Μικρά ευάερα κέικ που μόλις λιώνουνστο στόμα ... Αυτό δεν είναι παρά προφιτερόλ με κρέμα - ένα επιδόρπιο που είναι ταυτόχρονα ελαφρύ και πλούσιο σε θερμίδες. Αλλά πώς μπορείτε να αρνηθείτε στον εαυτό σας μια τόσο τρυφερή απόλαυση; Εάν μαγειρέψετε αυτή τη θεραπεία μόνοι σας, τότε σίγουρα δεν θα σας βλάψει, και εάν φοβάστε να μην σταματήσετε σε ένα δάγκωμα, τότε κάντε τα μικρά σε μέγεθος. Σε γενικές γραμμές, σίγουρα αξίζει να τα μαγειρέψετε, ειδικά αν υπάρχει λόγος. Τα ίδια τα προφιτερόλ κρέμας είναι μικρά στρογγυλά ψωμάκια από ζαχαροπλαστική. Η κρέμα μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι ακριβώς αυτό που θα μαγειρέψουμε.
Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τα κέικ, αν καιελαφρύ, αλλά το μαγείρεμα τους απαιτεί υπομονή και τουλάχιστον κάποια μαγειρική προετοιμασία Ωστόσο, η συνταγή για προφιτερόλ με κρέμα δεν είναι εύκολη. Αλλά μην ανησυχείτε! Αν υπάρχει επιθυμία, τότε όλα θα λειτουργήσουν, φροντίστε! Ας ξεκινήσουμε φυσικά με το τεστ. Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 1 ποτήρι
- γάλα - 1 φλιτζάνι
- βούτυρο - μισή συσκευασία
- αυγά - 4 τεμάχια
- αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με πυκνό πάτο)γάλα και βάζουμε βούτυρο, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς το λάδι. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας έντονα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσέξτε για κομμάτια. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε αμέσως. Παρουσιάζουμε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική - όχι πολύ παχιά ή καταρροή.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και γράσο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Πιέστε τα μικρά στρογγυλά κομμάτια με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής (συσκευασία). Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε ευάερα και κατακόκκινα προφιτερόλ. Θα είναι πιο δύσκολο με την κρέμα με την έννοια ότι, πρώτον, δεν πρέπει να κυρτώσει, και δεύτερον, δεν θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρό (διαφορετικά η γέμιση θα ρέει έξω).
Για την κρέμα που παίρνουμε:
- κρόκοι αυγών - 4 κομμάτια.
- ζάχαρη άχνη - 40 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
- κοσκινισμένο αλεύρι - 40 γραμμάρια.
- γάλα - 400 ml
- βανίλια (λοβό) - 1 κομμάτι.
Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη σε ένα μπολκαι αλεύρι μέχρι να μαλακώσει. Σε μια άλλη (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα), ζεστάνετε το γάλα σε βρασμό, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε ένα κομμάτι βανίλιας κομμένο κατά μήκος. Στη συνέχεια, πρέπει να δράσετε γρήγορα. Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα κρόκου-αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς και, χωρίς να παύσουμε να παρεμβαίνουμε, θερμαίνουμε μέχρι να πυκνωθεί. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και η κρέμα δεν καίγεται κατά λάθος. Όταν πυκνώνει, μπορείτε να το κρυώσετε και να το γεμίσετε με προφιτερόλ. Με την κρέμα, θα αποδειχθούν εξαιρετικά νόστιμα και τρυφερά. Η κρέμα δεν είναι γλυκιά και δεν είναι λιπαρή, αλλά πολύ ευχάριστη για τη γεύση.
Πώς να σερβίρετε προφιτερόλ κρέμας;Οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο δείχνουν τις επιλογές για τη διακόσμηση τους. Για παράδειγμα, μπορείτε απλά να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή σκόνη κακάου ή μπορείτε να φτιάξετε ένα γλάσο σοκολάτας (μπορεί να είναι σκούρο ή λευκό) και να ρίξετε πάνω στα έτοιμα κέικ. Ψεκάστε με ξηρούς καρπούς, πέταλα αμυγδάλου ή καρύδα στην κορυφή. Να είστε σίγουροι - τα σπιτικά προφιτερόλ κρέμας, που προετοιμάζετε εσείς, θα κερδίσουν τις καρδιές και τα στομάχια των καλεσμένων σας.
