Λουκάνικο συκωτιού στο σπίτι. Συνταγή

Μας αρέσει να μιλάμε για μια ισορροπημένη διατροφή, ωμια υγιεινή διατροφή, η οποία είναι κορεσμένη με όλα τα μακρο- και μικροστοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα Αλλά σχεδόν πάντα φαντάζουμε διάφορα σύνθετα τρόφιμα και ξεχνάμε ότι η κύρια φυσική πηγή αυτών των στοιχείων είναι τα συνηθισμένα, απλούστερα φυσικά τρόφιμα, όπως, για παράδειγμα, το συκώτι. Σήμερα το θέμα της συνομιλίας μας θα είναι λουκάνικο συκωτιού. Στο σπίτι, όπως θα δείτε, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Σύνθεση λουκάνικου ήπατος και τυπική προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε αυτήν την λιχουδιά, χρησιμοποιήστετα ακόλουθα μέρη των ζώων: πνεύμονες, ήπαρ, διάφραγμα, τραχεία και καρδιά. Τώρα ας σας πούμε πώς παρασκευάζεται το λουκάνικο του ήπατος στο σπίτι. Βράστε το ένα τέταρτο της καρδιάς, του πνεύμονα και του χοιρινού ήπατος μαζί με τη ρίζα μαϊντανού και το καρότο. Μετακινηθείτε με κύλιση σε όλα τα εντόσθια, τα βραστά καρότα και τα δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος χρησιμοποιώντας τη μικρότερη σχάρα. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Οδηγούμε σε ωμό αυγό για να κάνουμε τον κιμά πιο δυνατόπροσθέτουμε επίσης περίπου το 10% των λευκών θρυμματισμένων κροτίδων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικά ψίχουλα ψωμιού. Προσθέτοντας ζωμό, φέρεται ο κιμάς στη συνοχή της ξινής κρέμας, πολύ παχύ, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ήρθε η ώρα για σχεδόν το πιο βασικό στάδιο - την επιλογή μπαχαρικών, από την οποία θα εξαρτηθεί η γεύση του λουκάνικου.

Η επιλογή των μπαχαρικών και το τελικό στάδιο του μαγειρέματος

Παρεμπιπτόντως, όλα τα σπιτικά λουκάνικα είναι πολύ απαιτητικά.σε αυτό το στάδιο. Χρησιμοποιούμε τους ακόλουθους τύπους πιπεριού: λευκό, μπαχάρι και μαύρο. Προαπαιτούμενο - πρέπει όλοι να είναι φρέσκοι. Μην ξεχάσετε το μοσχοκάρυδο - το πιο βασικό μπαχαρικό λουκάνικο. Όμως, από την άλλη πλευρά, μην πνίγετε τη γενική γεύση και τη μυρωδιά του λουκάνικου. Σε τελική ανάλυση, όλες οι συνταγές υποθέτουν ότι θα διατηρηθεί η φυσική γεύση των βασικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, προσεκτικάανακατεύουμε τον κιμά και γεμίζουμε το λεπτό χοιρινό έντερο, αλλά το κάνουμε χαλαρά. Έρχεται μια πολύ κρίσιμη στιγμή - βρασμός. Ο βρασμός δεν πρέπει να επιτρέπεται, καθώς τα έντερα θα εκραγούν απλώς από την εσωτερική υγρασία που βράζει. Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε ούτε. Πρέπει να φάτε ένα έτοιμο πιάτο σε μια μέρα, καθώς το λουκάνικο του ήπατος στο σπίτι είναι ένα ευπαθές προϊόν.

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή λουκάνικου στο συκώτι

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά όχι πολύ γρήγορη, περίπου τέσσερις ώρες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, ειδικά επειδή τα σπιτικά παρασκευάσματα τρώγονται πολύ γρήγορα.

Απαραίτητα συστατικά: δύο κιλά συκωτιού, τρία κρεμμύδια, 20 αυγά, 500 γραμμάρια ξινή κρέμα, πέντε έως έξι έντερα έξι μέτρων, αλάτι.

Το λουκάνικο του ήπατος παρασκευάζεται στο σπίτι ως εξής:

1. Προβράζουμε ολόκληρο το συκώτι - καρδιά, νεφρά, πνεύμονες και ήπαρ.
2. Περάστε από ένα μύλο κρέατος δύο φορές με την προσθήκη κρεμμυδιών. Αφού αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, περάστε τα αυγά σε αυτό και αλέστε ξανά.
3. Προσθέστε διαφορετικά καρυκεύματα (εντελώς κατά την κρίση σας), αλάτι, ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά όσο το δυνατόν καλύτερα.
4. Τώρα με αυτό το μείγμα τραβήξαμε τα έντερα,φτιάχνουμε λουκάνικα οποιουδήποτε μεγέθους, κατά την κρίση μας. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Με το χρόνο - τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση λίγο περισσότερο. Αδειάζουμε το νερό, το κρυώνουμε λίγο και στη συνέχεια - ανάλογα με το γούστο σας, δηλαδή μπορείτε να τηγανίζετε, να ψήνετε ή να σερβίρετε βραστά. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε, κάντε το στο φούρνο στους 160 βαθμούς - δύο ώρες. Αυτό είναι όλο - το λουκάνικο του ήπατος παρασκευάζεται στο σπίτι.

Η αρχική συνταγή για το λουκάνικο liverwort: συστατικά και συστάσεις

Για να ετοιμάσουμε λουκάνικα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εμείςχρειάζεστε χοιρινό, βόειο κρέας ή έντερο. Μπορείτε να επιλέξετε το γέμισμα, τις αναλογίες και τα συστατικά του εντελώς εσείς, κατά την κρίση σας. Τέλος πάντων, τα σπιτικά λουκάνικα συκωτιού είναι πολύ νόστιμα. Τώρα θα χρησιμοποιούμε έντερα και πνεύμονες βοείου κρέατος.

Συστατικά του πιάτου μας: καθαρισμένα έντερα, τρία μέρη των πνευμόνων, δύο - νεφρά ή σπλήνα, ένα λίπος ουράς λίπους, δύο βραστά ρύζι, κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι.

Χρειαζόμαστε επίσης βούτυρο για ψήσιμο.κρεμώδη και μαγιονέζα. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, καθαρίζουμε σχολαστικά τα έντερα από το λίπος και τα ξεπλένουμε καλά. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ειδικό ακροφύσιο για να γεμίσουμε τα λουκάνικα. Όλα είναι έτοιμα και τώρα θα σας πούμε πώς παρασκευάζεται το λουκάνικο του ήπατος. Η συνταγή έχει ως εξής.

Παραγωγή σπιτικού λουκάνικου ήπατος

Βράστε τα έντερα σε αλατισμένο νερό, γιαώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το τηγάνι, το αφήνουμε να στραγγίσει και να κρυώσει. Παίρνουμε για τη γέμιση: ωμά πνεύμονες, τα κόβουμε σε κομμάτια, βρασμένο ρύζι μέχρι το μισό μαγειρεμένο, κρεμμύδια - ωμά, ψιλοκομμένα. Τα γεμίζουμε όλα αυτά με μπαχαρικά, ανακατεύουμε έτσι ώστε τα συστατικά της γέμισής μας να κατανέμονται ομοιόμορφα και μετακινηθούμε σε ένα μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο για την πλήρωση των εντέρων.

Τραβάμε όλο το έντερο πάνω του, δένουμε το άκρο καικαθώς είναι γεμάτο με κιμά, χαμηλώστε το λίγο. Όταν τελειώσει η διαδικασία πλήρωσης, δένουμε το άλλο άκρο και βυθίζουμε το λουκάνικο σε βραστό νερό, με φύλλα δάφνης, αλατισμένα. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, συνιστάται να το τρυπήσετε σε διάφορα σημεία με βελόνα, ώστε να μην σκάσει. Μετά από μία ώρα, βγάλτε το από το ταψί και κρυώστε το. Το σπιτικό λουκάνικο συκωτιού είναι έτοιμο. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Εάν έχετε αρκετή υπομονή, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, να λαδώσετε με λάδι ή μαγιονέζα. Καλή όρεξη!