Картофель является одним из самых популярных φυτικά προϊόντα παντού. Μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό ένα τεράστιο πιάτο. Αυτό, για παράδειγμα, πατάτες-ακορντεόν, νόστιμα πουρέ πατάτες, μοναδικές τηγανίτες και πολλά άλλα εξίσου νόστιμα πιάτα.
Αλλά για την επιτυχή προετοιμασία πιάτων από πατάτες, είναι απαραίτητο να επιλέξετε την σωστή ποικιλία.
Στο μαγείρεμα, υπάρχει μόνο ένα κριτήριο για την ταξινόμησή του. Αυτό είναι το επίπεδο της περιεκτικότητας σε κονδύλους αμύλου.
Οι πατάτες "αλεύρι" έχουν υψηλό επίπεδοδιαθεσιμότητα. Οι κόνδυλοι έχουν τραχύ δέρμα και έχουν ξηρή δομή. Όταν το μαγείρεμα μια τέτοια πατάτα θα βραστή μαλακό, έτσι θα είναι μια ιδανική επιλογή για την προσθήκη στο ψήσιμο, την παραγωγή γαλλικών πατάτες και πλούσια πατάτα πουρέ.
Πατάτες "πολλαπλών χρήσεων" με μέσο όροπεριεκτικότητα σε άμυλο. Οι κόνδυλοι είναι συνήθως μακριές και λευκές, υπάρχουν στρογγυλές ποικιλίες κίτρινου και μοβ. Αυτές οι ποικιλίες είναι ιδανικές για τον ατμό, ιδανικό για το ψήσιμο, το stewing, το ψήσιμο στη σχάρα και το τηγάνισμα.
Η πατάτα "κεριού" έχει χαμηλό επίπεδοπεριεκτικότητα σε άμυλο. Το χαρακτηριστικό εξωτερικό χαρακτηριστικό του είναι η παρουσία γυαλιστερού δέρματος. Τέτοιες πατάτες είναι ιδανικές για εκείνες τις περιπτώσεις όπου, μετά το μαγείρεμα, οι κόνδυλοι πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους. Για παράδειγμα, όταν οι βραστές ή ψημένες πατάτες σερβίρονται ολόκληρες, γίνονται αρμονικές πατάτας, καθώς και σαλάτες ή σούπες.
Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα.
Πουρές πατάτας
Οι πολτοποιημένες πατάτες αγαπούνται από πολλούς.Αλλά για να κάνετε ένα νόστιμο πιάτο, συνιστάται να ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες και τις συστάσεις. Για το μαγείρεμα, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κιλό πατάτας "αλεύρι". Βράζουμε το σύνολο σε αλατισμένο νερό. Στο τέλος, στραγγίστε το νερό και προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και πενήντα γραμμάρια βουτύρου. Κτυπήστε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ, κάνοντας μια μικρή φωτιά. Απενεργοποιήστε αμέσως το αέριο, προσθέστε την ίδια ποσότητα βουτύρου. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Πατάτες Harmonica
Όπως σημειώνεται, η αρμονική πατάτας αποτελείται από"κηρού" κονδύλων. Είναι απαραίτητο να λάβετε δέκα μεσαία δείγματα, να τα πλύνετε και να τα καθαρίσετε προσεκτικά. Στη συνέχεια, κάντε κάθετες περικοπές, μη φτάνοντας στο τέλος. Στρώνουμε όλους τους κονδύλους με αλάτι και φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια εισάγετε μια λεπτή φέτα ζαμπόν και τυρί σε κάθε τμήμα. Βάλτε τους κονδύλους σε λιπαρή μορφή, βάλτε ένα πλέγμα από μαγιονέζα στην κορυφή. Πατάτες-ακορντεόν μαγειρεμένα στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις εκατόν ογδόντα μοίρες. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει με λαχανικά και κομμάτια ψαριού.
Draniki
Молодая картошка является идеальной для μαγείρεμα πατάτες τηγανίτες. Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή. Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζουμε και να τρυπάμε τριακόσια γραμμάρια πατάτας σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους πολύ λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και προσθέστε δύο μεγάλα κουτάλια ξινή κρέμα, μισό ποτήρι αλεύρι, δύο αυγά και λίγο αλάτι σε αυτά. Ενώ κάνουμε τη ζύμη, ζεσταίνουμε το τηγάνι με επικάλυψη από τεφλόν. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, απλώστε τη ζύμη, τηγανίζετε τηγανιτές πατάτες και στις δύο πλευρές για επτά λεπτά. Σερβίρετε συνιστάται αμέσως με ξινή κρέμα.
Αλλά το πιο μοναδικό πιάτο είναι τηγανητόπατάτες με μανιτάρια πορτσίνι. Είναι απαραίτητο να πλύνετε και να καθαρίσετε πέντε μεγάλες borovikov από τη βρωμιά. Κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζετε να τηγανιστούν κάτω από το καπάκι. Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε έξι μεγάλους κονδύλους, κόψτε σε λωρίδες και μαγειρέψτε τις τηγανιτές πατάτες σε μια άλλη κατσαρόλα. Στο τέλος προσθέστε μανιτάρια, λίγο αλάτι και εκατό γραμμάρια βούτυρο. Περιμένετε να λιώσει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το πιάτο να παραμείνει κάτω από το καπάκι για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρουμε συνιστάται με τουρσιά και ντομάτες.
Καλό φαγητό!
