Πώς να μαγειρέψετε καρότα στα Κορεάτικα;Τι είναι αυτό το πιάτο; Στο άρθρο θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις. Το κορεατικό καρότο (καρότο) είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στη δημιουργία ορεκτικό που αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους. Πρόκειται για ένα ελαφρύ χορτοφάγο γεύμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εντυπωσιακή ποσότητα καρυκευμάτων. Εξετάστε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές καρότου παρακάτω.
Ιστορία
Όπως εμφανίστηκαν τα καρότα της Κορέαςστην Ρωσία? Το ξεκάθαρο όνομα δείχνει ότι το πιάτο ανήκει στην παραδοσιακή κουζίνα της Χώρας της πρωινής φρεσκάδας. Όμως δεν είναι έτσι. Το Morkovchu εφευρέθηκε από τους Κορεάτες που ζουν στα εδάφη της Σοβιετικής Ένωσης. Αντικατέστησαν τα κλασικά συστατικά (daikon, κινέζικο λάχανο) λόγω της έλλειψης απλών οικιακών καρότων με μπαχαρικά.
Αυτό το πιάτο άρχισε να μαγειρεύεται στο Ουζμπεκιστάν, πρώτασυνδυάζοντας καρότα με λάχανο. Μετά από λίγο καιρό, το λάχανο εξαφανίστηκε εντελώς από τη σαλάτα. Αποδεικνύεται ότι τα καρότα στα Κορεάτικα είναι μια συνταγή για αρχέγονη σαλάτα λάχανου. Για να κάνουν οι Ευρωπαίοι σαν αυτήν τη σαλάτα, μειώθηκε η ποσότητα του καυτού πιπεριού και προστέθηκε μέλι και ζάχαρη. Τώρα στην Κεντρική Ασία ονομάζεται καρότο, και σε όλο τον κόσμο είναι γνωστό ως κορεατικό καρότο.
Λεπτές διακρίσεις
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ, πρέπειεπιλέξτε τα σωστά προϊόντα. Αγοράστε καρότα ώριμα και ζουμερά, κατά προτίμηση μια ποικιλία με στρογγυλεμένη άκρη. Εάν αποθηκεύεται σωστά στο σπίτι, τότε το πικάντικο φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί ανά πάσα στιγμή. Εάν τα καρότα είναι στεγνά, θα πάρετε την ίδια σαλάτα. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από νεαρά λαχανικά ρίζας, αλλά η σάρκα τους είναι αρκετά χαλαρή, δεν είναι τόσο ζουμερά, και επομένως οι λωρίδες θα σπάσουν.
Τα κρεμμύδια για τα καρότα συνήθως τηγανίζονται.Για σαλάτα χρησιμοποιήστε μόνο το λάδι στο οποίο παρασκευάστηκαν τα κρεμμύδια. Δεν πρέπει να παίρνετε γλυκά λευκά φρούτα: όσο πιο θυμωμένο είναι το κρεμμύδι, τόσο το καλύτερο. Θα δώσει περισσότερα αιθέρια έλαια και το πιάτο θα αποδειχθεί πιο αρωματικό.
Τα πράσινα κρεμμύδια για αυτήν τη σαλάτα δεν θα λειτουργήσουν, πάρτε μόνο άπαχο φυτικό λάδι - ελιά, ηλίανθο, λιναρόσπορο, βαμβάκι.
Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα είναι η βάση κάθε συνταγήςκαρότα. Εδώ το ξύδι πρέπει να υπάρχει απαραίτητα - σταφύλι ή μήλο, συνηθισμένο τραπέζι και αραιωμένος χυμός λεμονιού είναι επίσης κατάλληλος. Πάρτε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για καλύτερη γεύση, μπορείτε να αλέσετε τα πιπέρι πριν τη χρήση.
Εάν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση, αντικαταστήστε τις καυτές πιπεριές με πάπρικα. Αλλά αυτό θα είναι ήδη ένα διαφορετικό πιάτο, καθώς το καρότο πρέπει να είναι κοφτερό.
Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά τα καρότα;
Πλύνετε καλά τα καρότα πριν από τον καθαρισμό.Το νεαρό λαχανικό ρίζας έχει ένα λεπτό δέρμα που μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με σφουγγάρι όταν πλένεται με ζεστό νερό. Είναι καλύτερα να ξύσετε ένα λαχανικό που βρίσκεται για λίγο καιρό με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών. Ένα μεταλλικό σφουγγάρι ξύστρα είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για τον καθαρισμό μιας εντυπωσιακής ποσότητας καρότων.
Η φλούδα πρέπει να ξεφλουδίζεται ομοιόμορφα τρέχοντας ένα σφουγγάρι πάνω από την επιφάνεια του λαχανικού. Πριν το κόψετε, πλύνετε ξανά τα καρότα.
Καρύκευμα
Το κατάστημα πωλεί πολλά έτοιμα σετ μπαχαρικών για τα πιάτα που εξετάζουμε. Μπορείτε να κάνετε ένα τέτοιο καρύκευμα μόνοι σας, εάν έχετε την επιθυμία.
Κλασική συνταγή
Εξετάστε μια τυπική κορεατική συνταγή καρότου. Παίρνω:
- 100 ml φυτικού ελαίου
- καρότα - 1 kg.
- πέντε κουταλιές ξίδι
- ένα κεφάλι σκόρδου
- τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- κολίανδρο;
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι.
Έτσι, στο σπίτι, μαγειρέψτε κορεάτικα καρότα ως εξής:
- Πλύνετε τα φρέσκα καρότα και τα ψιλοκόψτε καλά με ειδικό τρίφτη σε ένα λεπτό άχυρο.
- Προσθέτουμε ξύδι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, πιπέρι σκόρδο. Πιπέρι, αλάτι, ρίχνουμε το κορίανδρο και ανακατεύουμε.
- Δοκιμάστε το μείγμα για γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά.
- Στείλτε τη σαλάτα για 3 ώρες στο ψυγείο για να τουρσί. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με ένα πιάτο πάνω.
Για το χειμώνα στις τράπεζες
Σκεφτείτε μια άλλη συνταγή για σπιτικά κορεάτικα καρότα. Τώρα θα το κλείσουμε στις τράπεζες για το χειμώνα. Παίρνουμε:
- 300 ml φυτικού ελαίου
- καρότα - 1,5 κιλά
- νερό - 3,5 φλιτζάνια
- εννέα σκελίδες σκόρδου
- μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
- εννέα κουταλιές ζάχαρης
- πέντε κουταλιές ξύδι 9%
- μια κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών για καρότα.
Αυτή η συνταγή φωτογραφιών κορεατικών καρότων αποτελείται από τα ακόλουθα:
- Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε σε έναν θραυστήρα σκόρδου.
- Συνδυάστε τα καρότα με σκόρδο, προσθέστε ένα μείγμα μπαχαρικών, ανακατέψτε. Αφήστε για μισή ώρα.
- Πλύνετε καλά δοχεία μισού λίτρου, αποστειρώστε.
- Τακτοποιήστε τη μάζα λαχανικών σε βάζα έτσι ώστε μέχρι το λαιμό να υπάρχει ελεύθερη ζώνη 2 cm.
- Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι.
- Αφήστε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα, καλύψτε τα με καπάκια, βάλτε στο πάτωμα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Ψύξτε σε θερμοκρασία σπιτιού.
Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Χωρίς αποστείρωση
Συμφωνώ, τα καρότα της Κορέας φαίνονται υπέροχα στη φωτογραφία! Ας εξερευνήσουμε την ακόλουθη ενδιαφέρουσα συνταγή. Θα χρειαστείτε:
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- δύο σκελίδες σκόρδου
- 700 g καρότα;
- ένα κρεμμύδι?
- δύο κουταλιές ξίδι
- μπαχαρικά για καρότα - 2 κουτ. ;
- ένα κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα.
Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία καρότων, φτιαγμένη στα Κορεάτικα στο σπίτι, προβλέπει τα ακόλουθα βήματα:
- Τρίβουμε τα καρότα ή κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.
- Προσθέστε ξίδι, ένα μείγμα καρυκευμάτων στη μάζα, ανακατέψτε ξανά και αφήστε για 4 ώρες για να εγχυθεί.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να γίνει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση σε 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Προσθέστε στα καρότα.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε το στη μάζα, ανακατέψτε και αφήστε το πιάτο για 1 ώρα.
- Χωρίστε τη σαλάτα σε βάζα και καλύψτε. Θα παραμείνει φρέσκο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αποστείρωση, αλλά συνιστάται να το φάτε σε μερικούς μήνες.
Γρήγορη συνταγή
Σας παρουσιάζουμε μια άλλη εκπληκτική συνταγή μεφωτογραφία καρότων στα Κορεάτικα, φτιαγμένη στο σπίτι. Αυτή είναι μια πολύ απλή τεχνολογία για τη δημιουργία της αγαπημένης σαλάτας όλων με έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών και μια γρήγορη μαρινάδα. Θα χρειαστείτε:
- 10 g φυτικού ελαίου
- δύο σκελίδες σκόρδου
- μια λίβρα καρότων.
- σάλτσα σόγιας (για γεύση)
- 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ετοιμάστε αυτό το πιάτο ως εξής:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, ψιλοκόψτε με τρίφτη.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη σόμπα.
- Συνδυάστε τα τριμμένα καρότα με σοταρισμένο σκόρδο, ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας πάνω από τη μάζα, αφήστε για μισή ώρα.
Σερβίρετε το τελικό πιάτο στο τραπέζι.
Χωρίς ξίδι
Πάρτε:
- 0,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- τρία καρότα
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουτ χυμό λεμονιού
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι (για γεύση).
Αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί ως εξής:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Τρίψτε το σε ειδικό τρίφτη σε ένα λεπτό άχυρο.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με καρότα.
- Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού στη μάζα και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι στην προετοιμασμένη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Με μελιτζάνα
Αλλά πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ με έναν εξαιρετικό συνδυασμό καρότων, μελιτζάνας και μπαχαρικών; Πρέπει να έχεις:
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι
- δύο σκελίδες σκόρδου
- τρεις μελιτζάνες
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- δύο καρότα
- μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- δύο κρεμμύδια?
- 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- κορίανδρο - ½ κουτ.
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
- φρέσκο μαϊντανό (για γεύση).
Ετοιμάστε αυτό το πιάτο ως εξής:
- Πλύνετε πρώτα όλα τα λαχανικά. Αφαιρέστε τις ουρές από μελιτζάνες, κόψτε τις σε λωρίδες, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πλαστικό πιάτο, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τρίψτε τα καρότα. Προσθέστε το κόλιανδρο και το μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη.
- Πιέστε τις μελιτζάνες σε φέτες και τηγανίστε σε λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Στείλτε ζεστές μελιτζάνες στη μάζα του καρότου και του κρεμμυδιού, ρίξτε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε το σκόρδο που συμπιέζεται μέσα από μια πρέσα, σουσάμι και ανακατεύετε τα πάντα καλά.
- Γεμίστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε το να κρυώσει, καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
Σερβίρετε ένα νόστιμο έτοιμο μελιτζάνα-καρότο ορεκτικό στο τραπέζι.
Ενεργειακή αξία
Είναι γνωστό ότι είναι μπαχαρικά, καρότα και σκόρδοόχι ο συνδυασμός τροφών με τις υψηλότερες θερμίδες, επομένως τα καρότα θεωρούνται εύκολο γεύμα. 100 g σαλάτας αντιπροσωπεύουν περίπου 110-130 kcal. Παρά τη χαμηλή ενεργειακή του αξία, το πιάτο περιέχει πολλά χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Αλλά δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση μιας πικάντικης σαλάτας, ειδικά με υψηλή οξύτητα στο στομάχι και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Τα καρότα χρησιμοποιούνται καλύτερα ως ένα επιπλέον πιάτοτα βασικά πιάτα, για παράδειγμα, μπορεί να είναι σπιτικά λαζάνια, μαριναρισμένα pollock ή ρεβίθια. Τα κορεάτικα καρότα είναι ένα απλό, αλλά πολύ ορεκτικό σνακ. Είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινά δείπνα όσο και για μεσημεριανά γεύματα (σε μικρές ποσότητες), καθώς και για ένα εορταστικό συμπόσιο.
Μυστικά της δημιουργίας
Οι έμπειροι σεφ προτείνουν τα εξής:
- Το λάδι δεν χρειάζεται μόνο να θερμανθεί, αλλά και να προστεθείτου με αρωματικά μπαχαρικά (για παράδειγμα, κόλιανδρο ή πιπέρι). Το λάδι δεν χρειάζεται να βράσει. Αυτό θα χαλάσει τη γεύση και θα κάνει το φαγητό πιο επιβλαβές. Πράγματι, σε υψηλές θερμοκρασίες, το λάδι αρχίζει να απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες.
- Το φρέσκο κόλιαντρο μπορεί να ενισχύσει τη γεύση της τελικής σαλάτας. Θα του προσθέσει επίσης την ομορφιά. Προσθέστε το κόλιαντρο στο τελικό πιάτο πριν το σερβίρετε.
- Το σουσάμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό πρόσθετο με το τηγάνισμα εκ των προτέρων σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο στη σαλάτα.
- Εάν η σαλάτα είναι πολύ πικάντικη, προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια σε αυτήν. Αυτό το συστατικό θα απαλύνει τη γεύση του φαγητού.
- Δεν έχετε χρόνο για μια σαλάτα; Μαγειρέψτε τα καρότα στο φούρνο ή στο τηγάνι. Είναι σημαντικό να μην τηγανίζει, αλλά αλλάζει ελαφρώς το χρώμα και γίνεται πιο μαλακό.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε φρέσκο σκόρδο στο γεύμα σας, κάντε το αφού συνδυάσετε τη σαλάτα με ζεστό λάδι. Εξάλλου, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, το σκόρδο θα γίνει πράσινο.
Καλή τύχη στην κουζίνα!
