Άφθονο χώρο για γαστρονομικά πειράματα
Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που δεν του αρέσειπαγωτό. Όλοι τον αγαπούν, ανεξάρτητα από την ηλικία και συχνά ανεξάρτητα από την εποχή. Συχνά αγοράζουμε αυτό το προϊόν στο κατάστημα και σπάνια σκεφτόμαστε πώς να φτιάχνουμε παγωτό στο σπίτι.
Και παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο.Επιπλέον, η παρασκευή παγωτού στο σπίτι έχει μια σειρά θετικών πτυχών. Πρώτα απ 'όλα, είναι η ελευθερία επιλογής των συστατικών. Φυσικά, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς το κύριο συστατικό - το γάλα. Αλλά αλλιώς είστε εντελώς ελεύθεροι να είστε δημιουργικοί. Εάν είστε απρόθυμοι να πειραματιστείτε, τότε υπάρχουν πολλές συνταγές που θα σας πουν πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι. Ας προσπαθήσουμε να εξοικειωθούμε με μερικά από αυτά και να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε παγωτό στο σπίτι.
Κρεμώδες παγωτό στο σπίτι
Η πρώτη συνταγή είναι παραδοσιακή, με κρέμα.Χρειαζόμαστε 200 ml κρέμας και πρέπει να είναι λιπαρά και φρέσκα. Επιπλέον, ετοιμάστε 3 αυγά, 200 ml γάλακτος, 150 g κανονικής ζάχαρης και μία σακούλα βανίλιας. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένουμε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε στους 40 ° C. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας και κτυπήστε με ένα μίξερ έως ότου οι κόκκοι ζάχαρης εξαφανιστούν εντελώς. Τώρα είναι η σειρά του γάλακτος. Πρέπει να χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματά να κτυπά τους κρόκους. Βάλτε το μπολ με την προκύπτουσα μάζα σε υδατόλουτρο και κρατήστε εκεί μέχρι να φτάσει η μάζα σε κατάσταση κρέμας. Κρύψτε την κρέμα στο ψυγείο και μπείτε μέσα στην κρέμα. Χτυπήστε τα και αργά, ένα κουτάλι τη φορά, προσθέστε τα στην παγωμένη κρέμα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το προκύπτον παγωτό σε ένα βαθύ δοχείο και, καλύπτοντας με ένα καπάκι, κρύψτε στον καταψύκτη για 3-4 ώρες (η θερμοκρασία σε αυτό δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από -18 ° C). Αφού περιμένετε τον καθορισμένο χρόνο, βγάλτε το παγωτό και κτυπήστε καλά με ένα μίξερ για να σπάσετε τα σχηματισμένα κομμάτια πάγου και μετά βάλτε το πίσω. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί δύο ή τρεις φορές. Μετά από αυτό, το παγωτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, προσθέτοντας κάτι που σας αρέσει (σιρόπι, φρούτα, μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα κ.λπ.). Δείτε πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι με κρέμα.
Παγωτό χωρίς κρέμα
Η δεύτερη συνταγή δεν είναι αρκετά παραδοσιακήπαρασκευάζοντας παγωτό στο σπίτι. Η έλλειψη κρέμας είναι ασυνήθιστη εδώ. Το Sorbet είναι ένα παράδειγμα τέτοιου παγωτού. Εδώ μπορείτε να κάνετε ακόμη και χωρίς αυγά και γάλα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι νερό, ζάχαρη και μούρα. Ένα κιλό μούρων ή φρούτων χύνεται με βραστό νερό και εγχύεται για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα σκουπίζεται μέσω κόσκινου και προστίθεται ζάχαρη (για γεύση). Το παγωτό τοποθετείται σε μορφές και τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Αλλά το sorbet μοιάζει περισσότερο με popsicle παράγνωστό παγωτό. Αλλά πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι χωρίς κρέμα και ταυτόχρονα να το κάνετε σαν πραγματικό; Υπάρχουν επίσης τέτοιες συνταγές. Ετοιμάστε 1 λίτρο γάλακτος, 4-5 αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας άμυλο και ένα πακέτο βανιλίνης. Βάλτε το γάλα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, κρυώστε το. Πλένουμε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη μέχρι να αφρώσουν, προσθέτουμε εκεί το άμυλο και τη βανίλια. Τώρα αυτό το μείγμα μπορεί να χυθεί στο γάλα και να βάλει αυτό που συνέβη στη φωτιά. Αφού βράσετε την προκύπτουσα μάζα, αφαιρέστε, κρυώστε και μπορείτε να χύσετε σε καλούπια. Αφού το παγωτό παραμείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μπορείτε να το γιορτάσετε. Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε παγωτό στο σπίτι και να κάνετε χωρίς κρέμα.
Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή παγωτού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αυτό δεν απαιτεί τεράστιο κόστος ή ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Προσπαθήστε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο επιδόρπιο - και δεν θα το μετανιώσετε!
