Καρότα κορεατικού στιλ με καρύκευμα: μια συνταγή για ένα κλασικό σνακ και μια ασυνήθιστη έκδοση με σπαράγγια σόγιας

Τα καρότα είναι ένα λαχανικό γνωστό σε εμάς, φθηνό καικαθολικά διαθέσιμο οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Συνήθως προστίθεται ως ένα από τα συστατικά σε στιφάδο, σούπες, αλλά στη ρωσική κουζίνα χρησιμοποιείται σπάνια ως το κύριο συστατικό κάθε πιάτου. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύετε κορεάτικα καρότα με καρυκεύματα. Στο άρθρο μας θα βρείτε τη συνταγή για αυτό το απλό, αλλά πολύ νόστιμο, ελαφρώς πικάντικο πιάτο. Το μόνο πράγμα που θα ήταν ωραίο να έχετε στην κουζίνα είναι ένας ειδικός τρίφτης για τα κορεάτικα καρότα, που κόβει το λαχανικό σε λεπτές, τακτοποιημένες λωρίδες. Εάν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, μπορείτε εύκολα να αλέσετε το συστατικό σε ένα κανονικό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Παρεμπιπτόντως, αυτή, στην ουσία, η σαλάτα θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Κορεάτικα καρότα με καρύκευμα: συνταγή νούμερο 1 - κλασικό

Για μια μεγάλη μερίδα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό καρότα
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έλαια (λαχανικά, καλύτερα από όλα)
• 4 μέτριες σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 1,5 κουτ. καυτή πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κουτ επιτραπέζιο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Πρώτα πρέπει να κόψετε τα καρότα, για αυτόΧρησιμοποιήστε είτε έναν ειδικό τρίφτη, ή απλά κόψτε το απαλά με ένα μαχαίρι, ή με έναν επεξεργαστή τροφίμων, ή, στη χειρότερη περίπτωση, σε έναν κανονικό τρίφτη. Αν και είναι ιδιαίτερα αποθαρρυντικό να το κάνετε αυτό - η σαλάτα θα αποδειχθεί ότι δεν είναι τόσο «δομική», όμορφη. Αφού ετοιμάσετε τα λαχανικά, προσθέστε λίγο αλάτι και τα βάζετε κάτω από μια πρέσα για ένα τέταρτο της ώρας, τα καρότα πρέπει να δώσουν χυμό. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, απορρίψτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε, αποσυμπιέστε το υπερβολικό υγρό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλάτα. Πιέστε το σκόρδο εκεί, ρίξτε το ξύδι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Για τη μαρινάδα σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε την ποσότητα λαδιού που αναφέρεται στη συνταγή, προσθέστε την πάπρικα και τηγανίστε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια στο περιεχόμενο, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και στραγγίστεπεριεχόμενα μέσω σουρωτήρι ή κόσκινο - θα πρέπει να πάρετε "λάδι πιπεριού" χωρίς κρεμμύδια. Ρίξτε τη μάζα λαχανικών πάνω της, ανακατέψτε ξανά καλά, καλύψτε με ένα πιάτο ή καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα. Παρεμπιπτόντως, το καρύκευμα για τα κορεάτικα καρότα μπορεί να είναι διαφορετικό: κάποιος συμπληρώνει αυτήν τη συνταγή με μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, κάποιος αντί για αλάτι και ζάχαρη προσθέτει γλουταμινικό νάτριο, το οποίο ονομάζεται επίσης ajinomoto, αλλά λάβετε υπόψη ότι αυτή η καρύκευμα είναι πολύ αμφιλεγόμενη οι απόψεις γιατρών και επιστημόνων - πολλοί από αυτούς πιστεύουν ότι είναι πολύ επιβλαβές για την υγεία. Επίσης, αλεσμένοι σουσάμι, προηγουμένως πυρωμένοι σε τηγάνι, καρύδια και ούτω καθεξής προστίθενται σε παρόμοια σαλάτα. Δηλαδή, όπως κάθε δημοφιλής συνταγή, τα καρότα έχουν τις δικές τους ποικιλίες. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε ένα από αυτά.

Καρότα κορεατικού τύπου με καρυκεύματα: συνταγή με σπαράγγια σόγιας (κρέας σόγιας)

Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη και θρεπτική σαλάτα λαχανικών, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό καρότα (είναι καλύτερο να πάρετε ένα μακρύ).
• μισό ποτήρι φυτικό έλαιο.
• 2 μικρά φρέσκα κεφάλια σκόρδου.
• 3 κουταλιές της σούπας 9% ξύδι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, καθώς και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 600 γραμμάρια σπαράγγια σόγιας.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή τη φορά η σύνθεση των κορεατικών καρότωνμάλλον ασυνήθιστο για εμάς, αφού το κρέας σόγιας προστίθεται στη σαλάτα. Αλλά είναι νόστιμο και μπορείτε να αγοράσετε αυτό το συστατικό σχεδόν σε οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Η σόγια πρέπει να σπάσει σε μικρά κομμάτια μεγέθους περίπου 3 cm, να ρίξει βραστό νερό ή να αχνιστεί για μια ώρα. Για τα υπόλοιπα, όλα είναι ίδια - πρέπει να πιέσετε το σκόρδο στα ψιλοκομμένα καρότα, να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά - αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, ξύδι και να ρίξετε λάδι ζεστό σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα σπαράγγια αφού κρυώσουν. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα, σκεπάστε και αφήστε να καθίσει για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό, μπορούν να σερβιριστούν καρότα κορεατικού τύπου με καρυκεύματα, η συνταγή των οποίων διαφοροποιήσαμε προσθέτοντας κρέας σόγιας. Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο εγχύεται το πιάτο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι στο τέλος. Επομένως, εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι, κάντε το εκ των προτέρων, τουλάχιστον μία ημέρα πριν από τη γιορτή.