Viele Hostessen finden sich zunehmend in Rezepteneine solche Komponente wie selbst aufsteigendes Mehl. Nicht jeder weiß, was hinter diesem Namen steckt, und deshalb weigern sie sich oft einfach, dieses oder jenes Gericht zu kochen, und versuchen, sein Analogon ohne unverständliche Zutaten zu finden. Sie sollten jedoch keine Angst haben. Dieses Mehl ist seit langer Zeit im Verkauf. Aber selbst wenn Sie es nicht finden konnten, kann dieses Produkt leicht mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden. Unser Artikel hilft Ihnen dabei, alles im Detail herauszufinden.
Produkteigenschaften
Wie Sie dem Namen entnehmen können, ist dieses Mehlbesitzt bestimmte Eigenschaften - es lässt den Teig schnell aufgehen. Solches Mehl stellt sich wirklich als üppige Backware heraus. Dies ist das Hauptmerkmal des Produkts. Wenn diese Komponente im Rezept angegeben ist, sollten Sie nicht versuchen, sie durch etwas anderes zu ersetzen.
Viele Leute denken, dass Pfannkuchen und selbst aufsteigendMehl ist das gleiche. Tatsächlich enthält die Zusammensetzung der Pfannkuchenmischung mindestens sechs Komponenten: das eigentliche Mehl, Ei und Milchpulver, Soda, Zucker, Salz.
Die Zusammensetzung des Selbstkletterns ist bescheidener. Neben dem Mehl selbst enthält es nur Backpulver und manchmal auch Salz.
Selbstkochend
Ist es schwierig, eine solche Mischung selbst herzustellen? Überhaupt nicht, die Hauptsache ist, die Proportionen zu kennen. Und sie sind wie folgt:
- Weizenmehl - 1 kg;
- Backpulver - 1 TL. (normalerweise nur so viel in einer kleinen Tasche);
- Salz "Extra" - 1 TL.
Rühren Sie die Zutaten um und Sie haben genau das gleiche selbst aufsteigende Süßwarenmehl, das im Laden verkauft wird.
Übrigens, wenn Sie kein Backpulver haben, ist eskann auch leicht zu Hause gemacht werden. Mischen Sie 1 Teil Backpulver, 1 Teil mittelgemahlene Zitronensäure und 2 Teile Mehl. Sie erhalten ein vollständiges Analogon des gekauften Produkts.
Wie benutzt man selbst aufsteigendes Mehl?
Und wofür ist dieses Produkt? Diese Frage wird sich sicherlich für jede Hausfrau stellen, die gelernt hat, was selbstaufsteigendes Mehl ist. Die Rezepte mit ihr sind sehr vielfältig. Dies sind gebratene und Messingkuchen, Muffins, Kuchen und vieles mehr. Wenn Sie einen luftigen Teig mit Blasen wünschen, können Sie dieses Produkt verwenden. Aber für Puff, gehackte und andere Rezepte für dichten Teig wird es nicht funktionieren. Sie sollten es nicht verwenden, wenn Sie armenischen Lavash kochen möchten, da es dicht und nicht locker sein sollte. Darüber hinaus wird selbstaufsteigendes Mehl niemals für Rezepte verwendet, die Hefe enthalten. Schließlich sorgt Hefe ohnehin für die Luftigkeit und Pracht des Teigs. Hausgemachtes Sauerteigbrot sollte auch aus dem gängigsten Weizen oder Roggen zubereitet werden.
Aber Pizza und hefefreie Tandoor-Backwaren auf selbst aufsteigendem Mehl fallen gut aus.
Aufbewahrung zu Hause
Selbst aufsteigendes Mehl hat die Eigenschaftmit Feuchtigkeit gesättigt. Darüber hinaus kann es reichhaltige Aromen aufnehmen, wenn es beispielsweise mit Zimt oder gemahlener Muskatnuss im selben Schrank aufbewahrt wird. Lagern Sie ein solches Produkt daher immer in einem Behälter mit festem Deckel. Diese Regel gilt sowohl für gekauftes als auch für selbst hergestelltes selbstaufsteigendes Mehl.
