Οι κάτοικοι της πόλης δεν μπορούν να συλλέξουνμανιτάρια στο δάσος από μόνα τους, και δεν τα καταλαβαίνουν. Σε περίπτωση που θέλουν να φάνε μανιτάρια, τα αγοράζουν σε σούπερ μάρκετ, για παράδειγμα, μανιτάρια στρειδιών. Εάν η οικοδέσποινα ξέρει να μαγειρεύει μανιτάρια από δάσος, αυτό δεν σημαίνει ότι θα φτιάξει ένα νόστιμο πιάτο από αυτά. Έχουμε λοιπόν το σημείο ότι οι περισσότεροι άνθρωποι, που αγοράζουν μανιτάρια στρειδιών, δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρεύουν. Το γεγονός είναι ότι αυτός ο τύπος μανιταριού δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, πρέπει μόνο να πλυθεί. Έχουν επίσης διαφορετική θερμική επεξεργασία από άλλες. Επομένως, πριν αγοράσετε μανιτάρια στρειδιών, μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε εκ των προτέρων.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας και συγκομιδής αυτού του τύπου μανιταριού:
- Τουρσί;
- Διατήρηση;
- Τηγάνισμα
- Σούπες
- Ψήσιμο στο φούρνο
- Ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά.
- Τουρσί;
- Σβήσιμο.
Εκτός από την προετοιμασία για τη θερμική επεξεργασία, υπάρχουν πολλές διαφορές στην προετοιμασία μανιταριών στρειδιών και συνηθισμένων δασικών μανιταριών:
- Τεμαχισμός - γίνεται πριν το μαγείρεμα, όχι μετά από αυτό.
- Τα μανιτάρια στρειδιών, όπως τα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να βράσουν πριν το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.
- Ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό, αλλά δεν εμποτίζεται ποτέ πριν από το μαγείρεμα.
- Είναι αδύνατο να δηλητηριαστεί με αυτό, ακόμη και αν το πιάτο είναι λίγο υγρό.
- Δεν έχει έντονη μυρωδιά και γεύση μανιταριών.
Έτσι αγοράσατε μανιτάρια στρειδιών. Πώς να μαγειρέψετε αυτά τα μανιτάρια για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ιδιότητές τους και να πάρετε ένα υπέροχο πιάτο; Υπάρχουν βασικές τεχνολογίες μαγειρέματος που μπορείτε να διαφοροποιήσετε περαιτέρω σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Παρακαλώ σημειώστε ότι εάν θέλετε να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών ως κύριο πιάτο, τότε πασπαλίζετε με μια πρέζα ξηρή σκόνη μανιταριού πορτσίνι στο τέλος για να αυξήσετε τη γεύση.
Μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών - πώς να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο;
Η τεχνολογία έχει ως εξής:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και βάλτε σε μια πετσέτα για να στραγγίξετε το νερό.
- Κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού μαζί με το μυκήλιο (τα πόδια αυτού του μανιταριού είναι τα ίδια για φαγητό, όπως και το πάνω μέρος του ανεμιστήρα).
- Κόψτε εάν είναι απαραίτητο. Αν θέλετε να μαρινάρετε ολόκληρα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια πρέπει να διαχωρίζονται μεταξύ τους.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, μπαχαρικά, οξύ ή ξύδι. Και μόλις περάσουν 3-5 λεπτά πετάς εκεί μανιτάρια. Για το μαγείρεμα, αρκεί 10-20 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε τη μαρινάδα μαζί με τα μανιτάρια στα βάζα, κλείστε το καπάκι. Μετά την ψύξη, βάλτε το στο ψυγείο.
Συντήρηση μανιταριών στρειδιών
Επαναλάβετε όλα τα ίδια βήματα όπως γιατουρσί, μόνο στο τέλος ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα μαζί με τα μανιτάρια στα βάζα και τα καπάκια, μην σφραγίζετε, αλλά τυλίξτε. Σε περίπτωση που χρειάζεστε μανιτάρι στρειδιών για σαλάτες, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς οξύ ή ξύδι κατά τη διάρκεια της συντήρησης. Αφαιρέστε τα από τη μαρινάδα και αυξήστε την ποσότητα προστιθέμενου αλατιού. Για να προετοιμάσετε μια άλατη έκδοση, θα πρέπει να την αποστειρώσετε πριν κυλήσετε.
Ψήσιμο
Ετοιμάζουμε το μανιτάρι στρειδιών με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω. Αυτό το μανιτάρι έχει μια ιδιαιτερότητα: αφού το ρίξετε σε ένα καυτό τηγάνι, θα απελευθερωθεί πολύ μεγάλη ποσότητα νερού. Επομένως, πρέπει να το τηγανίζετε σε μικρές μερίδες.
Σβήσιμο
Όλα είναι τα ίδια όπως όταν τηγανίζετε, ρίξτε μόνοαμέσως μια μεγάλη ποσότητα μανιταριού και σιγοβράστε στο απελευθερωμένο υγρό σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ξινή κρέμα 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.
Ψήσιμο στο φούρνο
Ξεπλύνετε το μανιτάρι στρειδιών και απορρίψτε σε ένα σουρωτήριυγρό γυαλιού. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια ή αφήστε με τα πόδια. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ και γεμίζουμε με φυτικό λάδι, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε σε λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά
Όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως στον προηγούμενο.συνταγή, εκτός από το τελευταίο σημείο. Βάλτε το έτοιμο μανιτάρι στρειδιών στη σχάρα και τοποθετήστε το στη σχάρα. Ψήνουμε σε κάθε πλευρά για 5 λεπτά για να μην καεί. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια στρειδιών και μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα από αυτά τα μανιτάρια.
