Αυτό το ηλιόλουστο εσπεριδοειδές εμφανίζεταιοι μετρητές μας το φθινόπωρο και πειράζουν τα μάτια για μεγάλο χρονικό διάστημα με το ιδανικό στρογγυλό σχήμα και τα φωτεινά χρώματα. Εκτός από τη φρέσκια κατανάλωση, χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα. Όπως ίσως έχετε μαντέψει, μιλάμε για ένα αρωματικό και ζουμερό πορτοκάλι. Αυτό είναι ένα πραγματικά μοναδικό προϊόν που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά επίσης χαμηλό σε θερμίδες και, κυρίως, υγιές. Επομένως, εάν προκύψει το ερώτημα σχετικά με το τι να μαγειρέψετε από πορτοκάλια, τότε έχετε έρθει στο σωστό μέρος.
Ζημία και αντενδείξεις
Το μειονέκτημα των ζαχαρωμένων πορτοκαλιών φρούτων είναι μια αλλεργική αντίδραση, καθώς το φλούδα των εσπεριδοειδών είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή όταν προσφέρεται μια απόλαυση στα παιδιά.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες κάνει τα ζαχαρωμένα φρούτα να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε οι άνθρωποι που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί σχετικά με την ποσότητα γλυκύτητας που καταναλώνεται.
Επιπλέον, τα ζαχαρωμένα πορτοκάλια (και όχι μόνο) αντενδείκνυται για άτομα με διαβήτη.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα στο σπίτι
Εάν ερευνήσετε την ετυμολογία μιας νόστιμης λέξης, τότε στη μετάφραση από τα λατινικά sucus είναι χυμός. Στην Ιταλία ονομάζονται σουκάντα, στη Γερμανία ονομάζονται ζουκκάδ, και οι Ρώσοι απλώς αντικατέστησαν το γράμμα "d" με το "t" στη γερμανική λέξη.
Δεν είναι πρόβλημα να αγοράζετε ζαχαρωμένα φρούτα, αλλά έχουν τη γεύσημην πλησιάζετε καν σε μια σπιτική απόλαυση. Η σύγχρονη γλυκύτητα είναι συχνά ξηρή, χονδροειδείς ίνες και ζαχαρούχα γλυκά. Επιπλέον, το ύποπτα φωτεινό χρώμα των ζαχαρωμένων φρούτων σηματοδοτεί την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας βαφών.
Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι πώςμαγειρέψτε μόνοι σας τα ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα. Στην ιδανική περίπτωση, οι κρούστες πρέπει να εμποτίζονται σε νερό για τρεις ημέρες και το νερό να αλλάζει τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε σιρόπι για λίγες ακόμη ημέρες: βράστε τη μάζα, βράστε, κρυώστε και στείλτε την πίσω στη σόμπα. Για μερικές νοικοκυρές, η επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία των εσπεριδοειδών είναι μια πραγματική ταλαιπωρία, αλλά τα αποτελέσματα σε αυτήν την περίπτωση είναι απλά εκπληκτικά.
Υπάρχει όμως μια αποδεδειγμένη μέθοδος που έχει γίνει δημοφιλής στα μαγειρικά φόρουμ εδώ και πολύ καιρό.
Έτσι, για να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα, χρειάζεστερίχνουμε τις προετοιμασμένες φλούδες πορτοκαλιού με νερό και στέλνουμε στη κουζίνα Από τη στιγμή που βράζει το υγρό, πρέπει να βράσετε τις κρούστες για 10 λεπτά, να ρίξετε ένα σουρωτήρι και να κρυώσετε κάτω από κρύο νερό.
Στο δεύτερο στάδιο του μαγειρέματος, πρέπει να ξαναγεμίσετε τα εσπεριδοειδή με νερό, αλλά με την προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του πρώτου σταδίου.
Ρίχνουμε ξανά νερό, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, βάζουμε ένα σουρωτήρι και ψύχνουμε κάτω από κρύο νερό. Οι προετοιμασμένες φλούδες πορτοκαλιού πρέπει να τεμαχίζονται τυχαία.
Το επόμενο βήμα είναι να μαγειρέψετε το σιρόπι: διαλύστε ένα και μισό φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό. Αυτό το ποσό είναι αρκετό για μια φλούδα 5 πορτοκαλιών. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να βυθιστούν σε βραστό σιρόπι και να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως το υγρό. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία θα διαρκέσει 30 λεπτά. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος, διαφορετικά τα ζαχαρωμένα πορτοκάλια θα αποδειχθούν γλυκά-γλυκά.
Στο τελικό στάδιο, η λιχουδιά πρέπει να απορριφθείσουρωτήρι. Δώστε προσοχή στις κρούστες - είναι σχεδόν διαφανείς, αλλά με έντονο άρωμα. Αφού το υπόλοιπο σιρόπι "σκαφτεί", απλώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε το να στεγνώσει. Μόλις στεγνώσουν, μπορείτε να τα κυλήσετε σε ζάχαρη άχνη ή άμμο.
Ζαχαρωμένα φλούδες πορτοκαλιού σε μια αργή κουζίνα
Μετά την εμφάνιση μιας υπέροχης συσκευής κουζίνας, πολλές νοικοκυρές αναπνέουν ανακούφιση, αρκεί να ρίξετε όλα τα συστατικά στο μπολ, να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία και να φύγετε για την επιχείρησή σας.
Τι να μαγειρέψετε με πορτοκάλια σε μια αργή κουζίνα; Φυσικά τα ζαχαρωμένα φρούτα! Η ίδια η διαδικασία είναι εύκολη και δεν χρειάζεται να σταθείτε, όπως στην προηγούμενη έκδοση, κοντά στη σόμπα.
Για να προετοιμάσετε τις λιχουδιές, κόψτε τυχαία300 g φλούδες πορτοκαλιού, γεμίστε τα με νερό και βάλτε στο ψυγείο για 3 ημέρες, θυμηθείτε να αλλάζετε το υγρό τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα συστατικά στο μπολ πολλαπλής μαγειρέματος, ρίξτε μια μικρή ποσότητα υγρού, ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού" και το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Μετά το μπιπ, απορρίψτε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε το μπολ με νερό. Μεταφέρετε ξανά τα συστατικά στο multicooker, προσθέστε 450 g ζάχαρης, ρίξτε 300 ml νερό και ανακατέψτε. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Pilaf" ή "Cooking Express" και μαγειρέψτε έως ότου ηχητική ειδοποίηση.
Μετά το σήμα, οι πορτοκαλιές φλούδες πρέπει να απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια και μετά από 2-3 ώρες να κυλήσουν σε ζάχαρη άχνη.
Όλα θα καλυφθούν με σοκολάτα
Έχουμε μάθει πώς να φτιάχνουμε ζαχαρωμένα φλούδες από φλούδες πορτοκαλιού με κλασικό και γρήγορο τρόπο, τώρα προχωράμε στο επόμενο βήμα - θα προσπαθήσουμε να διαφοροποιήσουμε τη γεύση των εσπεριδοειδών με τη σοκολάτα.
Κόψτε το φλοιό δύο πορτοκαλιών σε ομοιόμορφορίγες. Μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 300 ml νερό. Βράζουμε, στραγγίζουμε το υγρό, ξαναγεμίζουμε με νέο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, οι κρούστες πρέπει να βράσουν σε σιρόπι (300 g ζάχαρης + 300 g νερό) για μια ώρα. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα συρμάτινο ράφι για την αποστράγγιση της περίσσειας υγρού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λιώστε μια μπάρα σοκολάτας σε υδατόλουτρο. Στο τελικό στάδιο, βυθίστε κάθε λωρίδα σε μια ζεστή μάζα, απλώστε σε περγαμηνή και περιμένετε να κρυώσει.
Ζαχαρωμένο πορτοκαλί πολτό
Παρά την επίπονη διαδικασία και τη διάρκεια της προετοιμασίας, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και τον χρόνο που αφιερώνεται.
Στάδιο 1.
Καθαρίστε καλά τα πορτοκάλια με βραστό νερό και στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε κύβους έτσι ώστε κάθε κομμάτι να μην έχει περισσότερο από 1,5 εκατοστό στρώμα πολτού.
Στάδιο 2.
Για να αφαιρέσετε την πικρία, βράστε τα φρούτα αρκετάμία φορά σε βραστό νερό. Η τεχνολογία είναι παρόμοια με τις προηγούμενες μεθόδους. Μετά από αρκετές πέψεις πικρίας, πετάξτε τα πορτοκάλια σε ένα σουρωτήρι σε γυαλί περίσσεια υγρού και στεγνώστε λίγο.
Στάδιο 3.
Για μαγείρεμα σε σιρόπι, ρίξτε 3 φλιτζάνιανερό 400 g ζάχαρης, 2 g κιτρικού οξέος και, εάν είναι επιθυμητό, μπαχαρικά: βανίλια για ευαίσθητη γλυκύτητα, κανέλα με γλυκάνισο αστεριού για μπαχαρικά και ελαφριά στυπτικότητα. Μετά από 1,5 ώρα μαγειρέματος, όταν τα πορτοκάλια γίνουν διαφανή, πρέπει να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και να τα αφήσετε καθώς πρόκειται να κρυώσουν εντελώς και μόνο στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
Στάδιο 4.
Ενώ τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι λίγο βρεγμένα, πρέπει να τυλιχτούν σε σκόνη, να βάλουν κάθε φέτα σε περγαμηνή και να σταλούν για να στεγνώσουν για μισή ώρα σε θερμοκρασία 100 βαθμών.
Τι να μαγειρέψετε από πορτοκάλια γρήγορα και νόστιμα
Με αυτές τις συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα ποτά, ιδανικά για μια γιορτή ή μια φιλική συνάντηση.
Τι να μαγειρέψετε με πορτοκάλια το χειμώνα; Φυσικά, το ζεστό ζεστό κρασί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της, αλλά η παραλλαγή με πορτοκάλια θεωρείται η πιο δημοφιλής και, σύμφωνα με πολλές κριτικές, "ζεστή".
Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα (60ml) και προσθέτουμε το γαρύφαλλο (5 τμχ.), το μοσχοκάρυδο (τσίμπημα), το ξερό τζίντζερ (1/2 κουταλάκι του γλυκού), την κανέλα (2 μπαστουνάκια) και το κάρδαμο (3 τμχ.) Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πορτοκάλια κομμένα στη μέση (2 τεμ.) ) Αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και βράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε το κρασί (380 ml) και, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνετε το ρόφημα στους 70 C και θυμηθείτε ότι σε αυτό το στάδιο το ζεστό κρασί δεν μπορεί να βράσει. Ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε έτοιμα ποτήρια, γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού και σερβίρετε ζεστό.
Δροσιστικό ποτό
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από πορτοκάλια το καλοκαίρι; Η παρακάτω συνταγή ροφήματος είναι αφιερωμένη στους λάτρεις των φυσικών χυμών, η γεύση των οποίων δεν διαφέρει από την αντίστοιχη του καταστήματος.
Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε βραστό νερό στα 4πορτοκάλι για να αφαιρέσετε την πικρία και το κερί από τα φρούτα, σκουπίστε το και βάλτε το στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, κυλήστε τα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος. Ρίξτε τη μάζα των εσπεριδοειδών με 3 λίτρα φιλτραρισμένο ή κρύο βρασμένο νερό και αφήστε να εγχυθεί για 10 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, αρκετές φορές από ένα λεπτό κόσκινο. Ρίξτε άλλα 6 λίτρα νερό στο χυμό, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη και 30 γραμμάρια κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι γλυκοί κρύσταλλοι, αδειάζουμε σε έτοιμα μπουκάλια και αφαιρούμε για μία ώρα να εγχυθούν.
Κβας εσπεριδοειδών
Μια άλλη επιλογή για τη χρήση εσπεριδοειδών κατά τη διάρκειακαυτή καλοκαιρινή μέρα - πορτοκαλί kvass. Για ένα δροσιστικό ρόφημα, τρίψτε 2 πορτοκάλια με τη φλούδα. Προσθέστε σε αυτά 10 γρ μαγιά, 300 γρ ζάχαρη, 1/3 κουτ. κιτρικό οξύ και αλέθουμε καλά τη μάζα. Ρίξτε 3,5 λίτρα νερό και βάλτε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ρόφημα, το μπουκάλι και το βάζουμε στο ψυγείο.
Οφέλη από ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού
Τώρα που μάθαμε τι μπορεί να γίνει από τα πορτοκάλια και τη φλούδα τους, ήρθε η ώρα να μάθουμε για τα οφέλη αυτού του ζωντανού εσπεριδοειδούς.
Πρώτα απ 'όλα, το όφελος έγκειται στη σύνθεση.Ίσως δεν υπάρχει άνθρωπος στον κόσμο που να χρησιμοποιεί φρέσκες φλούδες πορτοκαλιού. Ως εκ τούτου, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια ευκαιρία να χορτάσετε το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες που μπορούν να καταπολεμήσουν το κρυολόγημα.
Επιπλέον, η φλούδα πορτοκαλιού θεωρείται εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό, που τονώνει τη διάθεση και ανακουφίζει από το στρες.
