Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα προϊόν λιχουδιότηταςπιο μαλακό και πιο υγιεινό από το χοιρινό ή το βόειο κρέας. Προσεκτικά και επιδέξια προετοιμασμένο, το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να γίνει όχι μόνο καθημερινό πιάτο, αλλά και να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου; Ναι, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Αρκεί να γνωρίζετε τις βασικές συνταγές και να τις διαφοροποιείτε αλλάζοντας τα συστατικά, τη σύνθεση και τα μπαχαρικά.
1. Πρώτα, σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου με ξινή κρέμα.
Αυτή είναι ίσως η πιο απλή συνταγή:σε ένα καυτό τηγάνι, όπου πρέπει πρώτα να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι, απλώστε το καθαρισμένο και πλυμένο συκώτι. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, κόψτε τα. Για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα του λαδιού, το ήπαρ μπορεί να στεγνώσει πριν το τηγάνισμα Τηγανίζουμε γρήγορα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε το συκώτι με το κρεμμύδι, μειώνοντας τη θερμότητα στο μέσο. Πιπέρι και αλάτι για γεύση, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, βάζουμε μερικά φύλλα δάφνης και γεμίζουμε με ένα μείγμα από ένα ποτήρι ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με μισό ποτήρι νερό (αυτό είναι για 1 κιλό συκωτιού). Βράζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ένα υπέροχο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με ένα πιάτο από ζυμαρικά, δημητριακά, λαχανικά. Βασικά, οποιοδήποτε πιάτο θα κάνει.
2. Αν αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα στην προηγούμενη συνταγή για κρασί (κατά προτίμηση ξηρό κόκκινο) αναμεμειγμένο με νερό, τότε το συκώτι γίνεται εορταστικό πιάτο.
3. Μια εξαιρετική απάντηση στην ερώτηση "Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου;" είναι μια συνταγή για φρουτάκια συκωτιού.
Συκώτι, κρεμμύδι, σκόρδο (για τους λάτρεις)μέσω μύλου κρέατος ή άλεσης σε μπλέντερ. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε μερικά αυγά, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζυμώστε καλά και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι, όπως συνηθισμένες τηγανίτες, κουτάλι το μείγμα με ένα κουτάλι. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές, αναποδογυρίζοντας όπως απαιτείται. Αυτές οι τηγανίτες είναι καλές τόσο ζεστές όσο και κρύες. Ένα παρόμοιο μείγμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή "κέικ" για το κέικ συκωτιού, μόνο μια μεγαλύτερη ποσότητα ζύμης συκωτιού και κρεμμυδιού χύνεται στο τηγάνι (είναι καλό να το κάνετε αυτό με μια κουτάλα), ισοπεδώνεται και αναποδογυρίζεται με μια σπάτουλα όπως είναι έτοιμο.
Μπορείτε επίσης να τηγανίτες σάντουιτς, στερεώνοντάς τις μεταξύ τους2-3 κομμάτια το καθένα και κέικ. Τα τηγανητά κρεμμύδια σε μεγάλες ποσότητες, αναμεμιγμένα με μαγιονέζα, ξινή κρέμα, σκόρδο, βότανα, είναι τέλεια ως πληρωτικό.
Στην ερώτηση "Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου;" καταρχήν, απαντήσαμε: τηγανίζουμε, σιγοβράζουμε, αλέθουμε και πάλι τηγανίζουμε. Αυτές είναι βασικές δεξιότητες.
Τώρα ας δούμε πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συκώτι.
Σαλάτες
Το συκώτι στις σαλάτες είναι ένα κλασικό είδος. Είναι τόσο λεπτό και αρωματικό που ταιριάζει καλά με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών.
Σαλάτα "Κίνα"
Στη βάση βρίσκονται τα φύλλα του λάχανου Πεκίνου, τα οποίαπρέπει να σχεδιάσετε ένα πιάτο μεσαίου βάθους. Στη συνέχεια απλώστε σε στρώσεις: πράσινο μήλο (ψιλοκόψτε ή τρίψτε). Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το στρώμα μήλου Στη συνέχεια - ένα στρώμα τηγανητού συκωτιού κοτόπουλου (300-400 γραμμάρια), πάνω - ένα κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους (κατά προτίμηση κόκκινο), μια χούφτα κουκουνάρι, εάν απουσιάζει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια χούφτα ψιλοκομμένο καρύδια. Ρίχνουμε τα πάντα με σάλτσα σαλάτας: 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (κατά προτίμηση μήλο) αναμεμιγμένα με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (το ελαιόλαδο είναι καλύτερο), αλάτι, πιπέρι - για γεύση. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας και η γεύση είναι υπέροχη!
Συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων
Τώρα πολλές ερωμένες για ταχύτητα και απλότηταμαγείρεμα χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων. Ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε το συκώτι κοτόπουλου σε αυτήν τη συσκευή, η οποία έχει ήδη γίνει γνωστό στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Ρίξτε γάλα πάνω στο συκώτι του κοτόπουλου έτσι ώστε να είναιμόλις καλύπτεται. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και άλλα. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων: βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα σε μπολ, προσθέτουμε φυτικό λάδι και στέλνουμε στο φούρνο για 1,5 - 3 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ. Τραβήξτε έξω, ανακατέψτε και ρυθμίστε ξανά το χρονόμετρο για 2,5 - 3 λεπτά. Το τηγάνισμα είναι έτοιμο. Πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, στείλτε το τηγάνισμα στο συκώτι με γάλα, προσθέστε μπαχαρικά (σαφράν, κουρκούμη, κάρυ είναι καλό), βάλτε σε πλήρη ισχύ και βράστε (περίπου 3 λεπτά) Μειώστε τη δύναμη σε μεσαίο και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Η σάλτσα αποδεικνύεται υπέροχη, τρυφερή, ελαφρώς γλυκιά. Γαρνίρετε - οποιοδήποτε.
Πιτς
Το συκώτι κοτόπουλου στο πατέ είναι υπέροχο.Η απλούστερη συνταγή είναι να περάσετε τα τηγανητά κρεμμύδια με τηγανητά καρότα και το τηγανητό συκώτι σε υψηλή φωτιά μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Μπαχαρικά για γεύση. Χτυπάμε λίγο το μείγμα.
Μαρινάδες
Προ-μαριναρισμένο συκώτι κοτόπουλουμαγειρεύει σε κλάσματα του δευτερολέπτου σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Το ξηρό κρασί είναι κατάλληλο ως μαρινάδες - λευκό και κόκκινο, διάφορα ξίδια αναμεμειγμένα με μπαχαρικά.
Γνωρίζοντας τα βασικά της «μαγειρικής συκωτιού», δεν θα είναι δύσκολο για κάθε νοικοκυρά να μαγειρεύει νόστιμο συκώτι κοτόπουλου. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία, τότε όλα θα λειτουργήσουν!
