Μερικές φορές το Sauerkraut είναι ένα αγαπημένο σνακακόμη και ένα αλμυρό πιάτο. Και ένας σωσίβιος δεν είναι οι καλύτερες στιγμές για τον προϋπολογισμό. Πλούσιο σε βιταμίνες, το λευκό λάχανο είναι χρήσιμο σε κάθε μορφή. Είναι γνωστές περισσότερες από εκατό συνταγές για το λάχανο τουρσί. Σχεδόν όλοι οι λαοί προσθέτουν μια εθνική πινελιά. Το Sauerkraut στα Αρμενικά είναι γενικά ένα μαγειρικό αριστούργημα. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους οπαδούς των πικάντικων και πικάντικων.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αρμενικού λάχανου και του Ρώσου ομολόγου του;
Οποιαδήποτε εθνική συνταγή περιλαμβάνει παντζάριαως ένα από τα συστατικά. Στη ρωσική έκδοση, η κύρια σύνθεση των λαχανικών περιέχει μόνο λάχανο και καρότα. Επιπλέον, όπως στην προετοιμασία του κύριου μέρους των πιάτων της αρμενικής κουζίνας, ζεστές πιπεριές χρησιμοποιούνται στη ζύμωση σε ένα ή άλλο ποσοστό. Εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλει η οικοδέσποινα στην έξοδο. Για παράδειγμα, εάν ετοιμάζεται πικάντικο αρμενικό λάχανο, τότε θα πρέπει να τοποθετηθεί σημαντική ποσότητα πιπεριού σε αυτό το ορεκτικό.
Αρχικά η ρωσική «βασίλισσα σνακ»προετοιμάστηκε χωρίς τη χρήση της μαρινάδας. Η βάση παρέχεται αποκλειστικά από τον χυμό του λαχανικού, ο οποίος απελευθερώνεται υπό καταπίεση. Η διαδικασία της ζύμωσης του δίνει την πολύ αγαπημένη ξινή του τελικού προϊόντος. Το Sauerkraut σε αρμενικό στιλ περιλαμβάνει την προετοιμασία μιας ειδικής μαρινάδας. Αν και, αν αφήσετε τον εαυτό σας να ονειρευτεί, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Kvass, τόσο μεγάλο. Ας ξεκινήσουμε με μια αρμενική συνταγή σε μεγάλες αναλογίες. Αυτή η προμήθεια θα είναι αρκετή για ολόκληρο το χειμώνα.
Sauerkraut στα Αρμενικά: συνταγή για σνακ
Αρχικά, ας συμπληρώσουμε την απαιτούμενη ποσότητα τροφής. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- λάχανο - 50 κιλά
- καρότα - 3,5 κιλά
- τεύτλα - 1-1,3 kg;
- σκόρδο - 1-1,3 kg;
- πιπεριά τσίλι - 20-25 τεμ.
- ρίζες μαϊντανού, σέλινο, κόλιαντρο - έως 2 κιλά.
- μπαχάρι - 7-9 τεμ. αρακάς;
- lavrushka - 13-15 τεμ. φύλλα;
- φύλλα κερασιάς - 200-400 g.
- χοντρό αλάτι - 1,4-1,6 kg;
- κανέλα - 2 μπαστούνια.
Το μαγείρεμα του λάχανου στα Αρμενικά με τον σωστό τρόπο
Προχωράμε στην προετοιμασία.Η προετοιμασία του λάχανου είναι αρκετά εύκολη. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα και μετά να κόψετε τα πιρούνια σε τρία ή τέσσερα μέρη και να ξεπλύνετε καλά. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε δαχτυλίδια και χωρίστε τα τεύτλα, καθαρίστε, χωρίς φλούδες, σε λεπτές πλάκες. Βυθίστε το σκόρδο σε ξεχωριστά σκελίδες στο φλοιό για μιάμιση ώρα σε ζεστό νερό. Απελευθερώστε το πιπέρι από τις ουρές και ξεπλύνετε. Ξεφλουδίστε τις ρίζες, ξεπλύνετε καλά με νερό και χωρίστε σε τέσσερα μέρη, κατά προτίμηση σε μήκος.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα,που θα απαιτήσει περίπου 30 λίτρα νερού. Πρέπει να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά και σβήστε το. Αφήστε να κρυώσει.
Το λάχανο αρμενικού στιλ σερβίρεται καλύτερα σε ξύλινο βαρέλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γυάλινα δοχεία.
Διαδικασία ωοτοκίας
Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα και η μαρινάδα ψύχεται,ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη δημιουργία σελιδοδεικτών. Ο πυθμένας του δοχείου είναι πυκνά διατεταγμένος με χωριστές μεγάλες "κολλιτσίδες" λάχανου, διασκορπισμένες με φύλλα κερασιάς. Στη συνέχεια κατεβάζουμε τα τεμαχισμένα πιρούνια στο κάτω μέρος. Έχοντας τοποθετήσει μια σειρά, καλύψτε το με ρίζες, τεύτλα και δαχτυλίδια καρότου, αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, λοβό πιπεριού. Επόμενο - πάλι μια σειρά από λάχανο και πάλι ένα στρώμα άλλων συστατικών.
Το εξωτερικό στρώμα καλύπτεται με ξεχωριστόφύλλα λάχανου, καλύψτε με ένα κομμάτι από φυσικό ύφασμα ή παχιά γάζα στην κορυφή. Όλα αυτά συνθλίβονται από το φορτίο. Αφού αφήσετε το περιεχόμενο να ηρεμήσει λίγο, όλα χύνονται με παγωμένη μαρινάδα έτσι ώστε να υψώνεται 5-7 εκατοστά πάνω από το γενικό επίπεδο.
Η Τάρα μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος.Σε θερμοκρασία δωματίου, το λάχανο αφήνεται να ζυμώσει έως και 5 ημέρες. Για περαιτέρω αποθήκευση, το βαρέλι τοποθετείται σε κρύο δωμάτιο Στο μέλλον, το λάχανο μπορεί να αποσυντεθεί σε μικρά βάζα και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Αρμενικό λάχανο τουρσί με παντζάρια είναι επίσης καλό σε μικρές αναλογίες, ως σνακ για μια θορυβώδη γιορτή. Η κατανάλωση φαγητού είναι μικρότερη, όπως και ο χρόνος μαγειρέματος.
Δεύτερη συνταγή
Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μισό κεφάλι λάχανου (μεσαίο ή μεγάλο)
- καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- τεύτλα - 1 τεμ. Μεσαίο;
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
- σκόρδο - 1 κεφαλή, μεσαία ή μεγάλη.
Πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ;
Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε μέσο λάχανουπυκνότητα έτσι ώστε τα εσωτερικά φύλλα να μπορούν να διαχωριστούν εύκολα μεταξύ τους. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε λεπτές φέτες. Χωρίστε το μισό κεφάλι λάχανου σε τρεις έως τέσσερις λοβούς, ανάλογα με το μέγεθός του, έτσι ώστε ο καθένας να κρατά τα φύλλα σε μέρη του κούτσουρου.
Επιπλέον, το λάχανο τουρσί στα Αρμενικά απαιτεί ένα σελιδοδείκτη λαχανικών. Ψιλοκομμένα τεύτλα, καρότα, πιπεριές, σκόρδο τοποθετούνται σε ίσα μέρη μεταξύ των φύλλων λάχανου κάθε λοβού.
Ένα τέτοιο ορεκτικό απαιτεί την προετοιμασία μαρινάδας. Μπορείτε απλά να βράσετε το νερό και το αλάτι. Ή προσθέστε μπαχαρικά στο γούστο σας. Η μαρινάδα πρέπει να ψύχεται πριν από τη χρήση.
Τα τεμαχισμένα μερίδια λάχανου τοποθετούνται σε ένα δοχείο,γεμίζονται με μαρινάδα, πιέζονται προς τα κάτω με ένα φορτίο έτσι ώστε το υγρό να ανεβαίνει κατά τουλάχιστον δύο έως τρία εκατοστά. Επιτρέπεται να παραμείνει για δύο ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για πέντε ημέρες.
Σερβίρετε στο τραπέζι σε ψιλοκομμένη μορφή, αφού αφαιρέσετε το κούτσουρο. Το πιάτο φαίνεται πολύχρωμο και εντυπωσιακό. Έχει υπέροχη γεύση! Αρκεί να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι.
Όλα τα νόστιμα πιάτα και γαστρονομικές ανακαλύψεις! Καλή τύχη και όρεξη!
