Η μαρέγκα είναι μια διάσημη ευάερη απόλαυση.Σύμφωνα με τον μύθο, το όνομα αυτού του επιδορπίου δόθηκε από τη μικρή ελβετική πόλη Meiringen. Ενδιαφέρον γεγονός: ο οικισμός είναι διάσημος όχι μόνο για τη δημοφιλή λιχουδιά του, αλλά και για το γεγονός ότι βρίσκεται κοντά στους καταρράκτες Reichenbach. Σύμφωνα με το έργο του συγγραφέα A.K. Doyle, εδώ έγινε ο αγώνας μεταξύ του Sherlock Holmes και του κακού Moriarty. Και εδώ ο Ιταλός Gasparini βρήκε ένα λεπτό και ευάερο επιδόρπιο, σε μια προσπάθεια να απαλλαγεί από περιττά προϊόντα. Σε τελική ανάλυση, η μαρέγκα είναι σαντιγί με ζάχαρη και λευκά αυγά.
Ωστόσο, αυτός δεν είναι ο μόνος όμορφος θρύλος.Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η συνταγή για το επιδόρπιο εφευρέθηκε από τον Γάλλο Massialo, ο οποίος το περιέγραψε στο βιβλίο μαγειρικής του το 1692. Μια άλλη, αρκετά εύλογη ιστορία: η λιχουδιά εμφανίστηκε στην κουζίνα του παλατιού του Πολωνού βασιλιά Stanislav I. Αργότερα, η κόρη του παντρεύτηκε τον Louis XV, και έτσι έμαθαν για το επιδόρπιο στη Γαλλία και στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο. Επί του παρόντος, αυτή η λιχουδιά προετοιμάζεται σύμφωνα με διάφορες βασικές συνταγές.
Ιταλική μαρέγκα
Ένα υπέροχο επιδόρπιο ετοιμάζεται έτσι:τα ασπράδια αυγών κτυπάται σε μια πυκνή, ευάερη μάζα Στη συνέχεια χύνεται ζεστό σιρόπι ζάχαρης: σε ένα λεπτό ρεύμα, με συνεχή ανάδευση. Η προκύπτουσα μάζα δεν χρειάζεται επιπλέον ψήσιμο, θα είναι ήδη αρκετά πυκνή για να διατηρήσει το σχήμα της. Χρησιμοποιείται ως διακόσμηση για επιδόρπια και κέικ. Μερικές φορές - για μαρέγκες ψησίματος.
Ελβετική μαρέγκα
Ονομάζεται επίσης συνηθισμένο ή κλασικό.Είναι φτιαγμένο από πρωτεΐνες με ζάχαρη, οι οποίες μαστιγώνονται σε υδατόλουτρο. Χάρη σε αυτήν τη θερμική επεξεργασία, η μάζα γίνεται λευκή, πλαστική και με χαρακτηριστική στιλπνότητα. Αυτή η μαρέγκα αποτελεί τη βάση του διάσημου επιδόρπιου που ονομάζεται Pavlova. Πρόκειται για μια λεπτή μαρέγκα με φράουλες, φρούτα του πάθους και γλυκόπικρο σιρόπι, το οποίο ένας αυστριακός σεφ αφιέρωσε στη διάσημη ρωσική μπαλαρίνα.
Γαλλική μαρέγκα
Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο. Τα λευκά κτυπημένα με ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια ψήνονται σε κέικ για κέικ και μαρέγκες.
Η μαρέγκα είναι ένα επιδόρπιο που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα. Τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται η λιχουδιά είναι σε κάθε σπίτι.
Μαρέγκα λεμονιού: το μαγειρεύουμε μόνοι μας
Αυτό είναι το πιο λεπτό γλυκό πιάτο της γαλλικής κουζίνας.Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με τη μορφή πίτας, που αποτελείται από τρία κύρια μέρη: κέικ, κρέμα λεμονιού και την ίδια τη μαρέγκα. Ζύμη: 220 γρ. αλεύρι και 150 γρ. βούτυρο, αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τα νερά αναμιγνύονται και τεμαχίζονται σε ψίχουλα. Ψήνεται ένα κέικ με πλευρές. Η κρέμα αποτελείται από 400 ml. γάλα και 230 γρ. σάκχαρα που θερμαίνονται και αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, προστίθενται 4 κρόκοι, χτυπημένοι με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο. Όταν η κρέμα πήξει, προσθέστε 60 γρ. βούτυρο και ξύσμα λεμονιού. Η μαρέγκα παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή. Στη συνέχεια και τα τρία μέρη της πίτας συνδυάζονται: απλώστε την κρέμα στο κέικ, μαρέγκα στην κορυφή. Ολόκληρη η σύνθεση αποστέλλεται και πάλι στο φούρνο για 10 λεπτά. σε θερμοκρασία 130-150 ° C.
Η μαρέγκα είναι ένα νόστιμο ευάερο επιδόρπιο που δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γκουρμέ!
