Η ασιατική κουζίνα έχει δώσει στον κόσμο ένα τεράστιο ποσόυπέροχα γεύματα. Σήμερα μαγειρεύουμε πολλά από αυτά με μεγάλη χαρά στην κουζίνα μας. Αυτά περιλαμβάνουν pilaf και manti, έναν υπέροχο lagman. Αλλά είναι μάλλον δύσκολο να τα μαγειρέψεις · δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να καυχηθεί για τέτοιες δεξιότητες. Υπάρχει όμως ένα πιάτο που μπορεί να γίνει πραγματικό ναυαγοσώστη όταν πρέπει να ταΐσετε τους καλεσμένους σας υπέροχα. Η συνταγή beshbarmak είναι αρκετά εύκολη, αν και έχει τα δικά της μυστικά. Και το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και ικανοποιητικό.
Επιλέγοντας κρέας
Αυτό είναι το πιο σημαντικό συστατικό.Παραδοσιακά, ένα πιάτο παρασκευάζεται από κρέας αλόγου ή αρνί. Πρέπει να επιλέξετε νεαρό, λιπαρό κρέας και να το μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να πάρετε ένα δυνατό ζωμό. Η συνταγή beshbarmak είναι αρκετά δημοφιλής σήμερα, οπότε κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει ένα πιάτο με τον δικό της τρόπο. Υπήρχε ακόμη και ένα beshbarmak από χοιρινό και βόειο κρέας, από πάπια και κοτόπουλο. Φυσικά, καθένας από αυτούς διαφέρει στη γεύση και την τεχνολογία μαγειρέματος.
Εξετάστε μια κλασική συνταγή, καθώς και πολλές εναλλακτικές επιλογές.
Πρώτο και δεύτερο
Εάν περιμένετε επισκέπτες, αλλά ο χρόνος γιαδεν υπάρχει προετοιμασία πολλών πιάτων, η συνταγή beshbarmak είναι πολύ χρήσιμη. Αυτό το πλούσιο πιάτο θα αντικαταστήσει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο, και μετά δεν θα υπάρχει πουθενά για επιδόρπιο. Πράγματι, περιέχει μεγάλη ποσότητα κρέατος και ζύμης, κομμένα σε λεπτές πλάκες.
Οι ασιατικές χώρες αποδίδουν μεγάλη σημασίαπώς σερβίρεται. Αυτή είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Η οικοδέσποινα πρέπει να έχει μεταλλικό πιάτο. Σε αυτό τοποθετούνται κομμάτια βρασμένης ζύμης. Σε ένα ποιοτικό πιάτο, δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους. Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή beshbarmak, το κρέας απλώνεται στην κορυφή και χύνεται ελαφρά με ζωμό. Οι επισκέπτες λαμβάνουν ξεχωριστή σάλτσα και ζωμό σε μπολ.
Εξοικονόμηση χρόνου
Είναι κομψό, εντυπωσιακό και εξαιρετικά νόστιμο.το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί μέσα σε λίγα λεπτά. Φυσικά, πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων. Το βράδυ, πρέπει να βράσετε το κρέας και να το βάλετε στο ψυγείο. Ζυμώστε τη ζύμη ξεχωριστά και κόψτε τα ζυμαρικά. Μπορείτε να το αφήσετε στο τραπέζι για να στεγνώσει, οπότε θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Την επόμενη μέρα, μένει να βράσουμε γρήγορα τη ζύμη και να διακοσμήσουμε με θερμό κρέας. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε beshbarmak στο σπίτι.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο θεωρείται σύμβολο κορεσμού.και ευημερία. Δεν είναι για τίποτα που το προετοιμάζουν για γάμους και επετείους. Αυτό δεν είναι μόνο μια απόλαυση, αλλά και μια ευχή. Αυτό είναι ακριβώς ένα εορταστικό πιάτο. Πρέπει να προσεγγίσετε το μαγείρεμα με όλη σας την καρδιά, χρησιμοποιώντας μόνο σπιτικά παρασκευάσματα. Δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα νόστιμο beshbermak με χυμούς καταστημάτων.
- Το κατεψυγμένο κρέας είναι σημαντικά κατώτερο στη γεύσηφρέσκο. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέξετε το καλύτερο προϊόν. Εάν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, ένα κατεψυγμένο κομμάτι θα λειτουργήσει, αλλά αφαιρέστε το από τον καταψύκτη εκ των προτέρων και αφήστε το να ξεπαγώνει στο ψυγείο για να διατηρήσει τη δομή.
- Επιλέξτε μόνο το νεότερο, πιο τρυφερό κρέας. Μπορεί να είναι μοσχάρι ή αρνί.
- Θα πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε τα ζυμαρικά μόνοι σας. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, χρειάζεστε μόνο έναν κρύο ζωμό, ένα αυγό και αλεύρι. Παρακάτω θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα μυστικά της προετοιμασίας της ζύμης.
- Βράστε τα ζυμαρικά σε ζωμό. Αλλά αυτό το κάνει θολό και δεν είναι κατάλληλο για σερβίρισμα. Επομένως, ένα μέρος πρέπει να χυθεί αμέσως.
- Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με κρεμμύδια. Παρασκευάζεται με έναν ειδικό τρόπο: πρώτα πρέπει να το τηγανίσετε λίγο και στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Ας έρθουμε έτοιμοι
Τώρα ας δούμε μια βήμα προς βήμα συνταγήbeshbarmak. Προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, αλλά υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Το κρέας αλόγου είναι καλύτερο για μια κλασική συνταγή, αλλά είναι δύσκολο να το βρείτε στην πόλη. Επομένως, μη διστάσετε να πάρετε νεαρό αρνί. Θα χρειαστείτε:
- Αρνί στο οστό - 1-2 κιλά. Φυσικά, αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του καζανιού και τον αριθμό των επισκεπτών. Μιλάμε τώρα για μια σχετικά μικρή κατσαρόλα για μια οικογένεια.
- Ολόκληρα κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης.
Πλύνετε καλά το κρέας.Τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Και αμέσως το πρώτο μυστικό. Βυθίστε τους λαμπτήρες στο νερό. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του ζωμού και θα αποτρέψει τη διασπορά του αφρώδους πρωτεΐνης. Αλλά πρέπει να ακολουθήσετε. Πρέπει να μαγειρέψετε με το καπάκι ανοιχτό έτσι ώστε ο ζωμός να παραμένει διαφανής, σαν δάκρυ. Φυσικά, πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό. Μετά από περίπου 30 λεπτά, δεν θα είναι πλέον σχετικό.
Προσθέστε αλάτι, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το να εξασθενίσει2-3 ώρες. Τότε το κρέας θα είναι νόστιμο και ο ζωμός θα είναι πλούσιος. Μετά από περίπου μιάμιση ώρα, θα χρειαστεί να προσθέσετε πιπέρι, δάφνη και καρότα. Αυτή είναι η βάση του πιάτου, το οποίο έχει μια αρκετά απλή σύνθεση. Σήμερα θα αναλύσουμε λεπτομερώς τον τρόπο μαγειρέματος beshbarmak. Έτσι, το επόμενο Σαββατοκύριακο μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο πιάτο.
Ζύμωμα της ζύμης
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό είναι το πιο δύσκολο μέρος.συνταγή. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι απλώς θέμα συνήθειας. Η κλασική συνταγή beshbarmak προϋποθέτει άζυμη ζύμη χωρίς αυγά. Για να γίνει ελαστικό και νόστιμο, χρησιμοποιείται ζωμός. Αυτό που μαγειρεύτηκε το κρέας. Αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές ξεκινούν μερικές φορές τη ζύμη με διαφορετικό τρόπο. Ας ρίξουμε μια ματιά και στις δύο επιλογές.
Συνταγή αριθμός 1 - ζυμαρικά χωρίς αυγά
Θα χρειαστείτε:
- ζεστό ζωμό - 1 ποτήρι
- βραστό νερό - 1 ποτήρι
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα μπολ και αραιώνουμε με κρύονερό μέχρι να ζεσταθεί. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί σκληρή, οπότε δεν πρέπει να λυπάσαι για το αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να καλύπτεται με ένα φύλλο και να αφήνεται να "ξεκουραστεί". Πρέπει να είναι ελαστικό και ομοιόμορφο. Μην προσπαθείτε λοιπόν να το ξεδιπλώσετε αμέσως. Μετά από μια ώρα, η ζύμη θα είναι τέλεια.
Συνταγή αριθμός 2 - χυλοπίτες με αυγά
Θα χρειαστείτε:
- 2 αυγά.
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 ποτήρι ζεστό νερό.
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται απότομα. Τότε θα είναι πολύ νόστιμο όταν μαγειρεύεται. Και για να το καταστήσετε βολικό να ξεδιπλώσετε, πρέπει να το κάνετε λίγο "ξεκούραση".
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την παραγωγή ζύμης. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να πάρετε έναν ισχυρό ζωμό, κτυπήστε με αυγά και αραιώστε λίγο με νερό. Και σε αυτή τη βάση, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Μπορείτε να ορίσετε οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές καιΝα είστε βέβαιοι, σας περιμένουν σχόλια. Πολλοί άνθρωποι φαντάζονται πώς να μαγειρεύουν beshbarmak θεωρητικά, αλλά σήμερα ο στόχος μας είναι να αποσυναρμολογήσουμε όλα τα μυστικά της δημιουργίας ενός νόστιμου πιάτου.
Πώς να κόψετε τα ζυμαρικά
Υπάρχει μόνο μία αρχή εδώ, πρέπει να πάρετε πλατιά και λεπτές πλάκες σε σχήμα διαμαντιού. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με διαφορετικούς τρόπους:
- Κόψτε τη ζύμη σε διάφορα κομμάτια.Τώρα κάθε ένα από αυτά πρέπει να κυληθεί σε ένα μεγάλο στρώμα. Κόψτε το σε λωρίδες, πρώτα κατά μήκος και μετά απέναντι. Τα κομμάτια που προκύπτουν έχουν σχήμα διαμαντιού. Πρέπει να απλώνονται σε αλευρωμένο τραπέζι, ώστε να στεγνώνουν λίγο. Περίπου 30 λεπτά πρέπει να είναι επαρκή.
- Η ζύμη τυλίγεται σε στρογγυλά κέικ και βράζεται σε αυτή τη μορφή σε αλατισμένο νερό ή ζωμό. Μετά από αυτό, κόβονται σε τακτοποιημένους ρόμβους και απλώνονται σε ένα πιάτο.
- Η ζύμη ξεδιπλώνεται με έναν πλάστη, μετά από τον οποίο κάθε μίαη τορτίγια τηγανίζεται ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Τελικά κέικ στοιβάζονται Μετά από αυτό, κόβονται σε όμορφα διαμάντια και βράζονται σε βραστό νερό ή ζωμό μέχρι να μαλακώσουν.
Πώς να μαγειρέψετε πρόβειο κρέας beshbarmakδεν είναι δύσκολο, μπορείτε επίσης να εκπλήξετε την οικογένειά σας με αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Επιλέξτε καλό κρέας και αφιερώστε λίγο χρόνο για να φτιάξετε τη δική σας ζύμη. Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι το κύριο πράγμα εδώ είναι να συντονιστείτε και να εργαστείτε αργά, με αγάπη. Η ζύμη αισθάνεται τα πάντα και αναλαμβάνει τα χέρια του μάγειρα. Επομένως, εάν η οικοδέσποινα έχει κακή διάθεση, τότε η ζύμη αποδεικνύεται άγευστη.
Σερβίρισμα
Έτσι το κρέας είναι έτοιμο.Ρίχνετε μέρος του ζωμού για να σερβίρετε σε μπολ στους επισκέπτες, και για τα υπόλοιπα θα μαγειρέψετε ζυμαρικά. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο παρασκευής της ζύμης, είναι δική σας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το χωνέψετε. Εάν υπάρχει πολλή ζύμη, τοποθετείται σε μερίδες. Αφού βράσει ο ζωμός, μπορείτε να βάλετε τα διαμάντια μας σε αυτό. Ανακατέψτε ελαφρά και περιμένετε το δεύτερο βράσιμο. Συνήθως αυτή τη στιγμή η ζύμη επιπλέει. Τώρα περιμένουμε 2-3 λεπτά και βγάζουμε με ένα κουτάλι. Αν το μαγειρέψετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα γίνει πολύ μαλακό και θα κολλήσει όταν μαγειρευτεί.
Απλώστε τις φέτες σε μια κοινή πιατέλα.Αφού πήραμε το κρέας εκ των προτέρων, έπρεπε να κρυώσει. Κόψτε το προσεκτικά σε μερίδες και απλώστε το στην κορυφή. Τώρα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με βρασμένα κρεμμύδια και βότανα. Υπάρχουν παραλλαγές με τουρσί κρεμμύδια, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους.
Σάλτσα και ζωμός
Σερβίρεται σε μπολ.Ο ζωμός είναι καλός από μόνος του · είναι ακριβώς αυτό που απομένει από το μαγείρεμα του κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας σε αυτό, αλλά εάν δεν είστε σίγουροι για τις προτιμήσεις γεύσης των καλεσμένων σας, τότε είναι καλύτερα να το αφήσετε ως έχει. Και ο ίδιος ζωμός μπορεί να χρησιμεύσει ως σάλτσα, πρέπει να προστεθεί μόνο θρυμματισμένο σκόρδο. Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πλούσιο γεύμα. Φυσικά, δύσκολα μπορεί να ονομαστεί πρότυπο υγιεινής διατροφής, αλλά είναι περισσότερο ένα εορταστικό πιάτο από ένα καθημερινό.
Παρεμπιπτόντως, σήμερα μερικές νοικοκυρές έχουν σταματήσειμαγειρέψτε πρόβειο κρέας beshbarmak. Το χοιρινό είναι πιο συνηθισμένο στο κατάστημα και μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα. Όλα αυτά είναι αλήθεια, αλλά η γεύση αλλάζει με τόσο εντυπωσιακό τρόπο που το πιάτο απλά δεν είναι αναγνωρίσιμο. Επιπλέον, όταν πρόκειται για παραδοσιακή κουζίνα, το χοιρινό είναι εντελώς ακατάλληλο για αυτό το πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά άλλα νόστιμα πιάτα μαζί του, και για αυτό χρειάζεστε αρνί, κρέας αλόγου, σε ακραίες περιπτώσεις, βόειο κρέας.
