Mit Beginn der Herbstperiode tut dies nicht jeder von unsweg, um eine erstaunliche Delikatesse zu probieren, die die Natur selbst gegeben hat - Pilze. Bevor Sie dieses Waldprodukt sammeln oder kaufen, müssen Sie jedoch seine Arten untersuchen, um Ihre Gesundheit nicht irreparabel zu schädigen.
Welche Pilzsorten gibt es? Das Waldprodukt ist in vier Gruppen unterteilt. Der erste von ihnen enthält essbare Pilze. Diese Kategorie umfasst solche Arten, die Zubereitung von Gerichten, für die keine vorbereitende Zubereitung des Waldprodukts erforderlich ist (Einweichen oder Kochen). Es muss nur gereinigt und mit kochendem Wasser verbrüht werden.
Dieser Typ ist wiederum zus
Diese Kategorie umfasst Pilze und Steinpilze (im Bild) sowie echte Milchpilze. Die Vertreter der zweiten Kategorie sind Steinpilz und Steinpilz. Ebenfalls enthalten sind Wellen und Champignons.
Die dritte Kategorie umfasst Morcheln und HerbstPilze, Pilze und Pfifferlinge. Ein Felsbrocken tritt ebenfalls ein. Die vierte Kategorie umfasst Zunderpilze und -sprecher, Austernpilze und Wiesenpilze sowie Ryadovki und Mistkäfer.
Welche anderen Pilze gibt es? Es gibt auch eine zweite Gruppe dieser Vertreter des Waldreichs. Es enthält bedingt essbare Exemplare. Der Geschmack solcher Pilze zeichnet sich in der Regel durch ihren Bitterkeitsgehalt aus. Giftige Substanzen sind auch in ihrer Zusammensetzung vorhanden. Die Entgiftung des Waldprodukts und die Beseitigung der Bitterkeit darin erfolgt durch Kochen oder Langzeitlagerung in getrockneter Form.
Die zweite Gruppe umfasst Milchmänner sowieMorcheln. Dazu gehören auch solche Milchpilze, die vor dem Kochen lange Zeit unter Zugabe von Salz in Wasser eingeweicht werden müssen. Danach werden sie gekocht, um die Bitterkeit zu beseitigen. Das Wasser, in dem die Vorbehandlung stattgefunden hat, muss abgelassen werden.
Welche anderen Pilze gibt es? Dies sind Vertreter des Waldreiches, die zur dritten Gruppe gehören. Sie sind ungenießbar. Es sind keine giftigen Substanzen in ihnen, jedoch ist das Essen solcher Pilze aufgrund ihres unangenehmen Geschmacks oder Geruchs, der selbst nach dem Kochen sehr schwer zu entfernen ist, unmöglich. Ein Waldprodukt kann einfach und sehr zäh sein. Der Vertreter dieser Gruppe ist der Gallenpilz.
Welche anderen Pilze gibt es? Dies sind Vertreter der vierten Gruppe. Es enthält giftige Pilze. Die Fruchtkörper dieser Waldgeschenke enthalten Giftstoffe. Dies sind giftige Bestandteile, die beim Menschen Vergiftungen verursachen. Welche Pilze sind in dieser Gruppe? Abhängig von der chemischen Zusammensetzung der Gifte und den Auswirkungen auf den Körper werden sie in folgende Kategorien unterteilt:
- hämolytisches Gift (Linien) enthalten;
- eine lokale stimulierende Wirkung haben, die sich in leichten Darmerkrankungen (bestimmte Arten von Reihen) manifestiert;
- die Bildung spezifischer Antikörper im Blut verursachen, die Erythrozyten (Schweine) zerstören;
- Substanzen wie Ibotensäure, das Alkaloid Muscarin, Mycoatropin oder Moussecymen enthalten, die die Nervenzentren negativ beeinflussen;
- die Gift enthalten, das nur in Alkohol (Coprin) löslich ist;
- enthält Gifte mit ausgeprägter plasmotoxischer Wirkung (Helltaucher).
Es gibt keine zuverlässigen und einfachen Methoden, um festzustellen, ob Pilze giftig sind. Nehmen Sie lieber keine zweifelhafte Kopie und lassen Sie sie dort, wo Sie sie gefunden haben.
