Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτόκλειστο για κονσερβοποίηση στο σπίτι: οδηγίες, συνταγή για κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Πολλές νοικοκυρές ασχολούνται με την κονσερβοποίησηχειμώνα λαχανικών και φρούτων. Όμως, η προετοιμασία κονσερβοποιημένου κρέατος ή ψαριού εξαρτάται από λίγα από αυτά, καθώς είναι μια ενοχλητική επιχείρηση και δύσκολο να γίνει στο σπίτι. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε αυτήν την εργασία χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Θα σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε το αυτόκλειστο στο άρθρο μας. Εδώ σημειώνουμε τις προφυλάξεις για τη συνεργασία με αυτό και παρουσιάζουμε μια συνταγή για την παρασκευή νόστιμων κονσερβοποιημένων ψαριών.

Τι είναι αυτόκλειστο;

Ένα αυτόκλειστο είναι μια συσκευήπροορίζονται για μαγείρεμα (κονσερβοποίηση) προϊόντων θερμαίνοντάς τα υπό πίεση πάνω από την ατμοσφαιρική. Παρόμοιες συσκευές χρησιμοποιούνται στην ιατρική για αποστείρωση οργάνων και σε καταστήματα κονσερβοποίησης για την παρασκευή διαφόρων κονσερβοποιημένων τροφίμων. Εξωτερικά, η συσκευή μοιάζει με μεγάλη κουζίνα ή κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα αυτόκλειστο σπιτιού;Η αρχή της λειτουργίας του είναι ότι τα προϊόντα (κρέας, ψάρι, φρούτα, λαχανικά) που τοποθετούνται σε δοχεία τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια, τοποθετούνται σε ειδικό πλέγμα και κλείνουν ερμητικά. Τα σύγχρονα αυτόκλειστα λειτουργούν τόσο με φυσικό αέριο όσο και με ηλεκτρικό ρεύμα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε όχι μόνο να φτιάξετε σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά και να αποστειρώσετε κομπόστες, μαρμελάδες, χυμούς, μαρινάδες κ.λπ. του αυτόκλειστου εργασίας.

Προετοιμασία του αυτόκλειστου για εργασία

Το κλειδί για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα κονσερβοποίησης είναι η σωστή προετοιμασία φαγητού και το αυτόκλειστο για εργασία. Η ακολουθία των ενεργειών σε αυτό το στάδιο έχει ως εξής:

1. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε καθαρά τρόφιμα και να τα συσκευάσετε σε κουτιά του ίδιου μεγέθους.
2. Τυλίξτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί κασσίτερου και τοποθετήστε τα στο ράφι ή την κασέτα του αυτόκλειστου.
3. Χρησιμοποιώντας ειδικά παξιμάδια σύσφιξης, τα δοχεία πρέπει να στερεωθούν έτσι ώστε να στέκονται με ασφάλεια και να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Πώς να χρησιμοποιήσετε περαιτέρω το αυτόκλειστο;
4. Μετά από προπαρασκευαστικές εργασίες με τράπεζες, η συσκευή εγκαθίσταται σε ηλεκτρική κουζίνα αερίου ή συνδέεται στο ηλεκτρικό δίκτυο.
5. Ένας σωλήνας για την αποστράγγιση του υπερβολικού νερού τοποθετείται και ασφαλίζεται με έναν σφιγκτήρα σε μια ειδική βρύση. Πρέπει επίσης να κατεβεί σε ένα δοχείο καθαρού νερού.
6. Ρίξτε νερό στο αυτόκλειστο έτσι ώστε τα δοχεία να βυθιστούν πλήρως σε αυτό (περίπου 30 λίτρα).
7. Κλείστε το αυτόκλειστο με το καπάκι και ελέγξτε για διαρροές.

Μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση απευθείας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτόκλειστο για κονσερβοποίηση στο σπίτι

Στο στάδιο της προετοιμασίας κονσερβοποιημένων τροφίμων, είναι σημαντικό να παρακολουθείτεπίεση μέσα στη συσκευή και να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία και τη συνταγή. Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτόκλειστο για κονσερβοποίηση στο σπίτι; Η ακολουθία των ενεργειών έχει ως εξής:

1. Ανάψτε το αέριο κάτω από το αυτόκλειστο και φέρτε την πίεση μέσα στη συσκευή σε 0,32-0,39 MPa, η οποία αντιστοιχεί σε θερμοκρασία 110-120 μοίρες. Η θέρμανση θα διαρκέσει περίπου 1-2 ώρες.
2. Διατηρήστε την πίεση σε ένα δεδομένο επίπεδο καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης. Η διάρκειά του εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά συγκεκριμένων προϊόντων και αναφέρεται στη συνταγή.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, απενεργοποιήστε το αέριο ή τραβήξτε έξωκαλώδιο από την πρίζα. Μην ανοίγετε το καπάκι του αυτόκλειστου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πριν το ανοίξετε, βεβαιωθείτε ότι η πίεση μέσα στη συσκευή είναι 0 MPa.
4. Αφαιρέστε τα έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από το αυτόκλειστο και αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Προφυλάξεις για αυτόκλειστο

Κατά την προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων σε αυτόκλειστο, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Μην ανοίγετε το καπάκι της συσκευής ενώ βρίσκεται υπό πίεση.
2. Μην ξεκινήσετε το αυτόκλειστο εάν δεν είναι γεμάτο με νερό.
3. Μην υπερβαίνετε την πίεση που καθορίζεται στις οδηγίες.
4. Μην χρησιμοποιείτε βάζα με ετικέτες για αποστείρωση.
5. Κατά τη λειτουργία του αυτόκλειστου, μην γέρνετε, μην μετακινείτε ή αγγίζετε ζεστές επιφάνειες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτόκλειστο για κονσερβοποίηση ψαριών: συνταγή

Σε αυτόκλειστο, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολανόστιμα και αρωματικά ψάρια σε φυσικό λάδι. Για ένα βάζο μισού λίτρου, θα χρειαστείτε μόνο 0,5 κιλά αποφλοιωμένων και κομμένα σε κομμάτια 50 g ψαριού, δάφνης και πιπεριού, φυτικού ελαίου (1 κουταλιά της σούπας) και αλατιού (1 κουταλάκι του γλυκού). Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα βάζο έτσι ώστε να αφήνονται 2-3 cm στην άκρη και δεν συνιστάται να σφίγγετε καλά τα ψάρια. Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτόκλειστο για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων ψαριών;

Για αυτό, τα δοχεία ψαριών τυλίγονται με καπάκια καιεγκατεστημένο στη σχάρα της συσκευής. Μετά από αυτό, γεμίζουν με νερό, το καπάκι του αυτόκλειστου κλείνει και ξεκινά η διαδικασία αποστείρωσης. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο μαλακό αναμένεται να είναι το ψάρι. Κατά μέσο όρο, η αποστείρωση των κουτιών διαρκεί από 30 έως 50 λεπτά. Πριν αφαιρέσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα από το αυτόκλειστο, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει εντελώς.