Το φαγόπυρο είναι διαιτητικό προϊόν.Γι’ αυτό δεν πρέπει να μαγειρεύεται με λιπαρά κρέατα. Καλύτερα να διαλέξεις κάτι πιο λιτό. Εάν το κρέας πουλερικών δεν είναι διαθέσιμο, τότε το βόειο κρέας με φαγόπυρο θα είναι μια εξαιρετική λύση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους.
Ψήσιμο σε τηγάνι
Το βόειο κρέας με φαγόπυρο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πυκνόπρωινό ή ένα πλήρες δείπνο. Αυτά τα προϊόντα συνεργάζονται τέλεια. Τις περισσότερες φορές, το χυλό παρασκευάζεται από δημητριακά και το αρωματικό γκούλας παρασκευάζεται από κρέας. Αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ακολουθείτε την τυπική τεχνολογία. Το βόειο κρέας με φαγόπυρο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο εάν και τα δύο προϊόντα μαγειρευτούν μαζί. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:
1 φλιτζάνι φαγόπυρο, 400 γραμμάρια πελτέμοσχάρι, κρεμμύδι, αλάτι, 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή νερό), ρίζα μαϊντανού, καρότα, μπαχαρικά (της επιλογής σας) και λίγο βούτυρο και φυτικό λάδι.
Το βόειο κρέας με φαγόπυρο γίνεται πολύ απλά:
- Αρχικά, τα επιλεγμένα προϊόντα πρέπει να τεμαχιστούν.Είναι καλύτερα να τρίψετε τον μαϊντανό και τα καρότα, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε κύβους και το κρέας σε λωρίδες, όπως για το γκούλας. Για να φαίνεται πιο αρμονικό το πιάτο, τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.
- Αλατίζουμε το κρέας, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια το τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να γίνουν διάφανα. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να μειωθεί λίγο.
- Ρίξτε πλυμένο φαγόπυρο πάνω από βραστά προϊόντα, ρίξτε τα πάντα με ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο έτοιμο πιάτο, ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
Οικιακές συσκευές
Φαγόπυρο με βόειο κρέας παρασκευάζεται σε ένα πολύ ενδιαφέρονπολυκουζινάκι. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος καθιστά τη διαδικασία λιγότερο επίπονη. Ως αποτέλεσμα, η οικοδέσποινα έχει χρόνο να κάνει άλλα πράγματα στην κουζίνα. Η εργασία μπορεί να ξεκινήσει αφού τα ακόλουθα εξαρτήματα του πιάτου είναι στο τραπέζι:
2 ποτήρια δημητριακά, 4 ποτήρια νερό, αλάτι, 1 καρότο, 0,3 κιλά κρέας, κρεμμύδι, βούτυρο και μπαχαρικά.
Η τεχνολογία της διαδικασίας σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι η εξής:
- Κόβουμε το κρέας τυχαία σε κομμάτια και τα βάζουμε προσεκτικά στον πάτο του μπολ.
- Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.
- Από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
- Το επόμενο στρώμα θα πλυθεί φαγόπυρο.
- Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Γεμίστε τα πάντα με νερό, ρυθμίστε τη λειτουργία "πιλάφι" στο πάνελ της κουζίνας και πατήστε το κουμπί "start". Το φαγόπυρο με μοσχάρι σε αργή κουζίνα δεν αργεί να μαγειρευτεί.
- Μετά το ηχητικό σήμα, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να ανακατέψετε το περιεχόμενο του μπολ.
Μετά από αυτό, το τελικό πιάτο μπορεί να απλωθεί σε πιάτα και όλοι μπορούν να προσκληθούν στο τραπέζι.
Η συνταγή της γιαγιάς
Από αμνημονεύτων χρόνων στα χωριά μαγείρευαν χυλούςειδικές σιδερένιες γλάστρες ή γλάστρες. Αυτό το πιάτο θεωρήθηκε ιδανικό για την προετοιμασία πιάτων με δημητριακά. Το μοσχάρι με φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα είναι πολύ απλό. Αυτό απαιτεί:
για μισό κιλό κρέας, ένα λίτρο νερό, 225 γραμμάρια φαγόπυρο, κρεμμύδι, δάφνη, αλάτι, 2 κύβους μπουγιόν (ή μια ατελής κουταλιά της σούπας σκόνη), λίγο βούτυρο, φρέσκα μυρωδικά και αλεσμένο πιπέρι.
Η διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Αρχικά, το κρεμμύδι και το κρέας πρέπει να τεμαχιστούν όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
- Αραδιάζουμε το ψιλοκομμένο φαγητό σε τρεις κατσαρόλες.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μοιράζοντάς τα ίσα.
- Διαλύουμε τους κύβους του ζωμού σε κρύο νερό και ρίχνουμε το περιεχόμενο των κατσαρολών με το διάλυμα που προκύπτει.
- Σιγοβράζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου πρέπει να είναι από 180 έως 200 μοίρες.
Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν πρέπει να καρυκευτείβούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στις κατσαρόλες. Θα βγει πολύ εντυπωσιακό. Ναι, και τα τρόφιμα δεν θα κρυώσουν τόσο γρήγορα όσο σε ένα κανονικό πιάτο.
Γιορτή της γεύσης
Μερικοί σεφ πιστεύουν ότι για το μαγείρεμαένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να κόψετε όχι μόνο λαχανικά, αλλά και κρέας. Το τελικό προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μόνο ευχάριστο στο φαγητό, αλλά και πολύ βολικό. Βοδινό στιφάδο με φαγόπυρο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό και πολύ αρωματικό. Θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:
για 300 γραμμάρια κιμά ένα ποτήρι δημητριακά, 1 καρότο, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 2 σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι και 20 γραμμάρια ηλιέλαιο.
Όλες οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται με την ακόλουθη σειρά:
- Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε τα δημητριακά.
- Στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρά.
- Αυτή τη φορά μπορεί να δαπανηθεί ψιλοκόβοντας λαχανικά. Δεν υπάρχει συγκεκριμένος κανόνας εδώ. Τα κομμάτια φαγητού μπορούν να είναι διαφορετικών μεγεθών.
- Μετά από αυτό, σε ένα άλλο τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά σε αυτά και λίγο αργότερα - πελτέ ντομάτας. Το φαγητό πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί 4-5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε φαγόπυρο και να προσθέσετε αρκετό νερό ώστε να καλύψει ελαφρώς τα δημητριακά.
- Αλατίζουμε το μείγμα.
- Η διαδικασία κατάσβεσης πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να μην μείνει καθόλου υγρό.
Πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο πρέπει να προστεθούν κάτω από το καπάκι στο τελικό προϊόν.
