Σήμερα στα καταστήματα μια επιλογή από τηγάνια και κατσαρόλεςχτυπά τη φαντασία με τη διαφορετικότητά του. Τα τηγάνια μπορεί να διαφέρουν σε διάμετρο, μέθοδο κατασκευής, υλικό και τιμή. Οι τιμές τους σήμερα μπορεί να ποικίλλουν από εκατοντάδες έως χιλιάδες ρούβλια. Τα πιο δημοφιλή είναι τα μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επίστρωση, τα οποία εμφανίστηκαν στη σύγχρονη αγορά σχετικά πρόσφατα, αλλά γρήγορα κατάφεραν να κερδίσουν την αγάπη των νοικοκυρών. Αλλά μερικές φορές, έχοντας έρθει στο κατάστημα για μια αγορά, πολλοί χάνονται όταν βλέπουν πόσο μεγάλη είναι η γκάμα των σκευών κουζίνας και απλά δεν ξέρουν πώς να επιλέξουν αντικολλητικό τηγάνι. Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες, γνωρίζοντας ποιους, μπορείτε να κάνετε μια καλή αγορά.
Αντικολλητικό τηγάνι σήμεραείναι διαθέσιμο στο οπλοστάσιο σχεδόν κάθε οικοδέσποινας. Ποια είναι τα πλεονεκτήματά του σε σχέση με τα παραδοσιακά τηγάνια από χυτοσίδηρο; Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι η ελάχιστη χρήση λίπους και λαδιού στη μαγειρική, επειδή σήμερα, η σωστή διατροφή είναι αγαπημένο θέμα για άρθρα σε έντυπα μέσα και τηλεοπτικά προγράμματα, από τα οποία οι άνθρωποι μαθαίνουν για τους κινδύνους των τηγανισμένων σε λάδι φαγητών. Ένα άλλο πλεονέκτημα ενός τέτοιου τηγανιού είναι η ευκολία φροντίδας. Με σωστή χρήση, σε αντίθεση με τα παραδοσιακά πιάτα, δεν χρειάζεται να το τρίψετε με σφουγγάρι με την ελπίδα να απαλλαγείτε από το καμένο λίπος.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίεςαντικολλητικές επικαλύψεις, ωστόσο όλες περιέχουν ένα υλικό όπως το πολυτετραφθοροαιθυλένιο, γνωστό ως Teflon. Το τεφλόν αναγνωρίζεται επί του παρόντος ως φιλικό προς το περιβάλλον, επιπλέον, δεν είναι ευαίσθητο σε επιθετικές επιδράσεις αλκαλίων και οξέων. Το τεφλόν ανακάλυψε ο χημικός Roy Plunkett, υπάλληλος της διάσημης εταιρείας DuPont.
Πολύ συχνά σε χρήση, τηγάνι με αντικολλητικόη επίστρωση αναφέρεται ως "Teflon", αλλά αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Το γεγονός είναι ότι η επιγραφή "Teflon" μπορεί να εμφανίζεται μόνο σε προϊόντα με άδεια χρήσης της DuPont. Άλλες εταιρείες παράγουν μαγειρικά σκεύη με εντελώς διαφορετική αντικολλητική επίστρωση.
Όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη, να έχετε υπόψη σαςότι ένα αντικολλητικό τηγάνι σωστής ποιότητας δεν μπορεί να έχει λεία επιφάνεια με γυαλιστερή γυαλάδα. Τα μαγειρικά σκεύη με αυτή την επίστρωση είναι μια συνηθισμένη απομίμηση. Μια ποιοτική επίστρωση πρέπει να είναι ματ και τραχιά στην αφή.
Μπορεί να εφαρμοστεί αντικολλητική επίστρωση σε μαγειρικά σκεύημε δύο τρόπους - ράγισμα και ψεκασμός, ο οποίος πραγματοποιείται με τη χρήση βιομηχανικού πιστολιού ψεκασμού. Ένα αντικολλητικό τηγάνι με ραβδώσεις θα διαρκέσει πολύ λιγότερο από ένα σκεύος ψεκασμού. Στην πρώτη περίπτωση, είναι λιγότερο ανθεκτικό στο σχηματισμό μικρορωγμών.
Τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη, κριτικές γιατου οποίου οι ιδιότητες είναι επί του παρόντος πολύ διφορούμενες, μπορεί να κατασκευαστεί από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο και ακόμη και χάλυβα. Κάθε ένα από αυτά τα υλικά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ωστόσο, επί του παρόντος, πολλοί προτιμούν τα ατσάλινα σκεύη κουζίνας, αφού είναι πρακτικά και πολύ ανθεκτικά. Ένα αντικολλητικό τηγάνι αλουμινίου μπορεί επίσης να αντέξει αρκετά αν είναι αρκετά παχύ. Τα παπάκια, τα τηγάνια και τα καζάνια από λεπτό αλουμίνιο αποτυγχάνουν γρήγορα.
