Το ζελέ, ή το aspic, είναι ένα ορεκτικό γνωστό μεΑΡΧΑΙΑ χρονια. Παραδοσιακά, ετοιμάζεται για το γιορτινό τραπέζι και σερβίρεται με χρένο και μουστάρδα. Προετοιμάστε ένα πιάτο από μέρη που περιέχουν παράγοντες πήξης. Για παράδειγμα, το πιο κατάλληλο για ζελέ κρέας είναι τα πόδια, το κεφάλι, τα χείλη. Η συνταγή ζελέ περιλαμβάνει διάφορες αρωματικές ρίζες - παστινάκη, σέλινο, καρότα, μαϊντανό. Προστίθενται μπαχαρικά, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα.
Συνταγή χοιρινού ζελέ 
Θα χρειαστούμε:
- διάφορα πόδια χοιρινού κρέατος (3-4 κομμάτια)
- αυτιά χοιρινού κρέατος (2-3 κομμάτια)
- χοιρινό σφιγκτήρα;
- μικρά καρότα
- αλάτι, πιπέρι?
- κεφαλή κρεμμυδιού
- ξηρές ρίζες
- μαύρο πιπέρι, lavrushka, σκελίδες σκόρδου.
- νερό με ρυθμό 1 λίτρο ανά 1 κιλό.
Τεχνολογία προετοιμασίας
1ο βήμα
Ξεπλύνετε καλά όλα τα μέρη του κρέατος. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε με κρύο νερό. Βάλτε φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Μπορείτε να το κάνετε εντελώς. Μην αλάτι. Η συνταγή ζελέ παρέχει σιγοβράσιμο για 6-7 ώρες. Αλατίζουμε καλά το ζωμό μία ώρα πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε όλο το κρέας σε ένα πιάτο. Αφήστε να κρυώσει. Σουρώστε το ζωμό. Αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε τα κομμάτια κρέατος σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Мелко нарежьте чеснок.Βάζουμε κρέας, σκόρδο σε έτοιμα καλούπια και ρίχνουμε ζωμό. Για μια εντυπωσιακή παρουσίαση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καρότο ζελέ. Πρέπει να τρίβεται και να τοποθετείται στο καλούπι στο πρώτο στρώμα. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια κρέατος.
Βήμα 5
Βάλτε τα έτοιμα καλούπια στο κρύο για μια νύχτα, στη συνέχεια γυρίστε απαλά πάνω σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα. Χρησιμοποιήστε μουστάρδα ή επιτραπέζιο χρένο ως σάλτσα.
Ζελέ βόειου κρέατος. Συνταγή
Συστατικά:
- οστά βοδινού για ζελέ κρέας (μπορείτε να πάρετε γόνατα) - βάρους 1 κιλό.
- βοδινό κρέας - βάρους 500 γραμμαρίων ·
- δύο καρότα?
- δύο κρεμμύδια?
- μερικά φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Η συνταγή ζελέ βοδινού είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας το κρέας.
1ο βήμα
Βυθίστε τους σπόρους σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρέας. Γεμίστε με νερό. Το επίπεδο του πρέπει να είναι 10 cm υψηλότερο από τα προϊόντα.
Βήμα 2
Βάλτε τη φωτιά σε μέσο και προσέξτεζωμό μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Αφαιρέστε το και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο (μπορείτε να το βάλετε σε ένα διαχωριστικό), προσθέστε μπαχαρικά, lavrushka. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 7 ώρες.
Τοποθετήστε ολόκληρα κρεμμύδια μία ώρα πριν το μαγείρεμακαι καρότα. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, βγάλτε το κρέας και τα λαχανικά, πετάξτε τα κρεμμύδια, κόψτε τα καρότα σε κύκλους. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι στο ζωμό. Εγχύεται για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Κόψτε το κρέας. Βάλτε το στο ζωμό και το αλάτι καλά. Βράζουμε. Τώρα μπορεί να χυθεί σε καλούπια.
Βήμα 5
Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ με ζελατίνη.Συμπληρώστε τη συνταγή με μια συσκευασία ξηράς ύλης, η οποία πρέπει να αραιωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες και να χυθεί στο ζωμό κρέατος. Αλλά συνήθως, όταν χρησιμοποιούνται οστά, δεν είναι απαραίτητο. Οι κόλλες επιτρέπουν στο ζωμό να στερεοποιηθεί χωρίς πρόσθετα συστατικά. Γυρίστε απαλά τα κατεψυγμένα καλούπια σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα λαχανικά και βότανα. Σερβίρετε με χρένο και μουστάρδα.
