρετό": είτε θα αποκτήσει τη συνοχή του καουτσούκ, είτε θα καταρρεύσει σε κουρέλια.
Αν έχετε οστρακοειδή σε κοχύλια, αυτάείναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε, αλλά να τηγανίζετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε κάτι επίπεδο (ένα φύλλο ψησίματος είναι αρκετά κατάλληλο), τα κελύφη απλώνονται πάνω του και τοποθετούνται στη φωτιά. Μπορείτε επίσης στο φούρνο. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος / ψησίματος, τα μύδια χύνονται με αλατισμένο νερό.
Δεν έχει σημασία πώς θα μαγειρεύεις στο μέλλονμύδια στα Κορεάτικα, η συνταγή επιμένει αναγκαστικά στον καθαρισμό των μαλακίων. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό: στο κέντρο κάθε δείγματος υπάρχει ένα είδος γενειάδας, το οποίο, αφού κρυώσει το μαλάκιο, τρυπάται εύκολα με τα δάχτυλά σας χωρίς περιττές απώλειες.
Πραγματικά κορεάτικα μύδια: συνταγή
Τα έτοιμα οστρακοειδή πρέπει να διπλωθούνμπολ όπου θα γίνει το μαλάκιο. Τα μύδια πασπαλίζονται με μια κουταλιά κόκκινη πάπρικα, δύο - κόλιανδρο, μισό - μαύρο πιπέρι. Όλα τα μπαχαρικά είναι ανά κιλό προϊόντος και γίνονται περαιτέρω προσαρμογές σύμφωνα με τα γούστα σας. Εκτός από τα παραπάνω, τα μύδια πασπαλίζονται (άφθονα) με λεπτούς μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και αρωματίζονται με δύο θρυμματισμένο σκόρδο, το χυμό ενός λεμονιού, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και λίγο μοσχοκάρυδο. Όταν καλύπτονται, τα μύδια αφαιρούνται στο κρύο. Μετά από έξι ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε. πολλοί προσθέτουν περισσότερο χυμό λεμονιού σε αυτό το σημείο.
Έκδοση Odessa από κορεατικά μύδια
Η μαρινάδα γίνεται με ένα μπλέντερ, στο οποίο τοποθετούνταικατά τη γνώμη σας, ένα κρεμμύδι, τρία σκελίδες σκόρδου, μισό καυτό τσίλι, λίγη ζάχαρη με αρκετή ποσότητα αλατιού, έξι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ξύδι και σέλινο. Τα θαλασσινά και η σάλτσα είναι στρωμένα σε ένα μαριναρισμένο δοχείο, αποδεικνύεται αρκετά παχύ. Σταθείτε όλη τη νύχτα και το νόστιμο σνακ είναι έτοιμο για φαγητό.
Έκδοση κρασιού
Ένας εντελώς πρωτότυπος τρόπος μαγειρέματοςμύδια στα Κορεάτικα. Η συνταγή για αρχή περιλαμβάνει βραστό θαλασσινό σε λευκό κρασί. Για το ένα τρίτο του κιλού μύδια, χρειάζεστε μισό ποτήρι από αυτό, ένα φύλλο δάφνης, ένα γαρίφαλο σκόρδου και λίγο πιπέρι. Ακόμα ζεστό, αλλά εκσπλαχνισμένα μύδια χύνονται με μαρινάδα από ένα ποτήρι ελαιόλαδο, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μέλι, κόλιαντρο, μουστάρδα, που λαμβάνονται σε ένα κουτάλι. Άνηθο, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Η γεύση είναι καταπληκτική, η μυρωδιά είναι υπέροχη.
Σκέψεις για το θέμα
Εάν πρόκειται να σερβίρετε μύδιατουρσί, η κορεατική συνταγή επιτρέπει αρκετή φαντασία. Για όσους δεν είναι τεμπέληδες, συνιστάται να ζεσταίνετε όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι. Πιστεύεται ότι έτσι αποκαλύπτεται η γεύση και το άρωμά τους.
Στην καθαρή του μορφή, δεν αρέσουν σε όλους μύδια.στα Κορεατικά. Η συνταγή θα σας αρέσει περισσότερο εάν τα μύδια σερβίρονται με τη μορφή σαλάτας. Οι απλούστερες επιλογές, ενώ έχουν αρκετά κομψή γεύση, είναι ένας συνδυασμός θαλασσινών με κορεάτικα καρότα, πολύχρωμες πιπεριές και ποικιλία από χόρτα (όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο).
Και η τελευταία παρατήρηση, η οποία, κατά τη γνώμη μας,πολύ σημαντικό όταν σχεδιάζετε μύδια στα Κορεάτικα. Οι συνταγές συχνά απαιτούν την εισαγωγή γλουταμινικού νατρίου. Υπάρχει μια άποψη ότι αυτό είναι ένα στερεότυπο και δεισιδαιμονία: έχοντας προσπαθήσει να μαγειρέψει οστρακοειδή με και χωρίς αυτόν, δεν θα βρείτε μεγάλη διαφορά. Ωστόσο, κανείς δεν σας ενοχλεί να κάνετε μια παρόμοια εμπειρία μόνοι σας.
