Γάλα, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων είναι άνθρωποιέχει χρησιμοποιηθεί από τα αρχαία χρόνια, και είναι πολύ δημοφιλές στον πληθυσμό. Τρώγεται από την παιδική ηλικία και συνεχίζει να το κάνει καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος μελετήθηκαν από τον Ιπποκράτη.Αυτός ήταν εκείνος την εποχή που μπόρεσε να εντοπίσει μια σειρά ασθενειών στις οποίες το γάλα είναι ικανό να παρέχει θεραπευτικές ιδιότητες. Επίσης, ο Ιπποκράτης μπόρεσε να προσδιορίσει αυτές τις ανθρώπινες καταστάσεις στις οποίες αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, το γάλα, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν, δεν μπορούν να συγκριθούν με οποιοδήποτε άλλο προϊόν, επειδή είναι μοναδικό στη σύνθεσή του.
Περισσότερα από εκατό χρήσιμα συστατικά βρίσκονται στοαυτό το προϊόν. Αυτές είναι πρωτεΐνες, βιταμίνες, λίπη και ζάχαρη γάλακτος. Επιπλέον, το γάλα είναι πλούσιο σε ορμόνες, μεταλλικά άλατα και ένζυμα. Ίσως η πιο σημαντική ιδιότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι το γάλα περιέχει συστατικά που είναι δύσκολο να βρεθούν σε οποιοδήποτε άλλο προϊόν.
Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλαπεριέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης και της μεθειονίνης. Για την κανονική λειτουργία του σώματος και τη σωστή διατροφή, είναι απλά αναντικατάστατα. Η πρωτεΐνη γάλακτος έχει υψηλότερη θρεπτική αξία από άλλες πρωτεΐνες και είναι πολύ πιο εύκολο για το σώμα να απορροφήσει.
Γάλα, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες είναι πολύτιμεςυψηλή, περιέχει σχεδόν ολόκληρο τον πίνακα του D.I. Μεντελέγιεφ. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα ασβεστίου, το οποίο βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και ενισχύει τον ιστό των οστών, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους, τα παιδιά, τις θηλάζουσες μητέρες και τις έγκυες γυναίκες.
Επιπλέον, το γάλα είναι πλούσιο σεμικροστοιχεία. Αυτά είναι χαλκός, ιώδιο, σίδηρος και διάφορα άλατα. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι σύγχρονες τεχνολογίες επεξεργασίας γάλακτος επιτρέπουν τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του σε αυτό.
Το γάλα σήμερα είναι, ίσως,πιο δημοφιλές προϊόν. Ωστόσο, τίθεται το ερώτημα για ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο εύκολο να προσδιοριστεί αυτό. Πρώτον, το γάλα μπορεί να είναι παστεριωμένο ή μη παστεριωμένο, UHT ή εξαιρετικά παστεριωμένο.
Το μη παστεριωμένο γάλα είναι το πλουσιότεροχρήσιμες ουσίες, καθώς κατά την επεξεργασία του δεν εκτίθεται σε θερμοκρασιακές επιδράσεις. Ωστόσο, υπάρχει πιθανότητα τα παθογόνα να αποικίσουν το ανθρώπινο σώμα όταν πίνουν τέτοιο γάλα. Επομένως, από την άποψη της ασφάλειας, το παστεριωμένο γάλα πρέπει να καταναλώνεται στα τρόφιμα.
Όσο για το γάλα από διαφορετικά ζώα, τότε το περισσότεροη κατσίκα θεωρείται χρήσιμη. Όμως, έχει επίσης τα δικά του χαρακτηριστικά. Το γεγονός είναι ότι το γάλα από αυτό το ζώο δεν έχει πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να πίνουν γάλα κατσίκας για αυτόν ακριβώς τον λόγο.
Η επόμενη ερώτηση που ανησυχεί πολλούς είναιέτσι: "Τι είναι πιο υγιεινό: κεφίρ ή γάλα;" Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι το κεφίρ περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες και απορροφάται πολύ πιο εύκολα από το γάλα. Το θέμα της χρησιμότητας του κεφίρ στο πλαίσιο του γάλακτος παραμένει ανοιχτό. Υπάρχουν απόψεις ότι το κεφίρ είναι πολύ πιο υγιεινό από το γάλα, διότι κατά την παρασκευή του συσσωρεύονται τέτοιες βιολογικά δραστικές ουσίες, οι οποίες στο γάλα χάνουν γρήγορα τις ιδιότητές τους.
Ωστόσο, το γάλα, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες ήτανθεωρείται λίγο νωρίτερα, περιέχει ιχνοστοιχεία που δεν βρίσκονται στο κεφίρ. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα από αυτό: είναι απαραίτητο να τρώτε γάλα και κεφίρ, εξισορροπώντας την πρόσληψη αυτών των προϊόντων. Αλλά, το πιο σημαντικό, σε κάθε περίπτωση, είναι αδύνατο να αρνηθούμε καθόλου τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
