Πιστεύεται ότι τα μανιτάρια δεν είναι πρώτα τρόφιματην ανάγκη που μπορείτε να κάνετε εντελώς χωρίς αυτά. Αλλά πόσο νόστιμα είναι, μόνο και μόνο γι 'αυτό πρέπει να γευτούν. Ειδικά τα chanterelles είναι ένα πολύτιμο είδος μανιταριού, το οποίο δεν απαντάται τόσο συχνά σε φυσικά σημεία ανάπτυξης. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης δημοφιλείς σε ευρωπαϊκές χώρες, όπου «συμμετέχουν» στην προετοιμασία πιάτων «υψηλής» κουζίνας. Ποια είναι η επιτυχία αυτών των μικρών κόκκινων μανιταριών; Στη δομή τους (σαρκώδης βάση), φυσική γεύση και συμβατότητα με άλλα προϊόντα. Τα τηγανητά chanterelles είναι ιδιαίτερα καλά, η συνταγή των οποίων δεν απαιτεί ειδικά συστατικά. Το κύριο σημείο είναι ότι τα μανιτάρια πρέπει να είναι φρέσκα, καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα. Συνιστάται επίσης να γνωρίζετε πού μεγάλωσαν. Εξάλλου, όπως γνωρίζετε, τα μανιτάρια είναι ένα σφουγγάρι που απορροφά από το περιβάλλον όχι μόνο καλό, αλλά και κακό. Εάν όλα είναι εντάξει, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητά chanterelles.
Συνταγή ξινή κρέμα
Το απαιτούμενο σύνολο προϊόντων:
- φρέσκα μανιτάρια - 0,5 κιλά
- ξινή κρέμα φρέσκου λίπους - 150 ml.
- κρεμμύδι - ένα κομμάτι
- αλάτι, λάδι (μεγαλώνει.) για τηγάνισμα.
Μαγειρική Χαντερέλες τηγανιτές με ξινή κρέμα
Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.Στείλτε το σε ένα προθερμασμένο ταψί λαδιού. Σοτάρετε, ανακατέψτε. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση (καθόλου καμένη), πασπαλίζουμε τα chanterelles. Πριν από αυτό, πρέπει να πλυθούν, μικρά να παραμείνουν ολόκληρα και μεγάλα κομμένα σε φέτες. Ωστόσο, για ασφάλιση, τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν εκ των προτέρων. Τώρα ανακατεύουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, τηγανίζουμε έως ότου τα chanterelles εγκαταλείψουν πλήρως την υγρασία τους. Το πιο σημαντικό, μην χάσετε τη στιγμή που μπορούν ήδη να καούν - ρίξτε ξινή κρέμα, αλάτι, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μην σερβίρετε αμέσως, αφήστε το να κορεστεί με γεύση, άρωμα και χυμούς για μερικά λεπτά.
Τηγανισμένα chanterelles. Συνταγή πατάτας
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- φρέσκα chanterelles - 0,5 kg
- ωμές πατάτες - 1,2 κιλά
- κρεμμύδια - 2 μεσαίες κεφαλές
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- τηγάνισμα, αλάτι, δάφνη (3 φύλλα).
Πατάτα και τηγανητά chanterelles: συνταγή
Πρέπει να ξεκινήσετε με μανιτάρια.Καθαρίστε, ξεπλύνετε, βράστε νερό. Ρίξτε τα chanterelles σε αυτό, βράστε ξανά και μαγειρέψτε το μανιτάρι για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό αναδιπλώνοντάς το σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόψτε το σκόρδο, μαζί με το φύλλο δάφνης, στείλτε το στο θερμαινόμενο λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν ροδίσει το σκόρδο, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμή και ένα κουτάλι με σχισμή. Τώρα βάλτε θρυμματισμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες (κομμένα σε λωρίδες) σε ένα τηγάνι. Ανάμιξη. Όταν τα chanterelles και οι πατάτες είναι κρούστα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Αλάτι λίγο πριν.
Χαντερέλες τηγανισμένες με κρεμμύδια
Συστατικά συνταγών:
- Το κύριο συστατικό είναι τα φρέσκα chanterelles. Χρειάζονται 200-300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
- αλάτι πιπέρι. Τηγανίζουμε σε βούτυρο.
Η διαδικασία παρασκευής chanterelles με κρεμμύδια
Ξεπλύνετε πρώτα τα μανιτάρια, βράστε, στραγγίξτε το νερό.Ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί η σκιά της καραμέλας, βάλτε τα μανιτάρια. Μπορούν να κοπούν σε φέτες και μικρά μπορούν να πεταχτούν ολόκληρα. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα chanterelles, το αλάτι και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά για να εξατμίσετε την υγρασία. Στη συνέχεια καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα μανιτάρια.
