In unseren Wäldern gibt es einigePilze, die Wissenschaftler als bedingt essbar einstufen. Ein markantes Beispiel sind die gleichen Morcheln und Linien, die erst nach doppeltem Kochen für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Schweinepilze sind keine Ausnahme. Sind sie giftig oder nicht? Die ältere Generation der Pilzsammler glaubt, dass sie nach dem Kochen gut für Lebensmittel geeignet sind.
In der Tat für eine lange Zeit Biologenund Experten glaubten, dass es bei Schweinen nichts Tödliches gab. Aber die Leute haben lange bemerkt, dass das Essen dieses Pilzes einige Feinschmecker schlecht beeinflusst.
Wissenschaftler untersuchen das Problem ihrer Toxizitätbegann in den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts. Früher glaubte man, dass Schweinepilze (giftig oder nicht, wie sie später herausfanden) die Gesundheit nur deshalb beeinträchtigen, weil sie sich zu schnell verschlechtern.
Wenig später stellten sie fest, dass sie zugenommen habendie Fähigkeit, giftige Substanzen zu kumulieren. In den 70er Jahren wurde jedoch festgestellt, dass beim normalen Kochen Giftstoffe zerstört werden und der Pilz sich gut zum Essen eignet. Danach tauchten Schweine weiterhin in allen Nachschlagewerken als essbare Geschenke der Natur auf.
Leider lief alles nur auf dem Papier reibungslos. Aus dem ganzen Land gab es von Zeit zu Zeit Berichte über Vergiftungen von Menschen, die Schweinepilze probierten. Giftig oder nicht, sie führten oft zum Tod oder zu schweren toxischen Leberschäden.
Dann hat eine ganze Kommission von Mykologen aus der ganzen Union dieses Problem aufgegriffen. Es stellte sich heraus, dass diese Pilze Muskarin produzieren und anreichern können. Das gleiche Toxin findet sich in Fliegenpilz.
Das haben unter anderem Wissenschaftler herausgefundenSchweine (Fotos davon sind im Artikel enthalten) sammeln ungleichmäßig Gift an: In einigen Gebieten war der Muskaringehalt in ihnen minimal, während sie an anderen Stellen so viel Gift enthielten, dass sie durchaus Giftpilzen gleichkommen könnten.
Kürzlich haben Forscher das in gelerntDie Zusammensetzung dieser unangenehmen Pilze enthält nicht nur Muskarin, da eine schwere Schädigung der Nieren und der Leber nicht durch ihre Wirkung erklärt werden kann. Was es ist, ist noch nicht klar. Aber die erhaltenen Informationen reichen aus, um mit Zuversicht zu sagen, dass das Schwein ein giftiger Pilz ist!
Darüber hinaus haben sich weitere Experimente erneut bewährtseine einzigartige Fähigkeit, Giftstoffe aus der Umwelt anzusammeln. Wenn also mindestens eine Straße in Reichweite ist, enthält das Fruchtfleisch dieses Pilzes so viel Blei, Cadmium und Arsen, dass das Essen definitiv lebensbedrohlich ist.
Außerdem gab es lange Zeit keineordnungsgemäße Kontrolle über ihren Verkauf auf den Märkten. Bis Ende der 80er Jahre wussten nicht alle Händler, dass das Fressen von Schweinen generell verboten war. Aber was soll ich sagen, wenn sie bis heute auf den Märkten zu finden sind.
Wir hoffen, Sie werden aufmerksam sein. Von nun an wissen Sie um die Gefahr von Schweinepilzen. Giftig oder nicht, haben wir bereits gesagt.
