Tkemali aus gelber Pflaume - ein uraltes Rezept

Sie können viel über Land, Leute und Menschen lernenBräuche durch das Studium der lokalen Küche. Die georgische Küche ist das Markenzeichen dieses Landes. Sie sind vielen seit ihrer Kindheit bekannt, da Hausfrauen diese Rezepte gerne verwenden, um etwas Neues und Ungewöhnliches zu erfreuen. Das Hauptgericht der kaukasischen Küche kann als gelbe Kirschpflaumen-Tkemali-Sauce bezeichnet werden. Er muss auf dem Tisch anwesend sein.

Kleiner Rückzug

Um diese Sauce zuzubereiten, nehmen Sie eine kleine Säureeine Pflaume namens Tkemali. Sie war es, die dieser großartigen Ergänzung vieler Gerichte den Namen gab. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tkemali zu kochen. Das Rezept und das Endprodukt hängen von vielen Faktoren ab. Die Farbe der Sauce wird durch die Farbe der Kirschpflaume beeinflusst. Der grünen Sauce wird auch Dorn hinzugefügt, wodurch sie süßer wird. Eine echte Sauce aus gelben Kirschpflaumen oder einer anderen Sauce wird unter Zusatz von Ombalo-Gewürzen hergestellt. Dieser Name sagt wenig aus, aber jeder in Georgia weiß es. Dies ist eine der Minzsorten. Es verleiht der Sauce einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, das mit nichts zu verwechseln ist. Während des Kochvorgangs können Sie es durch einfache Minze oder Zitronenmelisse ersetzen, aber es wird bereits einen etwas anderen Geschmack haben. Serviert mit gelben Kirschpflaumen-Tkemali für Fleisch, Huhn, Fisch, Kartoffeln, Gemüse und Brot. Es wird auch der berühmten Kharcho-Suppe hinzugefügt.

Wir können sagen, dass diese Sauce zu jedem Gericht gegessen wird.Jede Geliebte in Georgia hat ihr eigenes Original-Tkemali-Rezept. Kirschpflaumenbäume wachsen in jedem Hof. Saure Pflaumen enthalten viele nützliche Substanzen, Pektine, die dazu beitragen, dass Fleischnahrung schneller vom Körper aufgenommen wird. Dies ist eines der Geheimnisse der Langlebigkeit der kaukasischen Bewohner.

Tkemali Rezept

Gelbe Kirschpflaume Tkemali Rezept ist nicht zukompliziert, erfordert aber etwas Geschick. Wir nehmen die Pflaumen und spülen. Während des Kochvorgangs kochen sie viermal. Wir verteilen die Früchte in einem Topf und gießen Wasser (vorzugsweise gefiltert oder Quelle). Die Flüssigkeit sollte die Pflaumen vollständig bedecken. Nun kochen sie weich, bis sie kochen. Danach wischen wir die gelbe Tartali-Sauce von Kirschpflaumen durch ein Sieb. So entfernen wir die Knochen und schälen. Wir kochen die restliche Masse weiter, bis sie wie flüssige saure Sahne wird. Vergessen Sie nicht, die Sauce ständig umzurühren, da sie sonst brennt und ein unangenehmer Nachgeschmack und Geruch auftritt. Jetzt fangen wir an, den Rest der Zutaten hinzuzufügen. Für 4 kg Kirschpflaume benötigen Sie 4 Trauben frischen Koriander, 4 Knoblauchzehen,

2 Trauben frischer Dill, zwei Schoten BitterPfeffer, ein Bündel Minze (Ombre oder ein anderes) und Salz nach Geschmack. Im Kaukasus werden alle Zutaten normalerweise in einem Mörser zerstoßen. So werden Aromen besser sichtbar. Aber Sie können den Knoblauch reiben, den Pfeffer hacken und das Grün fein hacken. Fügen Sie alle Gewürze, Gewürze und Gewürze hinzu. Dann sollte die Sauce nach Geschmack salzig sein. Im Idealfall sollte die gelbe Kirschpflaume Tkemali leicht sauer, aber nicht sehr scharf sein. Fünf Minuten kochen lassen und das Feuer ausschalten. Zum Servieren die Sauce abkühlen lassen. Für die Ernte für den Winter muss es heiß in vorbereitete Behälter gegossen werden. Gleichzeitig beobachten wir die Sterilität, damit Tkemali während der Lagerung nicht seinen Geschmack verliert. Der Sauce wird kein Essig zugesetzt. Sie können ein wenig Thymian setzen. Damit die Sauce homogen ist, werden alle Zutaten gut zerkleinert.