Η μαρινάδα για χύσιμο μπορεί να περιλαμβάνειεντελώς διαφορετικά προϊόντα. Επιπλέον, το σύνολο ορισμένων συστατικών εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το είδος του κομματιού εργασίας που κατασκευάζετε. Σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε πολλές συνταγές. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας μανιτάρια, λάχανο και άλλα λαχανικά.
Κλασικό μαρινάρισμα για χύσιμο
Σίγουρα ο καθένας από εμάς παρατήρησε στην παιδική ηλικία πώςοι γιαγιάδες και οι μητέρες μας ετοίμασαν σπιτικές μαρινάδες για το χειμώνα. Θυμάστε το άρωμα που κυριολεκτικά αιωρήθηκε γύρω από το σπίτι όταν η άλμη έβραζε σε μια μεγάλη κατσαρόλα; Για να το φτιάξετε μόνοι σας και να το χρησιμοποιήσετε για να κυλήσετε λαχανικά, μπορεί να χρειαζόμαστε εξαρτήματα όπως:
- συνηθισμένο φιλτραρισμένο νερό.
- μικρό επιτραπέζιο αλάτι;
- λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- επιτραπέζιο ξύδι.
Χαρακτηριστικά της επιλογής των συστατικών
Σας παρουσιάζουμε την κλασική μαρινάδα για χύσιμο, εμείςδεν αναφέρουμε συγκεκριμένη ποσότητα συστατικών. Εξάλλου, για κάθε κομμάτι εργασίας είναι καθαρά ατομικό. Για παράδειγμα, το τουρσί ντομάτας απαιτεί περισσότερη ζάχαρη από το αλάτι. Όμως στην περίπτωση των αγγουριών, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο.
Έτσι, η μαρινάδα για χύσιμο λαχανικών αποτελείται από αλάτικαι ζάχαρη, διαλυμένα σε απλό νερό, καθώς και επιτραπέζιο ξύδι. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα χύδην συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας άλμης πρέπει να είναι καθαρά. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να τα αγοράσετε σε συσκευασίες και όχι σε βάρος. Επιπλέον, πρέπει να είναι μικρά, αφού το μεγάλο αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος στη σόμπα
Πώς να προετοιμάσετε μια κλασική μαρινάδα γιαγέμισμα? Τα χαλαρά συστατικά σε μια ποσότητα ή άλλη πρέπει να διαλύονται σε νερό και στη συνέχεια να τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας.
Όταν το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται εντελώςη προκύπτουσα άλμη συνιστάται να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένας μικρός αφρός μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνειά του, και μερικές φορές σκοτεινά σωματίδια εμφανίζονται στην ίδια τη μαρινάδα, τα οποία προηγουμένως βρίσκονταν μεταξύ των κρυστάλλων μπαχαρικών.
Για να έχετε μια πιο διαφανή γέμιση, μετάτο βράσιμο της άλμης πρέπει να διηθείται μέσω παχιάς γάζας ή φλάντζας. Αφού ολοκληρώσετε αυτά τα βήματα, πρέπει να προσθέσετε επιτραπέζιο ξύδι στο υγρό. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί αμέσως μετά το βράσιμο της μαρινάδας. Διαφορετικά, θα εξατμιστεί απλά.
Πώς να υποβάλετε αίτηση;
Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία της μαρινάδας για χύσιμο δεν είναιχρειάζεται πολύ χρόνο. Αφού η άλμη είναι έτοιμη, πρέπει να συμπληρώσουν όλα τα γεμάτα δοχεία. Επιπλέον, η μαρινάδα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστή. Εάν είναι απαραίτητο, χύνεται ξανά σε μια κατσαρόλα, βράζεται και χύνεται ξανά σε βάζα λαχανικών.
Παρασκευή μαρινάδας για ρίψη λάχανου
Το λάχανο τουρσί είναι πολύ νόστιμο καιένα αρωματικό σνακ, το οποίο είναι αρκετά δύσκολο να το αρνηθείς. Δυστυχώς όμως, δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές πώς να το μαγειρεύουν σωστά. Για να διορθώσουμε αυτήν την κατάσταση, αποφασίσαμε να σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα αρωματικό γέμισμα για ένα τέτοιο σνακ.
Έτσι, χρειαζόμαστε:
- φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1,5 l;
- ξίδι μηλίτη μήλου (πάρτε 9%) - περίπου 200 ml.
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - περίπου 0,5 φλιτζάνια?
- μικρό επιτραπέζιο αλάτι - 4 μεγάλα κουτάλια.
- μεσαίου μεγέθους άμμο-ζάχαρη - 9 μεγάλα κουτάλια.
- φύλλα δάφνης - 8 τεμ .;
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- αρωματικά γαρίφαλα - 5 τεμ.
Μέθοδος προετοιμασίας
Το να κάνεις τη μαρινάδα για ρίχνει δεν είναι πολύδύσκολη διαδικασία. Και προτού συνεχίσετε, θα πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά όλα τα λαχανικά (λάχανο και καρότα). Αφού κόψετε τα κύρια συστατικά σωστά, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε την άλμη. Αυτό απαιτεί την πλήρωση μιας μεγάλης κατσαρόλας με νερό, στη συνέχεια την τοποθέτησή της στη φωτιά και το βρασμό του περιεχομένου. Μετά από αυτό, η ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τα δάφνη και οι γαρίφαλο πρέπει να τοποθετηθούν στο υγρό. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα χύδην συστατικά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε αποσμημένο λάδι σε αυτά και να βράσετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το επιτραπέζιο ξύδι πρέπει να χυθεί στην άλμη και έπειτα όλο το υγρό πρέπει να διηθηθεί χρησιμοποιώντας κόσκινο ή γάζα πολλαπλών στρώσεων.
Πώς να χρησιμοποιήσετε;
Αφού η αρωματική μαρινάδα είναι έτοιμη, αυτοίαπαιτείται να συμπληρώσετε το λάχανο και τα καρότα που είχαν προηγουμένως τεμαχιστεί. Συνιστάται να διατηρείτε τα λαχανικά σε άλμη για τουλάχιστον μια ημέρα. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Μετά από άλλες 3-5 ημέρες, το νόστιμο λάχανο τουρσί μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.
Ετοιμάζουμε μανιτάρια
Η μαρινάδα για την έκχυση μανιταριών πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο αρωματική και πικάντικη. Μετά από όλα, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό, το οποίο μπορεί να παρουσιαστεί με ασφάλεια στην εορταστική γιορτή.
Έτσι, για την προετοιμασία της άλμης χρειαζόμαστε (υπολογίζεται για 500 γραμμάρια μανιταριών):
- μικρό επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
- άμμο-ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι με τσουλήθρα?
- επιτραπέζιο ξίδι μηλίτη - περίπου 50 g.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
- ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - ½ ένα μικρό κουτάλι.
- αρωματικά γαρίφαλα - 3 τεμ.
- φασόλια μουστάρδας - ½ μικρό κουτάλι.
Μέθοδος προετοιμασίας
Συνιστάται να μαγειρέψετε μια τέτοια μαρινάδα μαζίμανιτάρια. Ωστόσο, πρέπει να πλυθούν και να βράσουν σε καθαρό νερό. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να απορρίπτονται σε σουρωτήρι, να ξεπλένονται και να τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια πρέπει να χυθούν ξανά με καθαρό φιλτραρισμένο υγρό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το προϊόν.
Μετά το βραστό νερό, πρέπει να το προσθέσετεζάχαρη και αλάτι. Αφού βράσετε τα συστατικά για μερικά λεπτά, πρέπει επίσης να προσθέσετε σκελίδες, φύλλα δάφνης, σπόρους μουστάρδας, ψιλοκομμένες πιπεριές και μπιζέλια σε αυτά. Σε αυτή τη σύνθεση, συνιστάται να βράσετε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για περίπου ¼ ώρα. Στο τέλος, το επιτραπέζιο ξύδι πρέπει να χυθεί σε αυτά σε ένα λεπτό ρεύμα και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη σόμπα και το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα δοχεία. Έχοντας τυλίξει τα βάζα, πρέπει να κρυώσουν και να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3 ημέρες. Συνιστάται να καταναλώνετε τουρσί μανιτάρια σε 2-3 εβδομάδες.
Μαρινάρετε γλυκές πιπεριές
Πώς να φτιάξετε πιπεριές σε μαρινάδα (γέμιση); Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε προϊόντα όπως:
- φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1 l;
- ξύδι επιτραπέζιου μήλου (πάρτε 9%) - περίπου 100 ml.
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 2 φλιτζάνια.
- λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - 3 μεγάλα κουτάλια.
- μεσαίου μεγέθους άμμο-ζάχαρη - 7 μεγάλα κουτάλια.
- φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
- μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
- αρωματικά γαρίφαλα - 3 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να μαζέψετε πιπεριές, πρέπειχρησιμοποιήστε γέμιση λαδιού. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε νερό και στη συνέχεια να διαλύσετε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε φύλλα δάφνης, σκελίδες και μαύρα πιπέρι στο υγρό. Αφού βράσει τα συστατικά για 5 λεπτά, θα πρέπει να προστεθεί εξευγενισμένο λάδι σε αυτά. Μετά από άλλη ¼ ώρα, προσθέστε ξύδι μήλου μηλίτη στα συστατικά.
Πότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε;
Αφού η μαρινάδα είναι τελείως έτοιμη, αυτοίΕίναι απαραίτητο να συμπληρώσετε μεταποιημένα και τοποθετημένα σε αποστειρωμένα προϊόντα βάζου. Έχοντας τυλίξει τα δοχεία, θα πρέπει να αφεθούν για αρκετές εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια για τα τρόφιμα.
