Είναι καταπληκτικό το πώς οι άνθρωποι μας αγαπούν τη ρέγγακάτω από ένα γούνινο παλτό. Τα στρώματα της ρέγγας και των λαχανικών, επιχρισμένα με μαγιονέζα και όμορφα τοποθετημένα σε μια πιατέλα, προκαλούν σε πολλούς μια σχέση με διακοπές, επισκέπτες και οικογενειακή ευτυχία. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές ανά πάσα στιγμή και πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν πολύ νόστιμο.
Αλλά για τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, η κλασική συνταγή της οποίας σε κάθε οικογένεια μεταφέρεται από την κόρη στη μητέρα, για να αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά της προετοιμασίας της.
Τα μυστικά της δημιουργίας ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό
Οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεύουμε, πρώτα απ 'όλαείναι απαραίτητο να θυμόμαστε για τις ιδιότητες όλων των συστατικών που το συνθέτουν. Θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε τον συνδυασμό γεύσεων όλων των προϊόντων και τη συνοχή τους. Η γευστική μας συσκευή έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε ο συνδυασμός ξινή, γλυκιά, πικρή και αλμυρή είναι αυτή που τον ευχαριστεί! Λαμβάνοντας υπόψη αυτόν τον κανόνα, ένας ειδικός μαγειρικής μπορεί να δημιουργήσει τα δικά του αριστουργήματα, τα οποία, όπως λένε, ζουν προς το παρόν.
Έτσι, για να μαγειρέψετε ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, η κλασική συνταγή προϋποθέτει την παρουσία των ακόλουθων συστατικών:
- ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα (μία μεγάλη ή δύο μεσαίου μεγέθους).
- βραστές πατάτες (2 ή 3 μεγάλες πατάτες)
- βρασμένα καρότα (1-2 τεμ.)
- κρεμμύδι (ένα κρεμμύδι);
- τεύτλα (2 μεσαίου μεγέθους);
- μαγιονέζα.
Αυτά τα προϊόντα είναι απαραίτητα για κάθε "γούνινο παλτό".Υπάρχουν όμως και άλλα συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση της ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό - μια κλασική συνταγή συν βραστά αυγά (μερικά κομμάτια), επεξεργασμένο τυρί, τριμμένο ξινό μήλο χωρίς το δέρμα.
Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων και προχωρήστε στοδημιουργώντας το αριστούργημά σας. Αυτό το πιάτο απαιτεί προσεκτική προσοχή - μην το κάνετε βιαστικά! Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη ρέγγα εκ των προτέρων με γούνινο παλτό. Η κλασική συνταγή απαιτεί το "γούνινο παλτό" να περάσει αρκετές ώρες πριν τη χρήση στο ψυγείο για να μουλιάσει - τότε θα γίνει ένα ολόκληρο.
Πώς να "συναρμολογήσετε" ένα γούνινο παλτό;
Το γούνινο παλτό συναρμολογείται με την ακόλουθη σειρά:
1. Ετοιμάστε ένα μεγάλο πιάτο και βάλτε λίγο μαγιονέζα στο κάτω μέρος.
2.Ακριβώς πάνω από το πιάτο, τρίψτε τις μισές πατάτες σε χοντρό τρίφτη (κάντε το με όλα τα λαχανικά) και απλώστε αυτό το στρώμα ομοιόμορφα στο κάτω μέρος με ένα κουτάλι. Πρέπει να ειπωθεί ότι πολλές νοικοκυρές θέλουν να βάλουν τη ρέγγα στο κάτω μέρος, αλλά αυτή η επιλογή θα επιτρέψει στο γούνινο παλτό σας να απογειωθεί καλύτερα από το πιάτο και η ρέγγα θα παραμείνει μέσα στο γούνινο παλτό. Βάλτε μαγιονέζα στο στρώμα της πατάτας και απλώστε το απαλά με ένα κουτάλι, λερώνοντας τις πατάτες αρκετές φορές (ομοίως καλύψτε όλα τα άλλα στρώματα). Πάρτε το χρόνο σας - το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από αυτό.
3.Απλώστε τα φιλέτα ρέγγας χωρίς κόκαλα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι στην κορυφή, κόψτε σε δαχτυλίδια ή λεπτές λωρίδες (προ-ρίξτε το κρεμμύδι με βραστό νερό και προσθέστε λίγο ξύδι - η πίκρα θα εξαφανιστεί). Ρίξτε όλα αυτά με μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου ηλιελαίου - αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στη ρέγγα.
4. Και πάλι ένα στρώμα πατάτας και μαγιονέζας.
5. Ένα στρώμα καρότων και μήλων - παλτό με μαγιονέζα.
6. Μετά από αυτό το στρώμα, μπορείτε να τρίψετε το επεξεργασμένο τυρί ή / και το ασπράδι αυγού (ο τριμμένος κρόκος είναι χρήσιμος για τη διακόσμηση γούνας).
7. Τώρα το τελευταίο στρώμα είναι τα τεύτλα. Για να γίνει το γούνινο παλτό νόστιμο, τα τεύτλα μπορούν επίσης να χωριστούν σε στρώσεις, λερώνοντας το καθένα με μαγιονέζα.
8. Διακόσμηση. Για να κάνετε την ρέγγα να φαίνεται όμορφη κάτω από ένα γούνινο παλτό, την κλασική συνταγή για την οποία έχουμε σκεφτεί, σκουπίστε την άκρη του πιάτου σε κύκλο με χαρτοπετσέτα.
Με την ίδια αρχή, μπορείτε να κάνετε ένα ρολό -ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό θα αποδειχθεί πολύ όμορφη. Τα συστατικά είναι τα ίδια, αλλά αντί για στρογγυλό ή οβάλ πιάτο, πάρτε μια μεμβράνη, φύλλο αλουμινίου ή κερί. Ανακατέψτε πρώτα όλα τα συστατικά με μαγιονέζα. Φτιάξτε ένα γούνινο παλτό δίνοντας στα στρώματα ένα ορθογώνιο σχήμα. Η σειρά των στρωμάτων σε αυτήν την περίπτωση θα αντιστραφεί: πρώτα τεύτλα, στη συνέχεια καρότα και μήλα, πατάτες, τουρσί κρεμμύδια. Σφίξτε όλα τα στρώματα πολύ σφιχτά και κάντε την περιοχή μικρότερη από την προηγούμενη στρώση. Στο τέλος, ευθυγραμμίστε τα φιλέτα ρέγγας σε μια λωρίδα κατά μήκος του μέσου του ορθογωνίου. Κυλήστε απαλά σε ρολό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, αφαιρώντας το χαρτί. Διακοσμήστε το ρολό και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
