Τα αυγά κοτόπουλου είναι το πιο προσιτό προϊόνκτηνοτροφία, η οποία όχι μόνο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ενεργά από τον πληθυσμό. Τα αυγά συνήθως προστίθενται σε ψημένα προϊόντα και επιδόρπια, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και κοκτέιλ και χρησιμοποιούνται επίσης ως εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Εάν ακολουθήσετε το σχήμα σας και ρυθμίσετε τη διατροφή σας, τότε πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο πόσες θερμίδες υπάρχουν στο αυγό, αλλά και πώς η μέθοδος μαγειρέματος επηρεάζει την ενεργειακή αξία του προϊόντος.
Μαθαίνοντας να επιλέγουμε ποιοτικά αυγά
Τα αυγά είναι ένα μάλλον ιδιότροπο προϊόν, με σχετικάσύντομη διάρκεια ζωής. Τα επιτραπέζια αυγά μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα μήνα, συνήθως έως και 25 ημέρες, αλλά τα διαιτητικά αυγά διατηρούν τη θρεπτική τους ποιότητα για περισσότερο από μία εβδομάδα. Σε μικρές πόλεις, οι άνθρωποι σπάνια συναντούν ένα προϊόν που έχει λήξει ή χαλάσει, καθώς η τοπική φάρμα πουλερικών εργάζεται συνεχώς για να καλύψει τις ανάγκες του πληθυσμού και τα αυγά δεν γεννούν στην αποθήκη. Όσο μεγαλύτερος είναι ο οικισμός, τόσο πιο δύσκολο είναι να παραδώσετε έγκαιρα φρέσκα αυγά στο σημείο πώλησης, και τα σούπερ μάρκετ αμαρτάνουν επίσης με διάφορες απάτες με ημερομηνίες λήξης. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Συμφωνώ, δεν έχει σημασία καθόλου πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα αυγό εάν αποδειχθεί ξαφνικά σάπιο; Τι πρέπει να προσέξετε:
- Πάρτε τα αυγά μόνο σε διαφανή ή ανοιχτά δοχεία, ώστε να μπορείτε να εκτιμήσετε την εμφάνιση και την ακεραιότητά τους.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή βαθουλώματα στο κέλυφος, εάν η εσωτερική προστατευτική μεμβράνη έχει υποστεί ζημιά, τότε ένα τέτοιο προϊόν θα είναι ακατάλληλο για κατανάλωση μετά από 8-12 ώρες.
- Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να βγείτε τα αυγά από το δίσκο και να τα ανακινήσετε λίγο. Τίποτα δεν πρέπει να κολλάει μέσα στο κέλυφος, εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε το προϊόν έχει από καιρό χαλάσει.
- Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το αυγό στο σπίτι.Βυθίστε το στο νερό και δείτε: αν επιπλέει, τότε πιθανότατα έχει βγει, και τα αέρια που έχουν σχηματιστεί ως αποτέλεσμα διεργασιών πυρετού και της ζύμωσης το ανεβάζουν στην επιφάνεια.
Κατηγορίες και τύποι αυγών κοτόπουλου
Υπάρχουν πέντε κατηγορίες αυγών, όλα διαφέρουν.το μέγεθος και η αναλογία της μάζας πρωτεΐνης και του κρόκου. Ανάλογα με την ποικιλία, ο αριθμός των θερμίδων στο αυγό θα αλλάξει επίσης: πόσα γραμμάρια κρόκου - τόσο λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι υψηλότερη.
Βαθμολόγηση αυγών κατά βάρος:
- Το "B" είναι προϊόν της υψηλότερης κατηγορίας.Η μάζα ενός αυγού είναι μεγαλύτερη από 75 γραμμάρια. Η ποσότητα πρωτεΐνης είναι σχεδόν διπλάσια από την ποσότητα του κρόκου (41/26). Αυτή η ποικιλία βρίσκεται σπάνια στο λιανικό εμπόριο, χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων.
- Το "O" είναι ένα επιλεγμένο προϊόν. Το βάρος κυμαίνεται από 65 έως 75 γραμμάρια. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μάζα του κρόκου παραμένει η ίδια, πράγμα που σημαίνει ότι τέτοια αυγά, αν και μικρότερα σε μέγεθος, έχουν ελαφρώς υψηλότερες θερμίδες.
- Το "1" είναι η πρώτη κατηγορία. Είναι το πιο κοινό προϊόν στην αγορά, βάρους 55 έως 65 γραμμαρίων. Η αναλογία πρωτεΐνης προς κρόκο μειώνεται αναλογικά.
- Το "2" είναι η δεύτερη κατηγορία και το "3" είναι η τρίτη κατηγορία. Πολύ μικρά αυγά, βάρους έως 55 και 45 γραμμάρια, αντίστοιχα.
Οι ακόλουθοι δείκτες μπορούν επίσης να βρεθούν στο κέλυφος:
- "D" - αυτό το γράμμα σημαίνει ότι το αυγό είναι διαιτητικό. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
- Τα "C" είναι συνηθισμένα επιτραπέζια αυγά με διάρκεια ζωής ενός μηνός.
Τι κρύβεται κάτω από το κέλυφος: η σύνθεση του προϊόντος
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι τα αυγά είναι πολύχρήσιμο προϊόν. Περιέχουν περισσότερες από 10 βιταμίνες που έχουν ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες του σώματός σας. Οι βιταμίνες Β είναι ιδιαίτερα πολύτιμες, αυτά τα σπάνια στοιχεία υποστηρίζουν το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες και βελτιώνουν το συνολικό συναισθηματικό υπόβαθρο. Επιπλέον, σχεδόν ολόκληρος ο περιοδικός πίνακας βρίσκεται στα αυγά και η ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος είναι απλώς εκτός κλίμακας. Εδώ είναι μόνο μερικά από αυτά: σελήνιο, χαλκός, χλώριο, μαγγάνιο, βόριο, νικέλιο, φώσφορος, ιώδιο, μολυβδαίνιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, τιτάνιο, κασσίτερος, νάτριο και ακόμη και αλουμίνιο. Επίσης, τα αυγά είναι αρκετά πλούσια σε σίδηρο, αλλά από αυτά απορροφάται ελάχιστα. Επιπλέον, εάν τρώτε ωμά αυγά, τότε ο σίδηρος θα απορροφηθεί ελάχιστα από άλλα τρόφιμα, φροντίστε να το λάβετε αυτό υπόψη.
Ξέρετε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ωμό αυγό;Γενικά, περίπου 160 kcal, αλλά ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία. Η αναλογία πρωτεϊνών και κρόκου σε διαφορετικές κατηγορίες αυγών δεν είναι η ίδια, κυρίως θερμίδες στον κρόκο - περίπου 352 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επομένως, παρά το μέγεθος, τα μικρά αυγά είναι πιο θρεπτικά, καθώς σε ποσοστιαία άποψη ο κρόκος καταλαμβάνει πολύ μεγαλύτερο όγκο.
Και πόσες θερμίδες υπάρχουν στην πρωτεΐνη ενός αυγού;Θα εκπλαγείτε, αλλά σχεδόν 7 φορές λιγότερο από ό, τι στον κρόκο - μόνο 52 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Επομένως, εάν κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερο να ελαχιστοποιήσετε την κατανάλωση αυγών.
Πολύτιμες πρωτεΐνες και άλλες ευεργετικές ιδιότητες των αυγών
Τα οφέλη των αυγών είναι αναμφισβήτητα, αυτό το προϊόν έχει εξαιρετική επίδραση στο σώμα μας και περιέχει αναντικατάστατα πολύτιμα συστατικά. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:
- Πρώτα απ 'όλα, τα αυγά είναι προσιτά και φθηνά.πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, είναι στη δεύτερη θέση μετά το κρέας. Και η πρωτεΐνη είναι το κύριο δομικό στοιχείο για τα όργανα και τους ιστούς μας. Επίσης, μην ξεχάσετε πόσες θερμίδες υπάρχουν στην πρωτεΐνη ενός αυγού - μόνο 52 kcal ανά 100 γραμμάρια. Χρησιμοποιώντας το για την προετοιμασία πιάτων και κοκτέιλ, έχουμε εξαιρετικό "μυϊκό φαγητό" χωρίς να βλάψουμε τη μορφή.
- Ο κρόκος δεν είναι λιγότερο χρήσιμος.Περιέχει ένα αναντικατάστατο συστατικό - λεκιθίνη, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά. Αυτή η ουσία ενεργοποιεί τον εγκέφαλο, βελτιώνει την απόδοση και έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη. Έχει επίσης αποδειχθεί από καιρό ότι η χοληστερόλη που περιέχεται στον κρόκο δεν είναι επικίνδυνη, αλλά, αντιθέτως, σας επιτρέπει να διατηρήσετε το βέλτιστο επίπεδο αυτής της ουσίας στο ανθρώπινο αίμα. Αλλά προσέξτε πόσες θερμίδες υπάρχουν στον κρόκο ενός αυγού - 352 kcal ανά 100 γραμμάρια. Για να μην βλάψετε την προσωπικότητά σας κατά την αναζήτηση των παροχών, προσπαθήστε να περιορίσετε την ποσότητα αυτού του προϊόντος στη διατροφή.
- Ακόμα και τα κελύφη των αυγών είναι πολύ ευεργετικά για το σώμα.Αλλά πριν το χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει σίγουρα να το πλύνετε καλά, να το στεγνώσετε, να το απαλλαγείτε από μεμβράνες και να το αλέσετε. Πιστεύεται ότι το ασβέστιο από τα κελύφη των αυγών απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα κατά 98%, κάτι που είναι πολύ περισσότερο από ό, τι εάν λάβατε αυτό το ιχνοστοιχείο από σύνθετες βιταμίνες ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο καθημερινός κανόνας περιέχεται μόνο στο ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού, ωστόσο, η συλλογή επαρκούς αριθμού κελυφών είναι αρκετά δύσκολη.
Μπορούν τα αυγά κοτόπουλου να είναι επικίνδυνα για το σώμα;
Ωστόσο, ακόμη και τα πιο υγιεινά τρόφιμα μπορούν να βλάψουν το σώμα μας και τα αυγά δεν αποτελούν εξαίρεση:
- Τα ωμά αυγά μπορούν να προκαλέσουν επικίνδυνη μόλυνση.βακτήρια - σαλμονέλα. Παρασιτίζει στα εσωτερικά όργανα των πτηνών και εγκαθίσταται στο κέλυφος. Για να αποφύγετε τη μόλυνση, πλύνετε πάντα τα αυγά με διάλυμα σαπουνιού ή σόδας και προσπαθήστε να αποφύγετε την είσοδο σωματιδίων στο κέλυφος στα τρόφιμα.
- Τα αυγά μπορούν να βλάψουν τη φιγούρα σας.Για παράδειγμα, γνωρίζετε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα αυγό μαγειρεμένου κοτόπουλου; Υπάρχουν περίπου 160 kcal σε 100 γραμμάρια του προϊόντος και αυτό είναι μόνο μερικά αυγά, οπότε προσέξτε με το πρωινό και μην υπερφορτώνετε άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
- Μερικά άτομα έχουν ατομική δυσανεξία στο ασπράδι αυγών, ειδικά τα μικρά παιδιά κάτω του 1 έτους διατρέχουν κίνδυνο. Επομένως, αξίζει να εισαγάγετε αυτό το προϊόν σε συμπληρωματικά τρόφιμα όσο το δυνατόν αργότερα.
- Μερικοί κατασκευαστές αμαρτούν να χρησιμοποιούνισχυρά αντιβιοτικά, επειδή τα κοτόπουλα στις πτηνοτροφικές μονάδες έχουν πολύ εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Εάν έχετε την ευκαιρία, αγοράστε σπιτικά αυγά ή προτιμήστε τα αγροτικά προϊόντα.
Τρώτε ωμά αυγά και την περιεκτικότητα σε θερμίδες
Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην ενέργειααξία προϊόντος. Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ωμό αυγό; Εάν το προϊόν δεν έχει υποστεί επεξεργασία, τότε η περιεκτικότητά του σε θερμίδες κυμαίνεται από 152-164 kcal ανά 100 γραμμάρια. Όπως περιγράφεται παραπάνω, ο αριθμός εξαρτάται από την κατηγορία του αυγού: όσο περισσότερος κρόκος, τόσο υψηλότερη είναι η θρεπτική αξία. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ωμά αυγά ορτυκιού, έχουν πολύ καλύτερη γεύση και είναι πιο υγιεινά. Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα αυγό ορτυκιού; Αυτά τα αυγά έχουν υψηλότερη ενεργειακή αξία - 168 kcal ανά 100 γραμμάρια. Και πάλι, αυτό οφείλεται στον υψηλότερο όγκο κρόκου σε σχέση με την πρωτεΐνη.
Βραστά αυγά: μέθοδοι μαγειρέματος και θρεπτική αξία του πιάτου
Τα βραστά αυγά είναι μια παραδοσιακή προσθήκη σε οποιοδήποτεΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τα βραστά αυγά επηρεάζουν την ενεργειακή αξία του προϊόντος; Για παράδειγμα, πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα αυγό μαγειρεμένου κοτόπουλου; Η απάντηση είναι απλή - όπως και στην πρώτη. Η θερμική επεξεργασία δεν επηρεάζει καθόλου τη θρεπτική αξία. Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε τα αυγά: μαλακά βραστά, σε σακούλα ή βραστά - το περιεχόμενο θερμίδων θα παραμείνει το ίδιο.
Αγαπημένα ομελέτα: η επίδραση του τηγανίσματος στην περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος
Πόσες θερμίδες είναι ένα αυγό τηγανισμένο σε βούτυρο;Ανάλογα με τον τύπο του λιπαρού που χρησιμοποιείται και την ποσότητα του, το ποσοστό μπορεί να φτάσει τα 200 kcal ανά 100 γραμμάρια. Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς ομελέτα, προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα του λαδιού ή τουλάχιστον να χρησιμοποιήσετε μόνο φυτικό λάδι. Καλύτερα ακόμα, πάρτε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σε τελική ανάλυση, πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα τηγανητό αυγό χωρίς λάδι, υπάρχουν τόσες πολλές από αυτές σε ένα ωμό προϊόν.
Ομελέτα: η ενεργειακή αξία του πιο νόστιμου και υγιεινού πρωινού
Εάν δεν είστε έτοιμοι να σταματήσετε τη χρήσητηγανητά αυγά, αλλά αν θέλετε να μειώσετε λίγο την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τότε η σωτηρία σας είναι μια ομελέτα. Με την προσθήκη γάλακτος, μειώνεται ο αριθμός των αυγών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, πράγμα που σημαίνει ότι η θρεπτική αξία μειώνεται. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο διαιτητικό προσθέτοντας λαχανικά και βότανα σε αυτό. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε ομελέτες με τυρί και λουκάνικα, η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι καθόλου κατώτερη από τα συνηθισμένα τηγανητά αυγά. Αλλά θυμόμαστε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα αυγό που τηγανίζεται σε βούτυρο και καταλαβαίνουμε πώς αυτό μπορεί να επηρεάσει το σχήμα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες άλλων τύπων αυγών
Εκτός από το κοτόπουλο, ένα άτομο τρώει αυγά καιάλλα πουλερικά. Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα αυγό ορτυκιού; Ή, για παράδειγμα, σε μια χήνα; Ακολουθεί μια γρήγορη λίστα που σας βοηθά να μετράτε τις θερμίδες εάν έχετε τον έλεγχο της διατροφής σας:
- ορτύκια - 168 kcal;
- χήνα - 185 kcal;
- γαλοπούλα - 165 kcal;
- πάπια - 185 kcal;
- στρουθοκάμηλος - 118 kcal.
Τώρα ξέρετε λίγο περισσότερα όχι μόνο για τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, αλλά και πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα αυγό. Αυτή η γνώση θα σας βοηθήσει να ελέγξετε τη διατροφή σας και να τηρήσετε τα βασικά της σωστής διατροφής.
