Πριν από πολύ καιρό, από τον 12ο αιώνα, από την Κίνα στην Ευρώπηέφερε ένα ψάρι που ονομάζεται κυπρίνος. Και ήδη οι Ευρωπαίοι έβγαλαν από αυτόν τον «οικιακό» κυπρίνο, τον οποίο όλοι γνωρίζουμε. Τώρα στις λίμνες και τα ποτάμια μας κολυμπούν αρκετά είδη αυτού του ψαριού. Αυτός ο κυπρίνος είναι φολιδωτός, καθρεφτισμένος, γυμνός και σκελετός. Ο κοινός κυπρίνος ζυγίζει έως 2,5 κιλά, αλλά υπάρχουν και μεγαλύτερα δείγματα. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει ουσίες όπως λίπη, νερό, πρωτεΐνες και τέφρα. Και αν καλλιεργήθηκε υπό κανονικές συνθήκες, τότε το κρέας του θα έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό στο ανθρώπινο σώμα.
Και σε όλους αυτούς τους αιώνες, οι άνθρωποι έχουν βρει χιλιάδες τρόπουςμαγειρεύοντας αυτό το ψάρι. Ο τηγανητός κυπρίνος θεωρείται πιθανώς ο πιο δημοφιλής μεταξύ των ανθρώπων. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι τόσο απλή και μαγειρεύει τόσο γρήγορα που πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν μόνο. Ο τηγανητός κυπρίνος αποδεικνύεται νόστιμος, ο οποίος είχε προηγουμένως εμποτιστεί για 20 λεπτά σε γάλα με αλάτι και πιπέρι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μόνο ένα τέταρτο ενός ποτηριού γάλακτος, λίγο πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μετά το μούλιασμα, πασπαλίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού ή λευκό κρασί και ρίχνουμε σε αλεύρι. Εάν τηγανίζετε τον κυπρίνο με το δέρμα, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Και για το τηγάνισμα είναι καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, και το λάδι πρέπει να χυθεί σε αυτό έτσι ώστε ο κυπρίνος να βυθιστεί κατά το ήμισυ.
Υπάρχουν όμως συνταγές που είναι πιο εκλεπτυσμένες. Ένα παράδειγμα αυτού είναι ο κυπρίνος με ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκος κυπρίνος - 800 γρ.
- καπνιστό μπέικον - 40 γρ.
- πατάτες - 1,1 κιλά
- άλας ·
- ξινή σάλτσα κρέμας με κρεμμύδια
- μαϊντανός;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Για να μαγειρέψετε έναν τέτοιο κυπρίνο, πρέπει πρώταξεφλουδίστε, κόψτε κατά μήκος σε δύο μισά και μετά κόψτε αυτά τα μισά σε κομμάτια. Αυτά τα κομμάτια ψαριού πρέπει να γεμιστούν με μπέικον, αλάτι και πιπέρι. Και οι πατάτες πρέπει πρώτα να βράσουν, κόβοντας τις σε κύκλους. Στη συνέχεια ταιριάζει στο ταψί στο πρώτο στρώμα. Το δεύτερο στρώμα είναι ψάρια και το τρίτο είναι πατάτες και πάλι κυπρίνος. Οι συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου μπορεί στη συνέχεια να είναι πολύ διαφορετικές. Αλλά σε αυτήν την έκδοση, όλα αυτά χύνονται με μια σάλτσα από ξινή κρέμα και κρεμμύδια, και ψήνονται στο φούρνο. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με μαϊντανό.
Το ψήσιμο χρησιμοποιείται τώρα από όλους τους σεφπιο συχνά. Σε τελική ανάλυση, αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί ελάχιστο λίπος. Και αυτό εκτιμάται από εκείνους τους ανθρώπους που παρακολουθούν το βάρος τους. Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιείται επίσης συχνά για ψάρια όπως ο κυπρίνος. Οι συνταγές του σάς επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε απλά υλικά για να δημιουργήσετε νόστιμα και υγιεινά γεύματα. Για παράδειγμα, ο κυπρίνος μπορεί να ψηθεί σε ειδικό μανίκι. Ευτυχώς, τώρα πωλούνται σε κάθε σούπερ μάρκετ.
Για αυτόν τον ξεφλουδισμένο κυπρίνο, κόψτε τοκομμάτια ίση με μία μερίδα. Στη συνέχεια αλατίζονται, ξεφλουδίζονται και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Και μετά από δέκα λεπτά, όταν το ψάρι είναι ελαφρώς κορεσμένο, τα κομμάτια τοποθετούνται στο μανίκι. Προστίθεται ξινή κρέμα εκεί με τον υπολογισμό των 250 γραμμαρίων ανά χιλιόγραμμο ψαριού. Το μανίκι σφίγγεται με σπείρωμα. Ταυτόχρονα, τα λίπη δεν μολύνουν το φούρνο και το ψάρι διατηρεί τη φυσική του γεύση και μυρωδιά. Για να αναμίξετε το ψάρι και την ξινή κρέμα στο μανίκι, ανακινήστε το απαλά. Στη συνέχεια, το μανίκι τοποθετείται σε ένα ταψί και τοποθετείται στο φούρνο έτσι ώστε η επιφάνειά του να μην αγγίζει τα τοιχώματα του φούρνου. Και μετά από 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών, θα πάρετε έναν έτοιμο ψητό κυπρίνο. Συνταγές μαγειρέματος, ή μάλλον τις επιλογές τους, μπορείτε να προσπαθήσετε να διαφοροποιήσετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί αντί για ξινή κρέμα. Ταιριάζει επίσης στο μανίκι. Εδώ, υπάρχουν 150 γραμμάρια τυριού ανά χιλιόγραμμο ψαριού. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κυπρίνος λαμβάνεται με πικάντικη γεύση.
Μπορεί επίσης να γίνει καλά τηγανητό με ξινή κρέμακυπρίνος. Υπάρχουν εντελώς διαφορετικές συνταγές μαγειρέματος, έτσι κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να επιλέξει μια επιλογή για το γούστο της. Και εδώ είναι ένα από αυτά. Χρειάζεται τα ακόλουθα προϊόντα:
- κυπρίνος - 4 τεμάχια
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- βολβός - 2 τεμάχια.
- φύλλα δάφνης - 1;
- καρότα - 1;
- μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια.
Ο κυπρίνος πρέπει να καθαριστεί, να κοπεί καιπιπέρι από μέσα. Στη συνέχεια, αυτά τα κομμάτια ψαριού πρέπει να τηγανιστούν. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Και η ξινή κρέμα αραιώνεται με ένα τέταρτο ποτήρι ζεστό νερό. Στη συνέχεια τα κομμάτια των ψαριών τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή πάπια. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στην κορυφή, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Και όλα αυτά γεμίζουν με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια το τηγάνι κλείνει με καπάκι και τοποθετείται σε ζεστό φούρνο. Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Τέτοιος κυπρίνος με χόρτα σερβίρεται στο τραπέζι.
