Μερικές φορές συμβαίνει ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουνοποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα. Σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλείται από αλλεργίες ή δυσανεξία στη λακτόζη, μερικές φορές οφείλεται σε προσωπικές πεποιθήσεις. Γενικά, το γάλα αμυγδάλου είναι κοινό στους vegans, αλλά αυτό απέχει πολύ από τη μόνη επιλογή. Η διατροφή μπορεί να διαφοροποιηθεί πολύ σημαντικά εάν προσεγγίσετε σωστά τη λύση του προβλήματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε σουσάμι γάλα, η συνταγή για την οποία είναι πολύ απλή.
Είναι αρκετά νόστιμο, αλλά πρέπει να είσαι ερασιτέχνηςγεύση σουσάμι για την αξιολόγηση αυτού του προϊόντος. Εάν έχετε συνηθίσει να καταναλώνετε αυτούς τους σπόρους σε ψημένα προϊόντα και άλλα πιάτα, μπορείτε να πίνετε καθαρό γάλα από αυτό. Αλλά συνήθως τα παιδιά προτιμούν μια πιο πλούσια γεύση, οπότε η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με μέλι ή βανίλια. Αλλά πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξέρετε τι είναι το σουσάμι.
Χρήσιμες ιδιότητες
Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους σπόρους;Οι σπόροι σουσαμιού υπήρξαν ανέκαθεν μέρος της ινδικής κουζίνας και χρησιμοποιούνται επίσης για αιώνες στην ιαπωνική, τη Μέση Ανατολή και την κινεζική μαγειρική. Πολλά ασιατικά πιάτα μαγειρεύονται σε λάδι από αυτόν τον σπόρο σε μια καυτή κατσαρόλα και χρησιμοποιείται επίσης σε σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται ινδικοί σουσάμι, οι κόκκοι των οποίων είναι λευκοί. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να βρείτε μαύρους σπόρους προς πώληση, οι οποίοι έχουν μια μικρή πικρία. Είναι πιο τυπικά της ιαπωνικής κουζίνας. Σε τι χρησιμεύει το σουσάμι; Η σύνθεση αυτού του κόκκου περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά: βιταμίνες Β1 και Ε, ασβέστιο και σίδηρο.
Περιεκτικότητα σε ασβέστιο
Γνωρίζατε ότι μια κουταλιά της σούπας σουσάμιπεριέχει περίπου 88 mg ασβεστίου; Επίσης, το ένα τέταρτο ενός ποτηριού φυσικών κόκκων παρέχει στο ανθρώπινο σώμα αυτό το ιχνοστοιχείο περισσότερο από ένα ολόκληρο ποτήρι ζωικό γάλα. Έτσι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ωμού σουσάμι περιέχει 351 mg ασβεστίου και ένα ολόκληρο ποτήρι αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα - 316,3 mg και ολόκληρο - μόνο 291 mg. Επιπλέον, οι σπόροι σουσαμιού, η σύνθεση των οποίων είναι τόσο ευεργετική, είναι μια αλκαλική τροφή και το γάλα είναι όξινο.
Περιέχουν επίσης χαλκό, το πιο γνωστόαντιφλεγμονώδη ικανότητα. Η κατανάλωση τροφών με αυτό το ιχνοστοιχείο μειώνει τον πόνο και το πρήξιμο που σχετίζεται με τη ρευματοειδή αρθρίτιδα και βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των αιμοφόρων αγγείων. Και αυτό δεν διακρίνει μόνο το σουσάμι (χρήσιμες ιδιότητες). Πώς να το χρησιμοποιήσετε ώστε να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα;
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Είναι γνωστό ότι η γεύση του σουσαμιού ενισχύεται απότο τηγάνισμα, αλλά δυστυχώς η υψηλή συγκέντρωση υγρών λιπών (πολυακόρεστα) καταστρέφεται από υπερβολική θερμότητα. Αυτό ισχύει ανεξάρτητα από το χρώμα του σπόρου που χρησιμοποιείτε. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε χωρίς θερμική επεξεργασία για να διατηρήσετε υψηλά οφέλη για την υγεία.
Επιπλέον, τα επίπεδα ασβεστίου μειώνονται κατά περίπου60 τοις εκατό όταν τα κελύφη αφαιρούνται από τους σπόρους σουσαμιού. Δεδομένου ότι αποτελούν μια πλούσια πηγή αυτού του μικροθρεπτικού συστατικού στο σύνολό της, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και γευστικό γάλα με σουσάμι με τη παρακάτω συνταγή. Είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.
Πώς να το κάνετε;
Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε μη αποφλοιωμένολευκό σουσάμι, σιρόπι σφενδάμου και λάδι καρύδας μαζί με λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Αυτή είναι μια πολύ απλή διαδικασία. Μουλιάστε τους σπόρους για λίγο και σερβίρετε το μαγειρεμένο γάλα παγωμένο.
Εάν είστε λάτρης της σάλτσας Tahini της Μέσης Ανατολής ήtahini halva, θα λατρέψετε αυτό το προϊόν. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για παγωτό και milkshake. Θα εκτιμήσετε αυτό το προϊόν, και ακόμη και αν δεν είστε χορτοφάγος, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το γάλα από καιρό σε καιρό. Εάν είστε vegan, αυτό είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή διατροφή σας
Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το πιάτο θα είναι περίπου μισή ώρα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1/3 φλιτζάνι μη ψημένο λευκό σουσάμι
- ¾ κουταλιές εκχύλισμα τσαγιού βανίλιας
- ½ κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 2 κουταλιές καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- ¼ κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 ποτήρια νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετήστε τους σουσάμι σε ένα βάζο μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και γεμίστε τους με ½ φλιτζάνι νερό. Πρέπει να εμποτιστούν για 30 λεπτά έως μια ώρα.
Στη συνέχεια, χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτηταςγια 40 δευτερόλεπτα. Προσθέστε βανίλια, λάδι καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, αλάτι και 1½ φλιτζάνι νερό, χτυπώντας ελαφρά μέχρι το μείγμα να γίνει όσο το δυνατόν πιο λείο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το προκύπτον σουσάμι από ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος.
Πώς να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα από αυτό; Ψύξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το ως βάση για οποιαδήποτε συνταγή.
Θα πρέπει να πιείτε ένα λεπτό ποτόμυρίζει έντονα σουσάμι. Επειδή το φτιάχνετε από φυσικά προϊόντα, αυτό το γάλα δεν περιέχει καραγενάνη ή λεκιθίνη ή άλλα παρεπόμενα πρόσθετα που προστίθενται σε προϊόντα ξηρών καρπών.
Δεύτερος τρόπος
Η παραπάνω μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι η μόνη. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το γάλα σουσαμιού με διαφορετικό τρόπο, η συνταγή για την οποία είναι πολύ πιο απλή. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- 1 1/2 φλιτζάνια ακατέργαστοι, μη αποφλοιωμένοι σπόροι σουσαμιού (εμποτισμένοι για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα και μετά ξηραίνονται)
- 4 ποτήρια νερό.
- μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
Προσθέστε σουσάμι και νερό σε ένα μπλέντερ,ανακατεύουμε με υψηλή ταχύτητα για τουλάχιστον ένα λεπτό, έως ότου όλοι οι σπόροι θρυμματιστούν. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και λείο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μπαχαρικά. Αν θέλετε το προκύπτον προϊόν να έχει γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι. Στη συνέχεια τυλίξτε το δοχείο με το προκύπτον μείγμα με αχρησιμοποίητο νάιλον καλσόν ή κάλτσα και πιέστε το γάλα μέσα από αυτό. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο.
Μπορείτε να το προσθέσετε ως βάση για διάφορα κοκτέιλ, πλιγούρι βρώμης, πουτίγκα ή να το πιείτε καθαρό.
Τρίτον τρόπος
Αυτή η συνταγή γάλακτος σησαμιού παρακάτω είναι καλύτερη για τα παιδιά. Έχει γλυκιά γεύση και περιέχει μόνο υγιεινές τροφές.
Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 φλιτζάνι σουσάμι
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι κάνναβης
- 4 ποτήρια καθαρού νερού.
- 2 μεγάλες ημερομηνίες, κουκούλα?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ή εκχύλισμα βανίλιας.
- μια πρέζα Ιμαλαΐων ή θαλασσινό αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε;
Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ινδικό σουσάμι. Μουλιάστε τους σπόρους σε αρκετό νερό και ψύξτε όλη τη νύχτα.
Στη συνέχεια στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τους σουσάμι αποστραγγίζοντας το νερό. Τοποθετήστε τους εμποτισμένους σπόρους και το γλυκό νερό σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε ελαφρά για 30-60 δευτερόλεπτα, ανάλογα με το πόσο ισχυρή είναι η συσκευή σας.
Στραγγίξτε το γάλα με ένα λεπτό πανί ή ένα πανί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολτό σουσαμιού για να φτιάξετε ωμά κέικ και μπισκότα ή ως γέμιση σε ψημένα προϊόντα.
Ξεπλύνετε το μπλέντερ και ρίξτε το σε μπολμαγειρεμένο γάλα. Προσθέστε ημερομηνίες, βανίλια και αλάτι. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν που προκύπτει σε ένα σφραγισμένο γυάλινο βάζο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Είναι το γάλα σουσαμιού καλό για όλους;
Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος πρέπει να είναιλαμβάνεται σοβαρά υπόψη. Εάν οι ευεργετικές ιδιότητες και οι ιδιότητες είναι προφανείς, το σουσάμι έχει αντενδείξεις; Πρώτα απ 'όλα, είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις, επομένως το προϊόν πρέπει να δοκιμάζεται με προσοχή σε περίπτωση τέτοιας τάσης του σώματος. Δεύτερον, το σουσάμι μπορεί να έχει επίδραση στην αύξηση της πήξης του αίματος. Κατά συνέπεια, οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε θρόμβους αίματος δεν πρέπει να τρώνε σιτάρια και γάλα από αυτούς σε συνεχή βάση.
Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.σουσάμι, που είναι περίπου 550 kcal ανά εκατό γραμμάρια ξηρού προϊόντος. Για αυτόν τον λόγο, τα δημητριακά δεν συνιστώνται για όσους χάνουν βάρος. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για το σουσάμι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι σχετικά χαμηλή - μόνο περίπου 100-150 kcal ανά 100 ml. Αυτή η τιμή εξαρτάται από τη συνταγή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ποτού.
