Ωστόσο, οι λάτρεις των τουρσί μανιταριώνκάποτε ονειρεύτηκε να τα κάνει στο σπίτι. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, δεν αρκεί να έχετε μόνο ένα όνειρο και τα ίδια τα μανιτάρια - πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Και για να φτιάξετε μια μαρινάδα μανιταριών, πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή. Είναι μαζί του που θα παρουσιάσουμε τώρα τους αναγνώστες μας.
Μαρινάδα για μανιτάρια
Η μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι πολύ νόστιμη και παρασκευάζεται όχι μόνο γρήγορα, αλλά και εύκολα. Επιπλέον, τα μανιτάρια τρέφονται όλη την εβδομάδα - γρήγορα, έτσι δεν είναι;
Ο βασικός κανόνας μιας επιτυχημένης μαρινάδας είναιτο γεγονός ότι για την παρασκευή του πρέπει να πάρετε μια αυστηρά καθορισμένη ποσότητα συστατικών - όχι ένα γραμμάριο περισσότερο, όχι ένα γραμμάριο λιγότερο. Και τότε θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο σκεύασμα που ονομάζεται "μανιτάρια τουρσί".
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- φρέσκα μανιτάρια - 0,5 κιλά
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (κατά προτίμηση με κορυφή)
- επιτραπέζιο ξύδι - 50 g;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια, μπαχάρι)
- σπόροι μουστάρδας;
- γαρύφαλλο.
Η προετοιμασία τουρσί μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ξεκινά με την πρωτογενή επεξεργασία του κύριου συστατικού - μανιτάρια. Συνίσταται στον καθαρισμό και το πλύσιμο τους. Πλύνετε κατά προτίμηση κάτω από τρεχούμενο νερό.
Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να γεμίσουν με νερό και να τα βάλουνμαγειρέψτε στη σόμπα μέχρι να βράσει το νερό. Σημειώστε ότι η ποσότητα νερού που απαιτείται είναι αρκετή για να κρύψετε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και ακόμη και να τα καλύψετε ελαφρώς. Μετά το βράσιμο, το νερό μπορεί να στραγγιστεί. Ωστόσο, δεν είναι μόνο αυτό - θα χρειαστείτε ένα ακόμη μαγείρεμα, για το οποίο τα μανιτάρια πρέπει να χυθούν ξανά με καθαρό νερό και να βράσουν, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Μετά από ανάδευση, προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.
Αφού σας δοθεί επτά λεπτά, πρέπει να το κάνετεπροσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών στην σχεδόν μαρινάδα. Σε αυτήν τη σύνθεση, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρέσετε από το πλακάκι.
Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων - αποστειρώστε τα. Τώρα πρέπει να βάλετε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα στα έτοιμα βάζα και να τυλίξετε.
Μετά από περίπου μια εβδομάδα, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα μανιτάρια σε μια σπιτική μαρινάδα.
Ανεξάρτητα από το τι λένε για ποια είναι η μαρινάδαόλοι οι τύποι μανιταριών παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο - τίποτα τέτοιο. Όπως έχει ήδη αναφερθεί λίγο νωρίτερα, εάν κάνετε λίγο λάθος στην απαιτούμενη ποσότητα συστατικών, τότε η γεύση δεν θα αποδειχθεί πλέον τόσο πλούσια - αυτό σημαίνει ότι η μαρινάδα για τα μανιτάρια δεν θα έχει καλή γεύση, και τα μανιτάρια που έχουν κορεστεί μαζί του, θα είναι επίσης. Γι 'αυτό θα ήθελα να γνωρίσω τους αναγνώστες με τη συνταγή για μια μαρινάδα που έχει σχεδιαστεί ειδικά για το βούτυρο.
Μαρινάδα για βούτυρο
Πριν προχωρήσετε στην περιγραφή της ίδιας της συνταγής,Θα ήθελα να υπενθυμίσω στις οικοδέσποινες ότι το boletus είναι τέτοια μανιτάρια από τα οποία πρέπει σίγουρα να ξεφλουδίσετε - φυσικά, αυτή είναι η πιο βαρετή διαδικασία που μπορείτε να φανταστείτε, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Ωστόσο, εάν θέλετε να αποφύγετε αυτήν την κουραστική διαδικασία, απλώς προσπαθήστε να βρείτε νεαρά μανιτάρια - δεν είναι απαραίτητα για αυτά. Η μαρινάδα μανιταριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι πικάντικη, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια
- νερό - 1 λίτρο
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- μαύρο μπαχάρι (μπιζέλια) - 10 μπιζέλια
- φύλλα δάφνης;
- ξηροί κόκκοι άνηθου ·
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- γαρύφαλλο;
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Το μαγείρεμα των μανιταριών ξεκινά με το πλύσιμο τους. Για αυτήν τη διαδικασία, πρέπει να επιλέξετε τα πιο ογκώδη πιάτα, ανεξάρτητα από την ποσότητα των μανιταριών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πεταλούδες μπορούν να συλλέξουν διάφορες σκόνες και βρωμιά από μόνες τους, καθώς το καπάκι τους είναι λιπαρό. Χρησιμοποιώντας ένα βαθύ δοχείο, μπορείτε να διασφαλίσετε τη μέγιστη καθαρότητα των πλυμένων μανιταριών - η υπάρχουσα άμμος θα παραμείνει πάνω της και αυτό που είναι ελαφρύτερο θα επιπλέει στην επιφάνεια.
Εάν τα μανιτάρια σας είναι αρκετά μεγάλα, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κομμάτια.
Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε νερό,το οποίο πρέπει πρώτα να αλάτι και να προσθέσουμε λίγο ξύδι. Η διάρκεια μαγειρέματος είναι περίπου 10 λεπτά, μετά το οποίο στραγγίζεται το νερό, τα μανιτάρια χύνονται φρέσκα και βράζονται ξανά με τον ίδιο τρόπο, αλλά μόνο για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα - πρέπει να αποστειρωθούν.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα με τα υπόλοιπα συστατικά,δίνεται στην παραπάνω λίστα. Πρέπει να βράσει για πέντε λεπτά και να γεμίσει με μανιτάρια τοποθετημένα σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά από αυτό, μένει μόνο να τυλίξετε τα δοχεία και να τα αφήσετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Με αυτόν τον εύκολο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για μανιτάρια. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για βούτυρο, αλλά και για άλλους τύπους.
Τέλος, θα ήθελα να υπενθυμίσω για άλλη μια φοράαναγνώστες ότι η γεύση του παρασκευάσματος θα εξαρτηθεί άμεσα από το τι είναι η μαρινάδα των μανιταριών, γιατί μαζί με αυτά τα μανιτάρια τρέφονται. Προσπαθήστε λοιπόν να δώσετε τη μέγιστη προσοχή στην προετοιμασία του και το νοικοκυριό σας θα είναι ευτυχισμένο!
