Обустройство ресторанов, кафе и других заведений Η τροφοδοσία επιβάλλει αυστηρούς περιορισμούς στους ιδιοκτήτες. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τον ελεύθερο χώρο, αλλά και για τις διαδικασίες μαγειρέματος. Τα γαστρονομικά καθήκοντα θα πρέπει να επιλυθούν το συντομότερο δυνατό, χωρίς να επηρεάζουν την ποιότητα του φαγητού. Από αυτή την άποψη, οι επαγγελματικές σχάρες μπορούν να έχουν σημαντικά οφέλη, εξοικονομώντας χρόνο για να φέρετε τα τρόφιμα σε βέλτιστη κατάσταση. Τα μοντέλα τύπου "Salamander" παρέχουν μερικά πλεονεκτήματα ταυτόχρονα - αυτή είναι η συμπαγέτητα του εξοπλισμού, ο ρυθμός θέρμανσης και η αρχή της μη επαφής της επίδρασης θερμότητας στο προϊόν, εξαλείφοντας την ανάγκη για λάδι.
Διαθέτει σχάρες "Salamander"
Εξοπλισμός θέρμανσης Σαλαμάνδραπαρέχει ομοιόμορφη θέρμανση οποιωνδήποτε πιάτων, επιτρέποντας στον μάγειρα να ρυθμίσει μια συγκεκριμένη λειτουργία θερμοκρασίας. Τα στοιχεία για τη θέρμανση (στοιχεία θέρμανσης) βρίσκονται στην επάνω περιοχή της σχάρας, η οποία παρέχει πιο αποτελεσματική επίδραση στα προϊόντα. Ταυτόχρονα, ανάλογα με την εκδοχή, η σχάρα Salamander μπορεί να ρυθμιστεί στην άνω ζώνη θέρμανσης - ειδικότερα, μπορεί να έρθει πιο κοντά ή να αφαιρεθεί από τη σχάρα στην οποία τοποθετείται το φαγητό. Η περιοχή θερμοκρασίας στην οποία μπορεί να παρέχεται η θέρμανση κυμαίνεται από 0 έως 300 ° C. Ο έλεγχος λειτουργίας γίνεται με τη χρήση ειδικού θερμοστάτη. Στα σύγχρονα μοντέλα ψησταριάς τύπου "Salamander", το μέγιστο επίπεδο θέρμανσης γίνεται σε μόλις 5 λεπτά. Μεταξύ του πρόσθετου εξοπλισμού αυτού του εξοπλισμού μπορούν να σημειωθούν παλέτες για τη συλλογή λίπους και πλέγματα για τη διάταξη των προϊόντων.
Ποικιλίες σχάρων
Υπάρχουν τρεις εκδοχές της σχάρας Salamander.Πρόκειται για αέριο, υπέρυθρα και ηλεκτρικά μοντέλα. Οι πιο ευνοϊκές αναθεωρήσεις έρχονται στη διεύθυνση των υπέρυθρων συσκευών, καθώς τα πλεονεκτήματά τους είναι πιο έντονα κατά τη λειτουργία. Συγκεκριμένα, οι υπέρυθρες σχάρες παρέχουν γρήγορη λειτουργία των θερμαντικών στοιχείων, ενώ δεν θερμαίνουν τον αέρα στο δωμάτιο. Τα ηλεκτρικά μοντέλα είναι με πολλούς τρόπους παρόμοια με τους αντιπροσώπους της ομάδας υπερύθρων, αλλά θεωρούνται τα πιο δαπανηρά, επειδή καταναλώνουν πολλή ενέργεια. Παρόλα αυτά, η ηλεκτρική σχάρα "Salamander" εξακολουθεί να είναι η πιο δημοφιλής στις κουζίνες των εστιατορίων, επιτρέποντας την υψηλή ποιότητα και να ψήνουν εύκολα το κρέας, τα ψάρια, τα αρτοσκευάσματα, καθώς και τα λαχανικά. Τα μοντέλα που λειτουργούν με αέριο μπορούν να έχουν από 1 έως 6 καυστήρες. Συνήθως χρησιμοποιούνται σε οδικά σημεία πώλησης, θέρμανση ημικατεργασμένων προϊόντων, κουλουράκια, πίτσα, κλπ. Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες αυτού του εξοπλισμού, καταναλώνει οικονομικά καύσιμο, αλλά από την άποψη της ασφάλειας, είναι κατώτερο των ηλεκτρικών και υπέρυθρων ομολόγων.
Bartscher Grill Κριτικές
Μοντέλα από τον Γερμανό κατασκευαστή Bartscherεπιδεικνύουν μια προσέγγιση αναφοράς για την ανάπτυξη αυτού του εξοπλισμού. Μεταξύ των χρηστών αυτής της μάρκας ψησταριές υπάρχουν ιδιοκτήτες αξιόλογων εστιατορίων και μικρών εστιατορίων, γεγονός που μαρτυρεί μια ευρεία γκάμα μοντέλων. Ταυτόχρονα, οι χρήστες σημειώνουν την ευρεία λειτουργικότητα που παρέχεται ακόμη και στην τυπική σχάρα. Οι αναφορές μαρτυρούν, ειδικότερα, ότι με μια μέτρια περιοχή λειτουργίας TENA και χαμηλής ισχύος, ένας τέτοιος εξοπλισμός μπορεί να παρέχει αποτελεσματική θέρμανση λόγω της σωστής ρύθμισης του δικτύου. Φυσικά, σε πιο ακριβές εκδόσεις, οι δυνατότητες είναι πολύ ευρύτερες. Για παράδειγμα, οι λάτρεις της Bartscher εκτιμούν ιδιαίτερα τις συμπαγείς σχάρες, τα εργονομικά πάνελ αφής και, γενικά, την αξιοπιστία του εξοπλισμού.
Κριτικές για σχάρες Airhot
Η κινεζική μάρκα Airhot δείχνει πολλάμια άλλη προσέγγιση για την ανάπτυξη σχάρων όπως το "Salamander", που επίσης έχει ένα σημαντικό μερίδιο των οπαδών στην αγορά του εξοπλισμού θέρμανσης. Όπως λένε και οι ίδιοι οι χρήστες, είναι πάνω απ 'όλα πρακτικά μοντέλα, οι ικανότητες των οποίων είναι πιο συγκεκριμένα για συγκεκριμένες ανάγκες. Αν και δημοφιλή και σχάρα "Salamander" από την εταιρεία Airhot στην τροποποίηση του SGE-460. Επίσης στη γραμμή μπορείτε να βρείτε μοντέλα με χωρητικότητα μέχρι 4 kW, εξοπλισμένα με δύο επιφάνειες εργασίας. Αυτά τα χαρακτηριστικά δείχνουν την υψηλή απόδοση του κινεζικού εξοπλισμού. Ωστόσο, σε ορισμένες πριμοδότηση σχάρες είναι δύσκολο να παραδοθούν τέτοια προϊόντα. Το γεγονός είναι ότι οι συσκευές Airhot χάνουν γερμανούς και ιταλούς ομολόγους όσον αφορά το σχεδιασμό και την εργονομία.
Πόσο κοστίζει;
Το εύρος τιμών είναι πολύ ευρύ, καθώς, πράγματι,διαφορές στα τεχνικά και δομικά δεδομένα των ψησταριων Salamander. Το αρχικό τμήμα τιμών αντιπροσωπεύεται από εξοπλισμό στον οποίο παρέχεται μόνο μία σταθερή επιφάνεια θέρμανσης. Τέτοιες συσκευές είναι διαθέσιμες για 15-20.000 ρούβλια. Αυτός είναι συνήθως ένας συμπαγής εξοπλισμός. μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές καφετέριες ή σε σημεία πώλησης στο δρόμο, τα οποία απαιτούν να λειτουργήσει μια σχάρα μικρού μεγέθους. Τιμή 35-50.000 ρούβλια. ισχύει ήδη για τροποποιήσεις με δύο επιφάνειες μαγειρέματος χωρητικότητας 2 kW ή περισσότερο. Όπως μπορείτε να δείτε, το κόστος αυξάνεται με την αύξηση της ισχύος και την επέκταση της λειτουργικότητας.
Τα πιο ακριβά μοντέλα υπολογίζονται σε 90-100 χιλιάδες.ρούβλια, αλλά αυτό δεν είναι το όριο. Αρκετοί παράγοντες επηρεάζουν τόσο υψηλές απαιτήσεις των κατασκευαστών ταυτόχρονα. Πρώτα απ 'όλα είναι η μάρκα. Συνήθως γαλλικές, ιταλικές και γερμανικές σχάρες είναι ακριβότερες από άλλες. Στη συνέχεια, το υλικό από το οποίο γίνεται η βάση. Σύμφωνα με τους ειδικούς, για να επιλέξετε το καλύτερο γκριλ, πρέπει να εστιάσετε στην ποιότητα του ανοξείδωτου χάλυβα. Ο επόμενος παράγοντας υψηλού κόστους είναι ο πρόσθετος εξοπλισμός και η υψηλή ισχύς, η οποία φτάνει τα 5 kW.
Συμπέρασμα
Δεν μπορεί να αντέξει κάθε όργανοη απόκτηση της σχάρας αξίας 30-40.000 ρούβλια. Από αυτή την άποψη, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι απαιτήσεις της κουζίνας - είναι πολύ πιθανό, η αποτελεσματικότητα της εργασίας και η ποιότητα του μαγειρέματος με αυτόν τον εξοπλισμό θα πληρώσει για τον εαυτό της. Μετά από όλα, δεν είναι περίεργο η σχάρα "Salamander" τείνουν να χρησιμοποιούν παμπ διαφόρων επιπέδων. Η ταχύτητα εξυπηρέτησης και η ευκολία της μαγειρικής διαδικασίας εξακολουθούν να αποφέρουν καρπούς. Επιπλέον, οι κατασκευαστές προσφέρουν τη δυνατότητα μιας τεράστιας επιλογής, προσφέροντας τόσο χαμηλού κόστους εκδόσεις του τμήματος του προϋπολογισμού όσο και πολυλειτουργικά μοντέλα υψηλής απόδοσης για φημισμένα εστιατόρια και ξενοδοχεία.
