Сладкое может и должно быть полезным!Και αυτοί που μαγειρεύουν πρέπει να το φροντίσουν αυτό. Η ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για οποιαδήποτε άλλη κρέμα. Εάν ένα παιδί μπορεί να φάει συμπυκνωμένο γάλα, αλλά δεν του αρέσει η ξινή κρέμα, τότε κάνοντας ένα κέικ με τέτοια κρέμα, σίγουρα θα τον ευχαριστήσει! Επιπλέον είναι αρκετά απλό. Και δεν αξίζει να μιλάμε για τη γευστικότητα ακόμη και περιττών λέξεων.
Ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα
Η απλούστερη συνταγή περιλαμβάνει μόνοΚύρια συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ξινή κρέμα (800 g), κατά προτίμηση τουλάχιστον 30% λίπος, και αφήστε την σε διάφορα στρώματα γάζας όλη τη νύχτα, κρεμασμένη πάνω από το δοχείο. Έτσι, όλη η περιττή υγρασία θα αποστραγγιστεί από αυτό. Ειδικά ένα τέτοιο προπαρασκευαστικό στάδιο είναι απαραίτητο με την ξινή κρέμα που αγοράστηκε, η οποία δεν παρήχθη στο σπίτι.
Ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό. Απαιτείται τόσο πολύ νερό, ώστε ολόκληρο το δοχείο να βυθίζεται σε αυτό. Βράζουμε και βράζουμε για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συμπυκνωμένο γάλα θα μαγειρεύει και το χρώμα του θα γίνει καραμέλα.
Στη συνέχεια, χτυπήστε την ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ. Η ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμη!
Ξινή κρέμα με ζελατίνη (1)
Αυτή η συνταγή κρέμας πρέπει να προετοιμαστεί λίγο πριν από τη χρήση.
Η ζελατίνη (2 κουταλάκια του γλυκού) χύνεται σε μισό ποτήρι νερό και αφήνεται για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, διαλύεται σε υδατόλουτρο, αλλά το υγρό δεν βράζει.
Χτυπάμε την ξινή κρέμα μέχρι να είναι ο όγκος τηςθα αυξηθεί τουλάχιστον 2 φορές. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε 1 ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, λίγο ζάχαρη βανίλιας. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, η ζελατίνη χύνεται σε αυτήν σε ένα λεπτό ρεύμα και αναμιγνύεται καλά.
Ξινή κρέμα με ζελατίνη (2)
Αυτή η συνταγή είναι ακόμα πιο απλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη.
Κτυπημένη ξινή κρέμα (1 ποτήρι), όπως στην προηγούμενη συνταγή, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε ποσότητα 4 κουταλιών της σούπας.
Η ζελατίνη (1 κουταλάκι του γλυκού) χύνεται σε νερό (4γυαλιά), αφέθηκε για λίγο, στη συνέχεια θερμάνθηκε, διαλύοντας εντελώς τη ζελατίνη και σε ένα λεπτό ρεύμα σε θερμή κατάσταση (περίπου 40 ° C) χύθηκε στο μεγαλύτερο μέρος της κρέμας.
Για αυτήν τη συνταγή, δεν μπορείτε να πάρετε νερό, αλλά γάλα στην ίδια ποσότητα.
Ξινή κρέμα για στάρπη (1)
Χτυπάμε 250 g τυρί cottage με κοκκοποιημένη ζάχαρη (150 g). Προσθέστε 400 g ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Η κρέμα είναι έτοιμη!
Ξινή κρέμα για στάρπη (2)
Αλέθουμε 200 γραμμάρια τυρί cottage με 1 σακούλα βανίλιας και 1 ποτήρι ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε μισό λίτρο ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά τη μάζα μέχρι να επιτευχθεί μια αρκετά παχιά και ομοιογενής κρέμα.
Ξινή κρέμα για στάρπη (3)
Η ζελατίνη (10 g) αφήνεται σε κρύο νερό (τέταρτο φλιτζάνι) για 15 λεπτά. Στη συνέχεια θερμαίνεται και, ανακατεύοντας, διαλύεται. Μην βράζετε αυτό το μείγμα.
250 γραμμάρια τυρί cottage αλέθονται με μισό ποτήρι ζάχαρη, 250 γραμμάρια ξινή κρέμα προστίθενται και όλα χτυπάται καλά.
Η ζελατίνη προστίθεται αργά στη μάζα και όλα αναμιγνύονται.
Το κύριο μυστικό της νόστιμης ξινής κρέμας είναικτυπήστε καλά την ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κρυώσει. Συνιστάται, κατά τη διάρκεια της ίδιας της διαδικασίας, να διατηρείται χαμηλή θερμοκρασία, για παράδειγμα, τοποθετήστε ένα δοχείο με ξινή κρέμα σε βαθύτερο, γεμάτο με κρύο νερό. Ο ξυλοδαρμός μπορεί να γίνει με σύρμα, ή με ηλεκτρικό μίξερ, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Για εκείνους που τους αρέσουν τα πειράματα, μπορείτεΠροσπαθήστε να προσθέσετε στην ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα (ή οποιοδήποτε από τα παραπάνω) μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, βανιλίνη, ξύσμα πορτοκαλιού ή το χυμό του, αλεσμένη κανέλα, λικέρ, ρούμι ή μπράντυ.
Εάν προστεθεί τυρί cottage στην κρέμα, τότε θα πρέπει να είναιαπαραίτητα λιπαρό και ξεφτισμένο. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ένα κόσκινο. Η ξινή κρέμα πρέπει να είναι λιπαρή. Ορισμένες συνταγές επιτρέπουν περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%, αλλά γενικά πρέπει να είναι πάνω από 30%.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σε οποιαδήποτε κρέμακρέμα. Είναι σαντιγί με ξινή κρέμα και η προσέγγιση αυτής της διαδικασίας είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα. Πρέπει να είναι κρύο, αλλιώς τίποτα δεν θα λειτουργήσει.
Σας ευχόμαστε υπέροχα γλυκά και καλές κρέμες!
