Η κρέμα γάλακτος είναι μια λεπτή ζύμη μεκαταπληκτική γεύση. Το επιδόρπιο εφευρέθηκε στο Ταταρστάν. Για πολλά χρόνια θεωρούνταν εθνικό πιάτο. Τώρα η συνταγή για ένα ορεκτικό κέρασμα έχει γίνει παγκόσμια κληρονομιά. Ας προσπαθήσουμε να το φτιάξουμε μόνοι μας.
Κλασική ξινόπιτα: υλικά
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε τίποτα υπερφυσικό για να φτιάξετε αυτό το γλυκό. Η "ξινή κρέμα" σίγουρα δεν θα σας καταστρέψει, γι' αυτό μη διστάσετε να προμηθευτείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- αλεύρι - 400 γραμμάρια.
- βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας?
- αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας?
- αυγό - ένα κομμάτι?
- γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα
- φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας.
- ξηρή μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- ξινή κρέμα (15 τοις εκατό) - 500 χιλιοστόλιτρα.
- αυγά κοτόπουλου - τέσσερα?
- ζάχαρη - έξι κουταλιές της σούπας.
Πώς να μαγειρέψετε το "Smetannik" σύμφωνα με την κλασική συνταγή
- Πρώτα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνει για να είναι κορεσμένο με οξυγόνο.
- Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να αναμιχθεί με ζάχαρη, αλάτι, σόδα σβησμένο ξύδι και μαγιά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο μείγμα λιωμένο βούτυρο και ζεστό (όχι όμως βρασμένο!) γάλα.
- Μετά από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό, να το συνδυάσετε με τα υπόλοιπα υλικά και να ζυμώσετε τη ζύμη.
- Στη συνέχεια, πρέπει να τυλιχτεί σε μια μπάλα, να τυλιχτεί σε πλαστική μεμβράνη και να αφεθεί σε ζεστό μέρος για μία ώρα.
- Τώρα είναι η σειρά της γέμισης. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να χτυπήσετε στο μπλέντερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
- Το επόμενο βήμα είναι να απλώσετε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση και να τη γεμίσετε με λαδωμένο στρογγυλό σχήμα. Τα κρεμαστά άκρα μπορούν να μείνουν. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε τη γέμιση μέσα στη ζύμη.
- Στη συνέχεια, οι άκρες της ζύμης πρέπει να στερεωθούν έτσι ώστε να έχετε κάτι σαν φλιτζάνι με ελαφρώς προεξέχουσες άκρες. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην χυθεί η γέμιση.
- Μετά από αυτό, το επιδόρπιο πρέπει να σταλεί στο φούρνο και να ψηθεί σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
- Μετά την καθορισμένη περίοδο, μπορείτε να διαβάσετεέτοιμη κρέμα γάλακτος. Μια φωτογραφία του πώς πρέπει να μοιάζει το παραδοσιακό γλυκό είναι μπροστά σας. Οι λιχουδιές σερβίρονται τόσο κρύες όσο και ζεστές. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το κέικ έχει εκπληκτική γεύση.
Βοηθήστε τον εαυτό σας στην υγεία σας!
"Ξινή κρέμα" με σταφίδες και ξηρούς καρπούς: σύνθεση
Ας περιπλέκουμε το έργο.Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να αποκλίνετε από τους κλασικούς κανόνες. Δεν πειράζει, γιατί τα πειράματα μας επιτρέπουν να εφεύρουμε κάτι πραγματικά νέο και όμορφο. Για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο κέικ Smetannik, η συνταγή προβλέπει τη χρήση των παρακάτω προϊόντων.
Για τη δοκιμή:
- αυγό κοτόπουλου - τέσσερα κομμάτια.
- ζάχαρη - δύο ποτήρια.
- αλεύρι - δύο ποτήρια
- σταφίδες - μία χούφτα?
- ξηροί καρποί - μία χούφτα?
- ξινή κρέμα - 400 γραμμάρια.
- κακάο - δύο κουταλιές της σούπας?
- παπαρούνα - δύο κουταλιές της σούπας?
- φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας.
- μπέικιν πάουντερ - για γεύση.
Για κρέμα:
- ζάχαρη άχνη - για γεύση.
- ξινή κρέμα - 80 γραμμάρια.
Ψήσιμο με σταφίδες και ξηρούς καρπούς: διαδικασία
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μια αφράτη μάζα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο και ξινή κρέμα στο μείγμα.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και συνδυάστε με το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε τέσσερα μέρη. Κάθε ένα πρέπει να αναμειχθεί με ένα προπαρασκευασμένο υλικό πλήρωσης από κακάο, παπαρούνα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
- Στη συνέχεια, τα κέικ πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο με τη σειρά και να ψηθούν για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
- Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε μια κρέμα από ζάχαρη άχνη και κρέμα γάλακτος. Όλα είναι απλά εδώ: ενώνουμε τα υλικά και χτυπάμε καλά με το μίξερ.
- Μετά από αυτό, κάθε στρώση της πίτας "Smetannik" πρέπει να αλείφεται με κρέμα.
- Τώρα μένει να σχηματίσουμε το γλυκό, το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για έξι ώρες ώστε να κορεστεί με τη γέμιση.
Το κέρασμα είναι έτοιμο! Ακολουθώντας τη συνταγή μας, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φτιάξουμε.
«Ξινή κρέμα» με κρέμα: απαραίτητα προϊόντα
Την κλασική συνταγή για το κέικ Smetannik έχουμε ήδημελετημένος. Αυτή είναι η δεύτερη παραλλαγή σε ένα δεδομένο θέμα. Δηλαδή, το επιδόρπιο μοιάζει με το πρωτότυπο, αλλά η τεχνολογία κατασκευής είναι ελαφρώς διαφορετική. Ας προσπαθήσουμε να ψήσουμε ένα κέικ με έναν τόσο ασυνήθιστο τρόπο.
Συστατικά για μπισκότα:
- ξινή κρέμα - 600 γραμμάρια.
- αυγό κοτόπουλου - τρία κομμάτια.
- ζάχαρη - ένα ποτήρι?
- αλεύρι - 400 γραμμάρια.
- σόδα - μισή κουταλιά της σούπας.
Συστατικά για κρέμα:
- γάλα - 600 χιλιοστόλιτρα.
- βούτυρο - 100 γραμμάρια.
- ζάχαρη - ένα ποτήρι?
- σοκολάτα (για διακόσμηση) - για γεύση.
Συνταγή για την παρασκευή "Smetannik" με κρέμα
Αν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορούμε να αρχίσουμε να δημιουργούμε μια απόλαυση:
- Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια κρέμα. Για να γίνει αυτό, το γάλα πρέπει να χυθεί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και να βάλει φωτιά.
- Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να ανακατέψετε ένα ποτήρι ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και εκατό χιλιοστόλιτρα γάλα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε στο γάλα που βράζειτο μείγμα που προκύπτει. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, σε μικρές μερίδες, με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε τη μάζα για 10-15 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να πήξει.
- Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε βούτυρο στην κρέμα, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να κρυώσετε.
- Τώρα πρέπει να φτιάξετε ένα μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα ουσία πρέπει να αναμιχθεί με ξινή κρέμα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξίδι σβησμένη σόδα ή μπέικιν πάουντερ στη μελλοντική ζύμη.
- Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Θα πάρετε μια παχύρρευστη ζύμη, παρόμοια σε συνοχή με ένα μείγμα για τηγανίτες.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε τη φόρμα με βούτυρο, να την πασπαλίσετε με σιμιγδάλι και να τη γεμίσετε με ζύμη.
- Μετά από αυτό, θα πρέπει να θερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και να στείλετε την πίτα Smetannik σε αυτό για 40 λεπτά. Ο βαθμός ψησίματος μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα.
- Στη συνέχεια, η φρεσκοψημένη κρούστα πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, να κόψετε την κορυφή και να την αφήσετε στην άκρη. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον πελτέ από το ψήσιμο και τον βάζουμε σε ένα μπολ.
- Τώρα ο πελτέ πρέπει να ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι και να ανακατεύεται με την κρέμα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε τη βάση της πίτας με τη γέμιση για να μην μείνει ελεύθερος χώρος σε αυτήν.
- Το επόμενο βήμα είναι να καλύψετε τη βάση«καπάκι» (δηλαδή το κομμένο πάνω μέρος της πίτας) και περιχύνουμε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Για ομορφιά, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα.
- Το κέρασμα είναι έτοιμο! Θα δώσει αληθινή χαρά στα αγαπημένα σας πρόσωπα!
Πίτα με κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο είναι 1 ώρα 15 λεπτά. Και η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Αυτό το νόστιμο και γρήγορο επιδόρπιο θα βοηθήσει τη φιλόξενη οικοδέσποινα σε κάθε περίσταση.
Συστατικά:
- αυγό κοτόπουλου - τρία κομμάτια.
- ζάχαρη - ένα ποτήρι (200 γραμμάρια).
- αλεύρι - ένα ποτήρι (150 γραμμάρια).
- παχιά ξινή κρέμα - 400 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
Αφού προετοιμαστούν όλα τα προϊόντα, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα παχύ αφρό.
- Στη συνέχεια, το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σταδιακά στη συνολική μάζα. Αυτό πρέπει να γίνεται με συνεχές ανακάτεμα, προσπαθώντας να γίνει η ζύμη ομοιόμορφη.
- Στη συνέχεια, πρέπει να σταλεί στο μπολ με λάδι και να ψηθεί για 45 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Όσο το μπισκότο είναι έτοιμο, μπορείτε να φτιάξετεκρέμα. Ρίχνουμε τα 3/4 της ζάχαρης στην παγωμένη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα. Η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Η έξοδος θα είναι μια πλούσια και γλυκιά μάζα.
- Μετά από αυτό, το μπισκότο πρέπει να αφαιρεθεί από το multicooker, να κρυώσει, να κοπεί σε δύο μισά οριζόντια, να αλειφθεί με κρέμα και να διακοσμηθεί με σοκολάτα.
- Έτσι απλά φτιάχνεται η πίτα Smetannik. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να αποφύγετε ενοχλητικές παρεξηγήσεις κατά το μαγείρεμα.
Συμπερασματικά
Δεν έχει σημασία με ποια συνταγή θα καταλήξετεπαίρνετε. Η πίτα με κρέμα γάλακτος είναι καλή σε οποιαδήποτε εκδοχή. Αλλά πολλοί άνθρωποι το ερωτεύτηκαν ακριβώς ως εθνικό πιάτο της ταταρικής κουζίνας. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή τουλάχιστον μία φορά. Καλή όρεξη!
