Ζελατινό κρέας, ή όπως ονομάζεται επίσης ζελέ,είναι ένα αυθεντικό ρωσικό πιάτο. Στη Ρωσία, μαγειρεύτηκε μόνο σε πλούσια σπίτια και σερβίρεται σε μεγάλες διακοπές. Η λιχουδιά κρέατος παρασκευάστηκε από κομμάτια κρέατος στο οστό με την προσθήκη λαχανικών και αυγών. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί ουσίες που σχηματίζουν ζελέ ή χημικά πρόσθετα, επομένως θεωρείται φυσικό και υγιές προϊόν.
Υπάρχουν διάφορες εθνικές ποικιλίεςπηκτή. Για παράδειγμα, στη Γεωργία, αυτοί είναι σύζυγοι (από χοιρινό πόδι), στη Μολδαβία - ψηφίο (φτιαγμένο από κόκορα). Στη Ρωσία, το πιάτο μαγειρεύεται συνήθως το χειμώνα, καθώς το ζελέ κρέας έχει μοναδική ικανότητα να ζεσταίνει. Οι άνθρωποι λένε: "Εάν υπάρχει ζελέ στην αυλή και ζελέ στο τραπέζι, θα είναι ζεστό για τους ανθρώπους." Αυτή η παροιμία επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά τις θεραπευτικές και θρεπτικές του ιδιότητες.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κρέας, το ζελέ κρέας δίνεικορεσμός, δύναμη και αίσθημα ζεστασιάς. Το πιο σημαντικό είναι ότι περιέχει χρήσιμες ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα μας. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τη χημική σύνθεση στην οποία είναι πλούσιο το ζελέ. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος ανησυχούσαν πάντα τους διατροφολόγους.
Μοναδικές ιδιότητες του ζελέ
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει επανειλημμένα ότι όλα τα ζελέπιάτα, όπως brawn, ζελέ κρέας, aspic, φέρνουν τεράστια οφέλη για τον άνθρωπο. Ακόμα και στη Ρωσία, χρησιμοποιήθηκε μετά από απόλυση (πολύ σημαντικό μετά τις διακοπές). Αποδεικνύεται ότι οι πρωτεΐνες και ο ζωμός που απαρτίζουν το πιάτο δεσμεύουν τα μη-οξειδωμένα στοιχεία της αλκοόλης διάσπασης με αλδεϋδες. Ως αποτέλεσμα, το σώμα καθαρίζεται.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου δηλητηρίασης από αλκοόλ σε ένα άτομουπάρχει έλλειψη ζωτικού αμινοξέος - γλυκίνης. Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για τη λειτουργική δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και των μεταβολικών διεργασιών που συμβαίνουν στον εγκέφαλο. Οι ιδιότητες αυτού του αμινοξέος μειώνουν την πιθανότητα εκτριβής του χόνδρου και των οστών και επίσης αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση των ιστών.
Το ζελέ κρέας έχει θετική επίδραση στις αρθρώσεις, επομένωςΣυνιστάται να το χρησιμοποιείτε για αρθρίτιδα, ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος, αρθρίτιδα. Σύμφωνα με τους περισσότερους ανθρώπους, η καλύτερη φυσική θεραπεία για αυτές τις ασθένειες είναι το ζελέ κρέας. Τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου είναι αναμφισβήτητα, αλλά η συχνή χρήση του προϊόντος μπορεί επίσης να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία, ειδικά για άτομα με παρόμοιες ασθένειες. Επομένως, τα οφέλη του ζελατινοποιημένου κρέατος για τις αρθρώσεις δεν είναι τόσο μεγάλα όσο πιστεύουν ορισμένοι.
Χημική σύνθεση
Το ζελέ είναι πλούσιο σε ειδική πρωτεΐνη - κολλαγόνο. Η ζελατίνη της περιέχει πολύ σίδηρο, θείο, βλεννοπολυσακχαρίτες, φώσφορο, ασβέστιο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη και γλυκίνη. Η ζελατίνη βοηθά στην ανακούφιση του συναισθηματικού στρες, στην απαλλαγή από την κατάθλιψη και τους αβάσιμους φόβους. Για το λόγο αυτό, το ζελέ θεωρείται "πλήρες" προϊόν. Επιπλέον, είναι ζελατίνη που βοηθά στην καταπολέμηση των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία στο δέρμα.
Ανεπάρκεια κολλαγόνου, σύμφωνα με ειδικούς,οδηγεί σε απώλεια σφριγηλότητας, ελαστικότητα του δέρματος, εύθραυστα νύχια, καθώς και στην πρώιμη εμφάνιση των ρυτίδων. Πρέπει να σημειωθεί ότι, εκτός από τα παραπάνω αμινοξέα και ιχνοστοιχεία, υπάρχει πολλή βιταμίνη Β στην λιχουδιά του κρέατος. Είναι υπεύθυνη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Περιέχει επίσης ρετινόλη (βιταμίνη Α) βόειο κρέας. Τα οφέλη και οι βλάβες του ζελέ ενδιαφέρουν πολλούς, οπότε θα συνεχίσουμε ένα είδος εκδρομής.
Τρώγοντας ζελέ κρέας, όχι μόνο παίρνετεαπόλαυση από τη γεύση του, αλλά επίσης παρέχει στον οργανισμό βασικά ιχνοστοιχεία και χρήσιμες ουσίες. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Α οξύνει την όραση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η λυσίνη (αμινοξύ) που περιέχεται στο πιάτο έχει αντιιικό αποτέλεσμα και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου.
Ζελέ (ζελέ κρέας): τα οφέλη και οι βλάβες μιας λιχουδιάς
Έχουν ειπωθεί πολλά για τις ευεργετικές ιδιότητες.Τώρα ας προσθέσουμε μια μύγα στην αλοιφή. Το μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, καθώς και η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η κατάχρηση αυτού του πιάτου μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε παθολογίες της καρδιάς. Η αφθονία του σκόρδου και των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για να γεμίσει το ζελέ βάζει τεράστια πίεση στο ήπαρ και τα αιμοφόρα αγγεία.
Σχόλια από διατροφολόγους και ειδικούς
Μέτρια ποσότητα - όχι περισσότερο από εκατό γραμμάρια ανάη ημέρα δεν θα έχει επιζήμια επίδραση στην υγεία και το σχήμα. Άτομα με καθιστικό τρόπο ζωής και όσοι κάνουν δίαιτα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση ζελέ - μην υπερβαίνετε την υποδεικνυόμενη δόση. Δεν συνιστάται να το τρώτε σε συνδυασμό με μουστάρδα και ψητά. Αραιώστε αυτό το λιπαρό πιάτο με βότανα: σέλινο και μαϊντανό. Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να το δώσουν σε μικρά παιδιά κάτω των πέντε ετών.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος με ζελέ;
Υπάρχουν 80 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος.Αυτό είναι ένα κατά προσέγγιση σχήμα. Πολλά εξαρτώνται από τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάστηκε το ζελέ (η ποσότητα του κρέατος, των μπαχαρικών). Το άπαχο βόειο κρέας κάνει ένα πολύ λεπτό και νόστιμο πιάτο, αλλά με αρκετά υψηλή ενεργειακή αξία, οπότε δεν πρέπει να ακουμπάτε πάρα πολύ σε τέτοιο ζελέ κρέας. Τα οφέλη και οι βλάβες της λιχουδιάς του κρέατος είναι τώρα γνωστά σε εσάς - αποφασίστε μόνοι σας πόσο, τι και πότε το χρησιμοποιείτε.
