Το σάλτσα για φαγόπυρο αποδεικνύεται νόστιμο και μεχρησιμοποιώντας ένα προϊόν κρέατος και χρησιμοποιώντας φρέσκα μανιτάρια. Για να κατανοήσουμε ακριβώς πώς γίνονται τέτοιες αρωματικές σάλτσες, σας παρουσιάζουμε δύο διαφορετικές συνταγές μαγειρέματος.
Πώς να φτιάξετε φρέσκο ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος για φαγόπυρο
Απαραίτητα συστατικά:
- πάστα ντομάτας ή σάλτσα - 4-5 μεγάλα κουτάλια.
- πολτός μοσχαρίσιου κρέατος - 250 g;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- ιωδιούχο αλάτι - ένα μικρό κουτάλι.
- πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - προαιρετικά
- μικρό κρεμμύδι - 2 τεμ.
- φρέσκα μεσαία καρότα - 2 τεμ.
- χόρτα - ένα μάτσο.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η σάλτσα φαγόπυρου μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτεποικιλίες κρέατος. Αποφασίσαμε να αγοράσουμε 250 γραμμάρια φρέσκου πολτού μοσχαρίσιου κρέατος για ένα τέτοιο πιάτο. Πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα μαζί με 30 ml φυτικού ελαίου. Αφού το προϊόν κρέας τηγανιστεί ελαφρώς, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα φρέσκα καρότα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7-9 λεπτά.
Όταν τα λαχανικά και το μοσχάρι είναι καφέκρούστα, 1,5 φλιτζάνι συνηθισμένο βραστό νερό πρέπει να χύνονται σε αυτά. Επίσης, η σάλτσα για φαγόπυρο από κρέας περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων βοτάνων, τοματοπολτού ή σάλτσας. Πρέπει να προστεθούν στο γκούλας, το οποίο πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλη μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μοσχάρι θα γίνει μαλακό και ο ζωμός θα εξατμιστεί εν μέρει και θα γίνει πιο αρωματικός και παχύς.
Νόστιμη σάλτσα για φαγόπυρο με μανιτάρια
Απαραίτητα συστατικά:
- ξινή κρέμα 30% λίπος - 250 g;
- φρέσκα Ασπρομανίταρα - 300 γραμ.
- μικρό κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
- πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι - κατά την κρίση σας.
- φρέσκα βότανα - μερικά τσαμπιά?
- μικρά καρότα - 3 τεμ.
- λιπαρή κρέμα - 200 ml.
- βούτυρο και φυτικό λάδι - 3 μεγάλα κουτάλια το καθένα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η σάλτσα φαγόπυρου μανιταριών προετοιμάζεται πολύγρηγορότερα από ένα παρόμοιο πιάτο χρησιμοποιώντας ένα προϊόν κρέατος. Έτσι, τα φρέσκα αμπέλια πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται, εάν είναι απαραίτητο, και στη συνέχεια να ψιλοκομίζονται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές φέτες. Μετά από αυτό, συνιστάται να βάζετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, σεζόν με λαχανικά και βούτυρο, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κεφάλια κρεμμυδιών και τριμμένα καρότα στα champignons, τα οποία πρέπει επίσης να μαγειρευτούν για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό, 200 ml βαριάς κρέμας και ξινή κρέμα στα αρωματικά ψημένα μανιτάρια. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμιχθούν καλά, να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα 7-10 λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρεθούν από τη σόμπα.
Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι εάν το κρέας ή το μανιτάριτο σάλτσα για το κουάκερ φαγόπυρου αποδείχθηκε πολύ υγρό, και στη συνέχεια πρέπει να προστεθεί μια μικρή ποσότητα αλεύρου σίτου (1 ή 2 μικρά κουτάλια). Αυτή η προσθήκη θα βοηθήσει να πυκνώσει το ζωμό, αλλά μόνο αν μετά από αυτό βράσει για ένα λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία.
