Το χαρακτηριστικό πιάτο οποιουδήποτε δείπνου μπορεί να είναιτηγανητή χήνα. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα πουλί είναι στο φούρνο. Απλά πρέπει να φροντίσετε τα συστατικά και να προ-μαρινάρετε το σφάγιο. Ο φούρνος θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς. Ενώ ετοιμάζεται ένα χορταστικό πιάτο, σχεδιασμένο για μια εντυπωσιακή παρέα, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψιλοκόβετε υλικά για σαλάτες.
Ψητή χήνα στο φούρνο στο μανίκι: συνταγή με μήλα
Λίγα λόγια για την επιλογή του σφάγιου.Είναι, φυσικά, δελεαστικό να αγοράσετε ένα τεράστιο πουλί. Σε αυτή την περίπτωση, οι καλεσμένοι σας σίγουρα δεν θα φύγουν από το πάρτι πεινασμένοι. Ωστόσο, όσο μεγαλύτερη είναι η χήνα και όσο μεγαλύτερο είναι το σφάγιο, τόσο πιο σκληρό είναι το κρέας. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια μεσαίου μεγέθους χήνα. Εάν αγοράζετε κρέας από έναν αγρότη, βεβαιωθείτε ότι το σφάγιο είναι τελείως εκσπλαχνισμένο και μαδημένο. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεται μόνο να ξεπλύνετε το κρέας πριν το μαγείρεμα. Δεν χρειαζόμαστε περιττούς χειρισμούς.
Η ψητή χήνα στο φούρνο με μήλα ψήνεται απλά, απλά πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- Σφάγιο χήνας - 3 κιλά.
- Πράσινα μήλα - 3 τεμάχια.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 κομμάτι.
- Κεφαλή σκόρδου.
- Καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
- Ενάμιση λεμόνι.
Θα χρειαστείτε επίσης τα συνηθισμένα μπαχαρικά κρέατος,αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και φυσικά αλάτι. Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ αυτό το πιάτο, μην ανησυχείτε. Η ψητή χήνα στο μανίκι σας είναι ένα win-win που δεν μπορεί να χαλάσει.
Προετοιμασία διαδικασίας
Ακόμα κι αν πάρετε το χυμό δύο λεμονιών, αυτό δεν είναιθα είναι εντάξει. Έτσι, το κρέας θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και νόστιμο. Αφού στεγνώσει λίγο το σφάγιο, τρίψτε το με μπαχαρικά και αλάτι, τόσο μέσα όσο και έξω. Για πικάντικο, αυτό το μείγμα μπορεί να συμπληρωθεί με ψιλοκομμένο μισό κεφάλι σκόρδου. Τώρα κόβουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο που περίσσεψε με ένα μαχαίρι με οποιοδήποτε τρόπο. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και κάνουμε τρυπήματα στο δέρμα του σφάγιου της χήνας.
Οι τρύπες που προκύπτουν πρέπει να γεμιστούνλαχανικά. Η ψητή χήνα με μήλα δεν θα κάνει χωρίς χυμό λεμονιού. Ποτίστε το σφάγιο γενναιόδωρα. Βεβαιωθείτε ότι τα σταγονίδια του χυμού εισέρχονται στις τομές. Διαφορετικά, το κρέας μπορεί να αποδειχθεί λίγο ήπιο. Φυσικά, πριν σταλεί στο φούρνο, είναι απαραίτητο το σφάγιο να είναι πλήρως κορεσμένο με μπαχαρικά. Βάλτε το λοιπόν στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες. Και ήδη πριν το στείλετε στο φούρνο, είναι απαραίτητο να γεμίσετε το εσωτερικό του πουλιού με μισά μήλα.
Διαδικασία ψησίματος
Όσο ο φούρνος ζεσταίνεται, βγάζετε το μανίκι γιαψήστε και συσκευάστε τη χήνα προσεκτικά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τέσσερα φύλλα δάφνης μέσα. Για να μην φουσκώσει η σακούλα κατά το μαγείρεμα, κάντε τρεις μικρές τομές από πάνω. Τοποθετήστε το γεμιστό και τυλιγμένο σφάγιο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Θερμοκρασία ψησίματος - 200 μοίρες, συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά. Εάν πιστεύετε ότι το σφάγιο σας είναι πολύ μεγάλο, αυξήστε τον χρόνο στο κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σε δύο ώρες. Μην ξεχνάτε ότι η ψητή χήνα πρέπει να είναι χρυσοκαφέ. Επομένως, 15 λεπτά πριν σβήσετε το φούρνο, βγάζετε το ταψί με το κουφάρι και κόβετε τη σακούλα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να σχηματιστεί μια χρυσή τραγανή κρούστα.
Σερβίρισμα
Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα όμορφο πιάτο, αφαιρέστε απόεντόσθια μήλων στο φούρνο. Αυτές οι φέτες θα χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο ολόκληρο στο τραπέζι για να μην χαλάσετε την αισθητική αντίληψη. Αν δεν ξέρετε πώς να σφάξετε μια τηγανητή χήνα, θα σας δώσουμε μερικές μικρές συστάσεις. Πρέπει να ξεκινήσετε με τα πόδια σας. Πρώτα, κόψτε εντελώς το πόδι και μετά χωρίστε το κατά μήκος της άρθρωσης. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο άκρο. Μετά από αυτό, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να ασχοληθείτε με το στήθος.
Χήνα με μέλι και μουστάρδα
Η ψητή χήνα είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο.Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε διάφορες παραλλαγές. Μια μέρα πριν το βραδινό πάρτι, μπορείτε να κάνετε τον παρακάτω χειρισμό. Ετοιμάστε ένα μικρό σφάγιο πουλερικών, ξεπλύνετε και στεγνώστε ελαφρά. Σε αρκετά σημεία (όσο πιο συχνά τόσο καλύτερα) τρυπήστε το σφάγιο με οδοντογλυφίδες. Αυτό είναι απαραίτητο για να απορροφηθεί πλήρως η μαρινάδα. Θα χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα μπαχαρικά:
- Υγρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι.
- Αλάτι.
Ανακατεύουμε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι.Τρίψτε αυτό το μείγμα στο εσωτερικό και το εξωτερικό της χήνας. Αφήστε το πουλί να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, συνδυάστε το μέλι και τη μουστάρδα και τρίψτε το μείγμα στην επιφάνεια του σκελετού. Απομένει να τυλίξετε τη χήνα σε πλαστική μεμβράνη και να την βάλετε στο ψυγείο για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς, τυλίξτε τη χήνα σε ένα μανίκι και στείλτε τη σε ένα ταψί. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 2 ώρες. Για να μην στεγνώσει η χήνα, μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 20 βαθμούς κάθε μισή ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για τηγανητή χήνα.
Με μήλα και πορτοκάλια
Αν θέλετε απολαύσεις, ετοιμάστε ένα πιάτο γεμάτο με φέτες μήλου και πορτοκαλιού. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Εκσπλαχνισμένη χήνα - σφάγιο 5 κιλών.
- Πορτοκάλια - 2 ή περισσότερα
- Πράσινα μήλα - 4 ή περισσότερα.
- Ένα μείγμα μουστάρδας και μελιού.
- Αλάτι.
- Τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
Στην πραγματικότητα, η ποσότητα των φρούτων θα εξαρτηθεί απόαπό το μέγεθος του σφαγίου. Κόψτε τα πορτοκάλια και τα μήλα σε φέτες και γεμίστε τη χήνα με αυτά εντελώς. Αυτή η επιλογή δεν απαιτεί προ-μαρινάρισμα. Ωστόσο, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος διπλασιάζεται. Αφού αλείψετε τη φλούδα του γεμισμένου με φρούτα του πουλερικού με μπαχαρικά και αλάτι, μπορείτε να το συσκευάσετε σε ένα μανίκι και να το στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Πώς να μαγειρέψετε ψητή χήνα σε μανίκι σε κομμάτια;
Αυτή η επιλογή πιάτων είναι κατάλληλη για ένα μικρόεταιρείες. Συμφωνήστε ότι δεν είναι πάντα δυνατό να μαζευτείτε σε ένα μεγάλο οικογενειακό τραπέζι, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο. Είναι για τέτοιες περιπτώσεις που παρέχεται η επόμενη συνταγή μας, σχεδιασμένη για δύο ή τρία άτομα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσετε μόνο 1 κιλό κρέας χήνας στο σούπερ μάρκετ. Για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα υλικά:
- Μαγιονέζα - 100-150 γραμμάρια.
- Μουστάρδα και σάλτσα σόγιας (δύο κουταλιές της σούπας το καθένα).
- Φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια.
- Αλάτι, πιπέρι ή καρυκεύματα πουλερικών.
Μην ξεχνάτε το μανίκι.Το ψήσιμο της χήνας στο μανίκι θα σώσει τον φούρνο από περιττές λιπαρές πιτσιλιές και την οικοδέσποινα από επίπονη εργασία. Επίσης, το πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει αξεπέραστη ζουμερότητα και πηχτό άρωμα.
Παρασκευή πουλερικών
Κόψτε τη χήνα κατευθείαν σε μερίδες.Σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε και τα δύο πόδια και το στήθος για το μαγείρεμα. Θα είναι καλύτερα να μαρινάρετε τα κομμάτια σε 24 ώρες. Μερικές νοικοκυρές τολμούν να αφήσουν το έτοιμο κρέας για πλήρη κορεσμό με μαρινάδα για δύο ημέρες. Αρχικά, τα κομμένα κομμάτια αλατοπιπερώνονται. Μπορεί να τριφτεί με κοινά μπαχαρικά κοτόπουλου. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υγρά συστατικά (μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και φυτικό λάδι). Επικαλύψτε καλά τα κομμάτια της χήνας με τη σύνθεση που προκύπτει. Το βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα, το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο. Να θυμάστε ότι η σωστή μαρινάδα είναι η βάση για ένα επιτυχημένο γεύμα.
Μέθοδος προετοιμασίας
Δεν φαίνεται να υπάρχει τίποτα πιο απλόμαγείρεμα από χήνα ψημένη στο φούρνο. Οι συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο μας θα κατακτηθούν ακόμη και από αρχάριους μάγειρες. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και διπλώνουμε τυχαία τα κομμάτια στο μανίκι. Δεδομένου ότι η χήνα έχει ήδη κοπεί, ο συνολικός χρόνος παραμονής στο φούρνο δεν θα υπερβαίνει τη μία ώρα. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Συμβουλή: αν λυπάστε που αποχωρίζεστε τη μαρινάδα, μπορείτε να ρίξετε τα υπολείμματα στα κομμάτια που έχετε διπλώσει στο μανίκι.
Ψητή χήνα ψημένη σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουνένα πολύ μεγάλο σφάγιο χήνας φυλάσσεται για τις διακοπές. Το μαγείρεμα μιας χήνας από το μανίκι είναι προβληματικό. Σε αυτή την περίπτωση, οι άκρες του σφάγιου μπορεί να καούν πολύ και η μέση μπορεί να μην ψηθεί. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την κατάσταση υπάρχει διέξοδος. Χωρίστε το σφάγιο σε τέσσερα μέρη. Αυτό θα κάνει τη ζωή σας πιο εύκολη. Αμέσως, μπορείτε να κάνετε μικρές τομές κάτω από το δέρμα στην περιοχή των πλευρών και να τις γεμίσετε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτό θα εξουδετερώσει τη μυρωδιά του παιχνιδιού. Μια μεγάλη χήνα έχει πολύ σκληρό κρέας, έτσι μπορείτε να γεμίσετε τις υποδοχές με λίπος χήνας μαζί με το σκόρδο. Θα χρειαστείτε επίσης:
- Πατάτες - 4 μέτρια κομμάτια.
- Δύο πράσινα μήλα.
- Αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα για γεύση.
- Αλουμινόχαρτο ψησίματος.
- Αλάτι.
Τοποθετήστε πρώτα τα κομμάτια της χήνας σε ένα ταψί,στρωμένο με αλουμινόχαρτο κάτω. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για μιάμιση ώρα. Ωστόσο, η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί να προσδιοριστεί με ένα σουβλάκι. Μέχρι να τελειώσει το παιχνίδι, θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε φέτες. Κόβουμε τα μήλα στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Εάν έχετε ένα μεγάλο ταψί, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των πρόσθετων συστατικών. Τα μικρά μήλα μπορούν να ψηθούν ολόκληρα. Θυμηθείτε να αλατίσετε ελαφρά τις πατάτες. Βάζουμε το φούρνο σε ταψί για άλλη μισή ώρα. Ψητή χήνα (φωτογραφία παρέχεται ως οπτική απεικόνιση) σερβίρεται σε μερίδες.
Χήνα σε στυλ Kabardian
Για μια λιγότερο επίσημη περίσταση, μπορείτεμαγειρέψτε τη χήνα σε ένα τηγάνι χωρίς χερούλι. Εδώ είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί πολλά υλικά. Ξεπλύνετε το σφάγιο και κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη χήνα μέχρι να μισοψηθεί. Περαιτέρω, ένα τηγάνι έρχεται στο προσκήνιο. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τα κομμάτια σε ένα μείγμα φυτικού ελαίου και λαρδί χήνας. Εδώ είναι μια πλήρης λίστα συστατικών:
- Μικρή χήνα.
- Τοματοπολτός - 150 γραμμάρια.
- Κρεμμύδια βολβών - 3 κομμάτια.
- Λίπος τηγανίσματος - 200 ml.
- Αλάτι για γεύση.
Αλατίζουμε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές και τα τοποθετούμεπροθερμασμένο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το στέλνουμε στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Στείλτε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο. Προσδιορίστε την ετοιμότητα οπτικά.
Ψητό
Πολύ νόστιμη είναι και η τηγανητή χήνα σε τηγάνι. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Πόδια και φτερά χήνας - 600 γραμμάρια.
- Δύο καρότα μεσαίου μεγέθους.
- Κρεμμύδια γογγύλι - δύο κομμάτια.
- μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση,
- Ένα μείγμα από αλεσμένα μπαχαρικά.
- 1 λίτρο ζωμό
- Πατάτες - 1 κιλό.
- Βασιλικός.
- Τα χόρτα.
- Δάφνη.
- Αλάτι.
Αλείφουμε το ταψί με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή λαρδί χήνας. Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε τον ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε νερό.
Μέθοδος παρασκευής ψητού
Κόψτε τη χήνα σε μερίδες, τρίψτεμπαχαρικά και αλάτι. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τώρα πάρτε τον κόκορα και στείλτε το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι στον πάτο. Κόβουμε τα καρότα στα τέσσερα και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Σε έναν κόκορα βάζουμε και λαχανικά. Στη συνέχεια στέλνονται εκεί κατακόκκινα κομμάτια κρέατος. Απομένει να χύσετε τον αλατισμένο ζωμό. Όπως συμφωνήσαμε, το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς. Αν έχετε χρόνο, βράστε πρώτα τη χήνα πίσω. Χρησιμοποιήστε τον ζωμό που προκύπτει για ψητά.
Οι πατάτες σε κύβους πρέπει να είναι εντελώςσκεπάζουμε τα κομμάτια του κρέατος. Αλλά ο ζωμός δεν πρέπει να κρύβει εντελώς τις πατάτες. Διακοσμήστε όλο αυτό το μεγαλείο με βασιλικό από πάνω. Και σε αυτή την περίπτωση, πάλι δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς φούρνο. Στέλνουμε τη γεμισμένη gosyatnitsa στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς, για μία ώρα. Αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Γαρνίρετε με βότανα όταν σερβίρετε.
Καλό φαγητό!
