Το μπάρμπεκιου δεν είναι μόνο μία από τις επιλογέςμαγείρεμα, αλλά και ένα είδος πάρτι. Δεν θα περιγράψουμε συνταγές μπάρμπεκιου σε αυτό το άρθρο - σχεδόν όλοι μπορούν να τηγανίσουν το κρέας σε ανοιχτή φωτιά, αλλά αυθεντικές σάλτσες, μαρινάδες και καρυκεύματα είναι αυτό που θα κάνει το πιάτο σας μοναδικό.
Μπάρμπεκιου: συνταγές. Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα
Η σωστά επιλεγμένη μαρινάδα μπορεί να βελτιώσειτη γεύση του ψητού κρέατος, των ψαριών ή των θαλασσινών, καθώς και να τα κάνουν πιο μαλακά και ζουμερά. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ψάρι στο μπάρμπεκιου (η συνταγή μαγειρέματος μπορεί να ληφθεί το ίδιο με το κρέας) μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από το κρέας - μην το χάσετε.
Μπάρμπεκιου: συνταγές μαρινάδας. Σουσάμι τζίντζερ
Χρειαζόμαστε ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα σόγιας,μια κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ, την ίδια ποσότητα σησαμέλαιο, λίγο ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι. Αυτή η μαρινάδα είναι ιδανική για χοιρινό, κοτόπουλο, μελιτζάνα, μανιτάρια, ψητά ψάρια. Ανακατεύουμε τα υλικά, αφήνουμε το τζίντζερ να ετοιμάσει λίγο και καρυκεύουμε τα προϊόντα μπάρμπεκιου. Τουρσί τουλάχιστον μία ώρα. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα, ώστε το κρέας μας να είναι καλά εμποτισμένο και τουρσί. Συμβουλή: δεν πρέπει να μαγειρεύετε σε πιάτα από χυτοσίδηρο ή αλουμινόχαρτο - τα προϊόντα θα έχουν μεταλλική γεύση, η οποία δεν είναι πολύ ευχάριστη και καθόλου χρήσιμη.
Μπάρμπεκιου: μαρινάδα συνταγές - πορτοκαλί
Πολύ καλό για κοτόπουλο, κολοκυθάκια,κολοκυθάκια ή χοιρινό. Πάρτε ένα μεσαίο μάτσο κόλιαντρο, ένα τέταρτο φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού με πολτό, την ίδια ποσότητα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ένα ζεστό πράσινο πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τους. Κόψτε το κόλιαντρο λεπτά, αφαιρέστε τα στελέχη (μπορούν στη συνέχεια να τοποθετηθούν στα κάρβουνα - για μεγαλύτερη γεύση). Ανακατέψτε όλα τα υλικά - η μαρινάδα είναι έτοιμη!
ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ. Συνταγές μαρινάδας: δεντρολίβανο και λεμόνι
Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρουμε το ένα τρίτο του ποτηριούέξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ένα λεμόνι, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, ένα κλαδάκι δεντρολίβανο, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόψτε το λεμόνι σε κύκλους, κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή με ειδική πρέσα. Συνδέουμε όλα τα στοιχεία. Ολοκληρώθηκε! Αυτή η μαρινάδα είναι ιδανική για ψάρι και θαλασσινά. Πρέπει να τα μαρινάρετε για όχι περισσότερο από τρεις ώρες - διαφορετικά το προϊόν θα χάσει τη φυσική του γεύση. Όταν προετοιμάζετε κρέας ή ψάρι για μπάρμπεκιου (η συνταγή μαρινάδας είναι ασήμαντη), γυρίστε τα από καιρό σε καιρό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η μαρινάδα να απορροφάται καλά και ομοιόμορφα.
Μια ακόμη συμβουλή:Πριν ξεκινήσετε να ψήνετε το φαγητό, μεταφέρετέ τα σε άλλο πιάτο. Χρησιμοποιήστε τον υπόλοιπο χυμό και τη μαρινάδα κατά το τηγάνισμα, ρίχνοντας περιοδικά κρέας, ψάρι ή λαχανικά σε αυτό. Εάν μαγειρεύετε όχι σε ανοιχτή φωτιά, αλλά σε ένα τηγάνι γκριλ, συνιστάται να πάρετε λίγο φυτικό λάδι. Θα ήταν πολύ καλό να πασπαλίζετε αμέσως τα τουρσί με ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων ή μπαχαρικών λίγο πριν το μαγείρεμα και όταν τηγανίζετε στα κάρβουνα, προσθέστε μια μικρή ρίζα μαϊντανού, κόλιαντρου ή άνηθου - η γεύση του πιάτου θα είναι πολύ πιο ευχάριστη.
