Δεν ξέρω για σένα, αλλά μου αρέσουν τα κολοκύθια.Αυτός ο εξωτερικός συγγενής των κολοκυθιών ήρθε στην Ευρώπη από το Μεξικό. Ένας εκπρόσωπος της οικογένειας κολοκύθας, όπως και μια κολοκύθα, μπορεί να μεγαλώσει σε μήκος αρκετά μέτρα. Αλλά δεν μπορείτε να μαγειρέψετε από γίγαντες. Τα πιο νόστιμα πιάτα προέρχονται από φρούτα μήκους περίπου 20 εκ. Ανάλογα με την ποικιλία των κολοκυθιών, μπορεί να είναι ανοιχτό πράσινο ή κίτρινο, ριγέ ή διάστικτο με απλές κουκκίδες.
Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα κολοκύθια, ο Ευρωπαίος αδερφός του έχει ένα πιο ευαίσθητο δέρμα που δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Και τα κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν ωμά.
Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή.Τα κολοκυθάκια (μικρά, χωρίς σπόρους) κόβονται σε λωρίδες, σαν αγγούρι. Ο επίδεσμος γίνεται ξεχωριστά: ανακατέψτε ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα. Ο επίδεσμος κονιοποιείται, ποτίζεται με σαλάτα και πασπαλίζεται με παρμεζάνα στην κορυφή.
Μερικές φορές, όταν θέλω να πάρω μια πιο λεπτή γεύση, χρησιμοποιώ μια διαφορετική συνταγή για τη σάλτσα. Δεν ποτίζω τα κολοκύθια με ξύδι, αλλά με λευκή σάλτσα από χόρτα και γιαούρτι. Αποδεικνύεται καλά.
Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε από κολοκυθάκια;Ναι, οτιδήποτε. Μου αρέσουν τα κολοκυθάκια. Απλά πρέπει να τρίψετε ένα φρούτο, να προσθέσετε μισό ποτήρι κεφίρ, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, σόδα σε φέτες, μπαχαρικά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τραγανιστεί. Τέτοιες τηγανίτες είναι καλές όλες με την ίδια λευκή σάλτσα, γιαούρτι, ξινή κρέμα.
Ο γείτονάς μου μου έδωσε μια άλλη συνταγή.Χρησιμοποιεί κολοκυθάκια για να ψήνει πίτες. Αποδεικνύεται ένα ευχάριστο αλμυρό επιδόρπιο. Κτυπάει σε ένα μίξερ 2 αυγά, ένα ποτήρι κρέμα ή γάλα, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, αλάτι, βότανα, πιπέρι. Προσθέστε κολοκυθάκια τριμμένα εκ των προτέρων στο έτοιμο χτυπημένο μείγμα, ανακατέψτε και ψήστε για 45 λεπτά. Μια ιδανική προσθήκη σε μια τέτοια πίτα θα μπορούσε να είναι πουρέ φρούτα, μέλι, ξηροί καρποί ή απλώς ξινή κρέμα. Οι συνταγές κολοκυθιών επιτρέπουν κάθε σάλτσα, εδώ πρέπει να εστιάσετε μόνο στο γούστο σας.
Το καλοκαίρι, η οικογένειά μου είναι ευτυχής να τρώει λαχανικάπουρέ σούπας. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε εμάς. Τηγανίζω κολοκυθάκια με κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και σκόρδο σε φυτικό λάδι. Το μετατοπίζω στο τηγάνι, μαγειρεύω για αρκετά λεπτά. Μετατρέπω τα πάντα σε πουρέ πατάτας με μπλέντερ, προσθέτω βούτυρο, ένα ποτήρι κρέμα, αφήστε το να βράσει. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και βότανα, αλάτι. Μου αρέσει ιδιαίτερα η μέντα και το μαϊντανό. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κράκερ ή να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Λεπτή και αρωματική, μια τέτοια σούπα βοηθά ακόμη και στην απώλεια βάρους.
Αν μιλάμε για κύρια πιάτα, τότε οι αγαπημένες μου συνταγές από κολοκυθάκια είναι φρούτα γεμιστά με λαχανικά και ζεστά κολοκυθάκια σε ξύδι.
Για να μαγειρέψω γεμιστά κολοκυθάκια πρώταμαγείρεμα κιμά. Καρότα, πιπεριές, παστινάκες (λευκή ρίζα), κρεμμύδια σε περίπου ίσες ποσότητες σφαγίου μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι. Έκοψα τα κολοκύθια σε μεγάλα δαχτυλίδια, επέλεξα τον πολτό, το ανακατεύω με κιμά. Γεμίζω τα δαχτυλίδια, τα απλώνω προσεκτικά σε ένα stewpan, και μαγειρεύω για αρκετά λεπτά σε μια κρέμα και σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τυρί και στέλνουμε για μερικά λεπτά στο φούρνο, ώστε να λιώσει. Εάν κάποιος αρέσει ζεστά πιάτα, τότε μπορείτε να λιώσετε το τυρί στο φούρνο πριν το σερβίρετε.
Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για κολοκυθάκια στο ξύδι.Προετοιμάζω το ντύσιμο πρώτα. Για αυτό χρειάζεστε ελαιόλαδο, ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Μας αρέσει το πικάντικο, οπότε παίρνουμε περισσότερο σκόρδο. Τα πάντα τρίβονται προσεκτικά με αλάτι έως ότου η σύνθεση γίνει λευκή.
Σε υψηλή φωτιά τηγανίζω φέτες κύκλουςκολοκύθι. Το κάνω πολύ γρήγορα: τα κολοκύθια δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ψημένα. Απλώνω τα τηγανητά λαχανικά σε μια βαθιά πλάκα, τα πασπαλίζω με ένα μείγμα από πολύ ψιλοκομμένα χόρτα και γλυκό πιπέρι. Από βότανα, μου αρέσει ένα μείγμα μέντας, φασκόμηλου, βασιλικού, θυμαριού. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Ποτίζω το ντύσιμο. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνω τη διαδικασία. Ένα τέτοιο πιάτο είναι ένα εξαιρετικό σνακ, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα κολοκύθια μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα. Συνήθως, όλες οι συνταγές που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές όταν μαγειρεύουν αγγούρια είναι κατάλληλες για αυτές.
